Szkolenie ?degustacja jako narzędzie pracy winiarza? -Prowadzący Agnieszka Rousseau

Termin 8-9.02.2014
Miejsce:
Dobra koło Oleśnicy


Program:

Sobota rano
1. Teoria degustacji, rodzaje, zasady
2. Techniki degustacji
3. Słownictwo ? klucz
4. Fizjologiczne i anatomiczne aspekty degustacji
5. Średnia wrażliwość progowa na poszczególne smaki ( + testy wrażliwości na poszczególne smaki)
6. Ocena wzrokowa i informacje jakie na jej podstawie można uzyskać o wieku wina, jego długowieczności czy technologii produkcji (4 wina)

Sobota po południu
1. pojęcie pamięci zapachowej i konieczność jej doskonalenia (Ćwiczenia: próbki aromatyczne, rozpoznawanie zapachów w ciemno)
2. Podział na aromaty pierwszo, drugo i trzeciorzędne; określenie pojęcia bukietu
3. Typy aromatów odmianowych, wpływ wybranej technologii produkcji na ich intensywność i i trwałość. (4 wina)
4. Aromaty fermentacyjne, wpływ wybranej technologii produkcji na ich rodzaj (3 wina)

Niedziela

1. Wady win i ich przyczyny, sposoby radzenia sobie z nimi (ćwiczenia, rozpoznawanie zapachów)
2. Wpływ drewna na smak i zapach win
3. wpływ bakterii mlekowych na smak i zapach win (4-6 win)



W programie uwzględniono degustacje 15-17 win.
Czas trwania programu: 15 godzin.

Zgłoszenia proszę kierować na PW.

Niebawem będzie podany koszt szkolenie, informacje o noclegach i wyżywieniu.




Ilość miejsc ograniczona.

-- Pt, 10.01.2014 19:47 --

Koszt szkolenia 200zł

Nocleg 8-9 luty 120zł ze śniadaniem pokój dwuosobowy (60zł osoba)

Obiad sobota 25zł
Kolacja sobota 20zł
Obiad niedziela 25zł

Jeszcze tylko jakbyś Wesoły przesunął z tydzień w te lub we wte byłoby git. A tak niestety kit

_________________
GZEHO