WINOBRANIE Z WINIARZEM 2014 - PRAKTYKI WINIARSKIE NA MORAWACH
Również w tym roku przebiegną na Morawach praktyki winiarskie dla słuchaczy i absolwentów enologii UJ, ale też dla każdego, kogo interesują sprawy połączone z powstawaniem wina. Praktyki przebiegną w 4 turnusach zlokalizowanych na 2 miejscach subregionu mikulovskiego. Wg okresu dojrzewania możliwy termin poprzedzający termin pierwszy:
22. ? 27.9. - ?
29.9. ? 3.10. - Březí k. Mikulova
6. ? 10.10. - Bulhary
13. ? 17. 10 - Březí k. Mikulova
27. ? 31.10 - Březí k. Mikulova
Główne tematy: Prowadzenie małej firmy winiarskiej typu rodzinnego, aktywny udział w pracach w okresie zbioru-zbiory w winnicy, zapoznanie się z poszczególnymi etapami i technologiami powstawania wina z udziałem doświadczonego winiarza, proces produkcji wina - podstawowe fazy, użyte technologie, klarowanie, obniżanie kwasowości, praktyczny pokaz pomiaru kwasowości przy użyciu dostępnych preparatów, użycie siarki, praktyczne pokazy pomiarów zawartości siarki w winie, najczęstsze błędy, wady i choroby wina, jak temu zapobiec. Zasady pracy w trakcie procesu winifikacji. Wieczorem dyskusje dotyczące wina i procesu jego powstawania, degustacje. Zwiedzenie Salonu Win RC ? zapoznanie się z odmianami uprawianymi na Morawach ? degustacja w Salonie. Zwiedzenie wydziału winogrodnictwa i winiarstwa Uniwersytetu Mendela w Lednicy ? winnica eksperymentalna. Wpadniemy do specjalistycznego sklepu z potrzebami winiarskimi w Čejkovicach. Możliwość zwiedzenia innych firm winiarskich i ciekawych miejsc w regionie.
Organizuje: ZA WINEM.PL
Informacje i zgłoszenia: Lech Małysz - email: lechm@seznam.cz, kom. +420 732 368 668, http://www.zawinem.pl

Jaka jest cena takiego turnusu?

---ZA WINEM NA MORAWY---
OTWARTE PIWNICE WIN ČEJKOVICE
30.8 2014
Już za tydzień ruszamy na kolejną wyprawę za winem na Morawy. Tym razem otworzą się przed nami na oścież liczne piwnice win winiarzy z Czejkowic w velkopavlovickim subregionie winiarskim Moraw.
Čejkovice (Czejkowice) to jedna z największych gmin winiarskich w RC. Powierzchnia winnic wynosi 892 ha, na których gospodaruje 715 zarejestrowanych winiarzy. Swoje winnice posiadają tu wielkie spółki winiarskie, jak Teplářské sklepy Čejkovice, ale też cały szereg średnich i zupełnie małych firm rodzinnych. Gleby są przeważnie lessowe o podłożu trzeciorzędowych piasków. Udają się tu zwłaszcza odmiany białe, jak Traminer, Muszkat Morawski, Neuburger, Pinor gris, Chardonnay, Sylvaner, Riesling reński, Riesling włoski, Sauvignon, Müller Thurgau, Aurelius, Hibernal, z odmian czerwonych zwłaszcza Pinot noir, Frankovka, St.Laurent, Cabernet Sauvignon, Cabernet Moravia, Alibernet, Neronet, Dornfelder, Portugieser, Rubinet. Te wina na pewno pojawią się na imprezie w dużej ilości i w różnych postaciach, pojawią się też wina z starych, mało już uprawianych odmian hybrydowych z grupy French hybrids ? Baco, Baco noir, Isabella, Othello. Firmy winiarzy czejkowickich koncentrują się na produkcji wysoko jakościowych win predykatowych, ale też win specjalnych ? lodowych i słomowych. Na pewno każdy wybierze tu sobie to ?swoje winko?.
Lech Małysz ? ZA WINEM.PL - www.zawinem.pl , lechm@seznam.cz

Witam, možna zglosić sie jeszcze na Praktyki winiarskie na Morawach w terminie 27 ? 31 października 2014. Sa jeszcze 2 miejsca. Morawy, subregion mikulovski, gmina winiarska Brzezi k. Mikulova. Info: lechm@seznam.cz

---Z MORAW---
ZAPROSZENIE DLA WINIARZY POLSKICH
XI rocznik KONKURSU CIĘCIA WINOROŚLI 2015
(Soutěž v řezu révy vinné 2015)
o ?Złote nożyce?, który organizowany jest przez Związek Winiarzy RC przy współpracy z firmą BS vinařské potřeby Velké Bílovice i Stowarzyszeniem Winiarzy z Velké Bílovice.

Konkurs przebiegnie dnia 13 lutego 2015.
Miejsce: Morawy, Velké Bílovice, winnica Belegrady-areał winnic Vinařství Stanislav Mádl.
Start konkursu o godz. 8.30, prezentacja uczestników od godz. 8.00.

Kategorie:
ELITE ? nad 21 lat
JUNIOR ? do 21 lat

Co jest oceniane: jakość i czystość cięcia, architektura krzewu, czas (jako faktor pomocniczy). Konkurs organizowany jest na zasadach standartów międzynarodowych.

