Ktoś ,kiedyś wypowiadał się o wyższości vinifer nad mieszańcami i jako przykład podał wino z bianki capiące ścierą. To ja tak dla równowagi , podam dwa przykłady win o identycznym aromacie, których przed kilkoma dniami nie udało mi się wypić : hiszpańskie białe półsłodkie z muskata aleksandryjskiego i francuskie różowe wytrawne z cabernet franc. Tak więc charakterystyczny ścierkowo-zmywakowy aromat , to nie cecha odmianowa , ale zakażenie wina jakimś specyficznym szczepem bakterii.

pozdrawiam

Kuba

[quote="olmek"]
Tak więc charakterystyczny ścierkowo-zmywakowy aromat , to nie cecha odmianowa , ale zakażenie wina jakimś specyficznym szczepem bakterii.
pozdrawiam
Kuba

Ironizujesz Zdzichu Chciałem tylko zwrócić uwagę na to ,że popsuć wino można zarówno z mieszańców jak i z vinifer i zdarza się to zarówno początkującym domowym winiarzom jak i profesjonalistom.
Przepraszam za drobną ironię również z mojej strony - enolog potrafi jeszcze odróżnić aromat ścierki lnianej od ścierki bawełnianej.

pozdrawiam

Kuba

[quote="zdzicholo"][quote="olmek"]
Tak więc charakterystyczny ścierkowo-zmywakowy aromat , to nie cecha odmianowa , ale zakażenie wina jakimś specyficznym szczepem bakterii.
pozdrawiam
Kuba

_________________

Kto chce niech przeczyta, kto nie chce niech pominie.
Pozdrawiam Zbyszek z Łomży: szer.geogr. N53st.11`01.00"; dł.geogr.E22st.03`36.67"; 1

Smakoszem zostaje się dwa razy. Będąc nastolatkiem, gdy rodzice limitują i później będąc już dorosłym, gdy wątroba odmawia posłuszeństwa.
Amatorem natomiast jest się zawsze. Różny jest tylko przedmiot zainteresowania. Słusznie Sbyszeg uważasz, że student dopiero staje się smakoszem, ale pamiętam że odpowiedni ruch ręki studenci ćwiczą zapamiętale.
Enolog teorię ma świetnie opanowaną. Zapewne smak ścierki i jej "bukiet" zna doskonale i z pewnością potrafi odróżnić mokrą, którą dostał przez "łeb" od pozostałych ale dlaczego miałby powiedzieć czy dane wino będzie mi smakowało to tego nie wiem. Uważam, że lepsze jest wino z jarzębiny niż okrzyczane francuskie bełty typu chardonay czy cabernet. Zaraz się dowiem że poza trunkiem z winogrona nie ma wina. Oświadczam zatem, że celowo użyłem takiego porównania dla podkreślenia mojego stosunku do snobistycznyego zachwytu nad winami z vinifer. Moim zdaniem te z labruchy są o wiele aromatyczniejsze i bardziej urozmaicone smakowo.
Włodekj

[quote="wlodekj"] Uważam, że lepsze jest wino z jarzębiny niż okrzyczane francuskie bełty typu chardonay czy cabernet.

[quote="wlodekj"]. Uważam, że lepsze jest wino z jarzębiny niż okrzyczane francuskie bełty typu chardonay czy cabernet. Zaraz się dowiem że poza trunkiem z winogrona nie ma wina. Oświadczam zatem, że celowo użyłem takiego porównania dla podkreślenia mojego stosunku do snobistycznyego zachwytu nad winami z vinifer. Moim zdaniem te z labruchy są o wiele aromatyczniejsze i bardziej urozmaicone smakowo.
Włodekj

Moje wino z BIANKI poczatkowo mialo jakis dziwny aromat(moze nawet i scierkowo trawiasty)ale z kazdym tygodniem bardziej mi smakuje.!juz wiele tego nie zostalo bo byly to pierwsze zbiory-problemem jest slabe klarowanie .

[quote="leon13"]problemem jest slabe klarowanie .

_________________
GZEHO

Jesli chodzi o "slabe klarowanie sie BIANKI"to mam na mysli fakt ze wina robione z innych odmian klarowaly sie w wiekszosci same.Bianka byla obciagana juz 3 razy i za ostatnim razem uzylem KLAROWINU firmy Biowin bez zadnego efektu.Wino nadal ma wyglad malo przezroczysty.Moze gdzies popelnilem blad.

[quote="leon13"]Jesli chodzi o "slabe klarowanie sie BIANKI"to mam na mysli fakt ze wina robione z innych odmian klarowaly sie w wiekszosci same.

Wino z Bianki
Wino z Bianki było w ubiegłym sezonie cacy a w tym sezonie jest już be.
Skąd nagle taka zmiana opinii o BIANCE ?
Być może się mylę ale podejrzewam , że w ubiegłym sezonie większość
smakoszy Bianki tylko teoretyzowała a w tym sezonie robiła po raz pierwszy
wino z tej odmiany i nie bardzo ma z czym to porównać.
Wielu tu na tym forum powiela niekorzystne opinie o tej odmianie ,ale czy wynikają one z ich doświadczenia to śmiem w to wątpić. Bo czy jedno nieudane wino z Bianki może być od razu podstawą do takiej opinii ?
Bardziej podoba mi się opinia znanego enologa z sąsiedniego forum – wino.org.pl
który nie dyskwalifikuje tej odmiany mimo ,że wino które do tej pory próbował mu nie smakowało ,ale kładzie to raczej na karb nieumiejętnej winifikacji.
Stwierdza też ,że moszcz Bianki szybko się utlenia i być może tu należy szukać niepowodzeń.
Owoce tej odmiany są więc trudne w obróbce a więc nie jest to odmiana łatwa.
Takie tuzy w wytwarzaniu wina jak RM, Bosak, W.Szpak jakoś na nią nie narzekają ?

Robiłem już dwa razy wino z Bianki.
Winogrona wymagają jak najszybszej przeróbki i fermentacji bez dostępu powietrza
Tzw fermentacja CO2. To samo przy ściąganiu – bez napowietrzania i jak najszybciej.
Nie odkryłem tu Ameryki bo zawsze tak postępuje z jasnymi owocami.
Nie miałem też problemów z klarowaniem.
Dwa lata to za mało moim zdaniem aby wydawać jakieś jednoznaczne opinie
Moszcz z Bianki bardzo szybko zmienia barwę w porównaniu np. do Sibery, Seyval B. Aurora
Stwierdziłem to przy pomiarach cukru gdy próbki moszczu postały nieco dłużej.
Zaznaczam ,że nie jestem specjalistą winiarzem ,aby nie było niedomówień i moja opinia niech będzie potraktowana jako jedna z wielu.
pozdr.
Zbyszek

[quote="olmek"]
Miałem podobny problem z winem z Muskata Odesskiego , odpuściłem sobie sedymentację i klarowało się z bólami. To moje pierwsze doświadczenie z białym winem , więc być może są jakieś inne czynniki , o których nie mam pojęcia. Póki co brak sedymentacji uważam za podstawowy błąd
Kuba

Jurek ten sposob podaje rowniez Aga dla odmian ciezko klarujacych sie

_________________
.:. Pozdrawiam ShRon .:. USUN_TO-mail@shron.org .:.
..: Blog Winnica Tarkowo :..
:.: "When you dream there are no rules. People can fly, anything can happen" :.: