Przyznam że pierwszy raz przeprowadzałem taki zabieg- wymrażanie wina białego w celu obniżenia kwasowości -wg zaleceń kol.Darka - wystawiłem do śniegu na balkon mały dymionik wina białego które żonie nie za bardzo smakowało ze względu na wyczuwalne kwasy.
winko było 4 dni w temperaturze od+2do -4 - oczywiście do rurki fernentacyjnej wlałem wódke
- rezultaty przeszły moje oczekiwania na ściankach dymionu wytrąciły sie kryształki kwasu a smak winka rewelacja 8O - wyraźnie odczuwalna zmiana na lepsze- smakuje całej rodzinie nawet smakoszom owocowych ulepków .
przyznam że nie mierzyłem kwasów ponieważ na razie mam symbolicze ilości winka i na potrzeby domowe ale jeśli też robicie takie zabiegi to napiszcie bardziej fachowo niż ja ile można wytrącić kwasów w ten spośób i co się w tym winie dzieje że z niepijalnego kwacha w kilka dni trunek szlachetnieje i zaskakuje producenta .

_________________
pozdrawiam Marek

Ciekawe czy to może się sprawdzić do win czerwonych? Mrozik teraz jest jak na zawołanie. Nie będę przytaczać wątku który odnosił się do sztychu octowego i o jego zwalczaniu. Wprawdzie udało mi się przefermentować to wino na tyle, że jest nadzieja abym nie wylewał do muszli. Ciekawe czy to mogło by pomóc w obniżeniu kwasów? Jeszcze jedno czy warunek musi być taki, że wino jest już sklarowane?

[quote="Winogrodniczek"]Ciekawe czy to może się sprawdzić do win czerwonych?

_________________
.:. Pozdrawiam ShRon .:. USUN_TO-mail@shron.org .:.
..: Blog Winnica Tarkowo :..
:.: "When you dream there are no rules. People can fly, anything can happen" :.:

Winogrodniczek - ja miałem juz wyklarowane - po 3 krotnym zlaniu znad osadu

_________________
pozdrawiam Marek

Najczęściej wina o zbyt wysokiej kwasowości nie trzeba wymrażać *), wystarczy obniżyć temperaturę przechowywania do kilku stopni. W niskich temperaturach, chętniej niż w wysokich, wytrąca się wodorowinian potasu, czyli kamień winny. Znika więc z wina część kwasu winowego, co obniża kwasowość ogólną.
Niestety - takim sposobem nie da sie usunąć kwasu jabłkowego, ani kwasu octowego.

*) - wymrażanie, mi przynajmniej, kojarzy sie bardziej z kriokoncentracją.

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

[quote="Maciej"]Najczęściej wina o zbyt wysokiej kwasowości nie trzeba wymrażać *), wystarczy obniżyć temperaturę przechowywania do kilku stopni. W niskich temperaturach, chętniej niż w wysokich, wytrąca się wodorowinian potasu, czyli kamień winny. Znika więc z wina część kwasu winowego, co obniża kwasowość ogólną.
Niestety - takim sposobem nie da sie usunąć kwasu jabłkowego, ani kwasu octowego.

*) - wymrażanie, mi przynajmniej, kojarzy sie bardziej z kriokoncentracją.

[quote="Winogrodniczek"] Nie wiedziałem że w winie z winogron może znajdować się kwas jabłkowy. A skojarzenia...

_________________
Napisać można o winie z każdej odmiany - zrobić - nie.

[quote="shron"][quote="Winogrodniczek"]Ciekawe czy to może się sprawdzić do win czerwonych?

[quote="Darchom"]A gdzie jest granica, jeśli chodzi o wina czerwone

_________________
Pozdrawiam Piotr
Dolina Cybiny

[quote="piotrsz"][quote="Darchom"]A gdzie jest granica, jeśli chodzi o wina czerwone

nie podejrzewajcie-róbcie to - polecam naprawdę -praktyka daje ci doświadczenie a nie teoria

_________________
pozdrawiam Marek

[quote="zypsek"]Może wziąłbyś pod uwage to co napisał Marek?

_________________
Pozdrawiam Piotr
Dolina Cybiny

piotrsz - robiłeś białe wino z ronda?

_________________
pozdrawiam Marek

[quote="aguniatarnow"]piotrsz - robiłeś białe wino z ronda?

_________________
Pozdrawiam Piotr
Dolina Cybiny

[quote="piotrsz"]A tu jest pytanie, do którego nawiązałem:
[quote="Darchom"]A gdzie jest granica, jeśli chodzi o wina czerwone

_________________
pozdrawiam Andrzej
---------------------------
Wielu hołduje zasadzie, że Katarzynka najlepsza w czekoladzie,
A według mego zdania najlepsza żywa i to bez opakowania.