To największa impreza tego typu w RC. Jest to również forma spotkania winiarzy z możliwością wymiany doświadczeń. Dla najlepszych zawodników są przygotowane wartościowe nagrody. W ramach imprezy przebiegnie również program towarzyszący-fachowe prelekcje (Doc. Pavloušek-Instytut wina i winorośli przy MENDELU, Alfred Tocchini-włoski expert w dziedzinie uprawy winorośli i produkcji wina)

Więcej informaci:
Renata Hlaváčková ? kom. +420 774 576 923, marketing@vinarskepotreby.cz
Lech Małysz ? kom. +420 732 368 668, lechm@seznam.cz
Partnerem medialnym jest: Vinařský obzor ? specjalistyczne czasopismo winiarskie

Organizatorzy serdecznie zapraszają kolegów-winiarzy z Polski.

Informacja Narodowego Centrum Wina dla uczestników konkursu:
http://www.wineofczechrepublic.cz/aktua ... roudu.html

Wiosenno-letnie szkolenie winiarskie
na Morawach
z ukierunkowaniem na winiarzy początkujących i zaawansowanych oraz wszystkich tych, którzy interesują się sprawami wokół wina
4 - 7 czerwca 2015
Po bardzo udanym szkoleniu zimowym ZA WINEM.PL proponuję tym razem szkolenie związane tematycznie z kolejną częścią roku winiarskiego ? z okresem późnej wiosny i początku lata.
Szkolenie winiarskie przeznaczone jest dla wszystkich tych, którzy chcą dowiedzieć się czegoś o winiarstwie morawskim a także dla tych zainteresowanych, którzy chcą rozpocząć swoją przygodę z winem, ale też dla tych, którzy okres swoich początków winiarskich mają już za sobą i chcą się dalej w tym kierunku dokształcać. Na pewno dla każdego znajdzie się ciekawy temat połączony z poznawaniem win i winiarstwa morawskiego oraz z aplikacjami doświadczeń winiarzy morawskich na warunki polskie. Szkolenie prowadzone jest przez doświadczonych winiarzy i lektorów, częściowo w języku polskim, częściowo w języku czeskim z udziałem tłumacza.
Atrakcyjną częścią szkolenia będzie udział w międzynarodowej wystawie konkursowej win odmian hybrydowych PIWI 2015 oraz HIBERNAL FORUM ŠARDICE.
Wina zgłoszone do konkursu będą poddane ocenie w komisjach fachowych a następnie ocenie szerokiej publiczności w trakcie publicznej degustacji.
W ten sposób każdy będzie mógł uzyskać pewien objektywny obraz o swoich winach, co zawsze jest sprawą pożyteczną.
INFO i ZGŁOSZENIA:
ZA WINEM.PL
Inż. Lech Małysz ? Horní Suchá, ul. Pěší 1/1000, Republika Czeska
kom. +420 732 368 668, +420 59 642 5838
e-mail: lechm@seznam.cz, http://www.zawinem.pl

MIĘDZYNARODOWA WYSTAWA WIN Z ODMIAN HYBRYDOWYCH PIWI 2015 oraz HIBERNAL FORUM ? II rocznik
Morawy ? Šardice ? sobota 6.6. 2015
Stowarzyszenie Winiarskie im. Mendela w Šardicach, Narodowe Centrum Wina, Fundusz Winiarski RC, Wydział Ogrodnictwa MENDELU oraz ZA WINEM.PL zapraszają winiarzy polskich do udziału w ciekawej imprezie winiarskiej, którą jest II rocznik wystawy PIWI 2015 ŠARDICE.
Organizatorzy w ten sposób nawiązują do pierwszego rocznika tej imprezy, która okazała się imprezą pożyteczną i udaną pod każdym względem. Organizatorów zaskoczyło zainteresowanie winiarzy nie tylko morawskich, ale też z Austrii, Niemiec, Słowacji i Polski. Do konkursu stanęło 163 win, z tego 51 białych, 50 czerwonych i 62 win odmiany Hibernal jako specjalnej kategorii HIBERNAL FORUM. Grupa winiarzy z Polski oceniła bardzo pozytywnie imprezę, choć tylko jedno wino z Polski, mianowicie Rondo 2013 z Winnicy Steców z Tarnowca zdobyło srebrny medal, jednak i pozostałe wina winiarzy z Polski uzyskały dobre oceny. Ale i to można uznać na sukces win polskich. Pokazały się w dobrym świetle, swoim udziałem spowodowały też to, że koledzy winiarze z Moraw bardzo interesowali się winami polskimi. Pozytywnym aspektem wystawy były też wykłady czołowych specjalistów z Moraw i Austrii w temacie odmian PIWI (Doc. Inż. Pavloušek z MENDELU, pan Vilém Kraus-specjalista do spraw odmian PIWI, inż. Karel Hanák z Instytutu Winiarskiego w Klostenneuburgu), oraz ciekawe dyskusje winiarzy, jak też nawiązywanie nowych kontaktów i wymiana cennych doświadczeń dotyczących uprawy i produkcji win z odmian hybrydowych.

Już od czwartku 4.6. przebiegać będzie program towarzyszący wystawie: SZKOLENIE WIOSENNO-LETNIE, odwiedzenie winnic eksperymentalnych oraz winnic znanego winiarza Lubomíra Glosa, odwiedzimy miejscowych winiarzy w Šardicach i okolicy, obejrzymy system upraw oraz sprawy związane z produkcją wina, odwiedzimy również Salon Win RC na zamku w Valticach. Przebiegnie też seminarium specjalnie poświęcone odmianom hybrydowym, jak w roku ubiegłym.
Tak więc już teraz wyżej wymienieni organizatorzy serdecznie zapraszają kolegów winiarzy z Polski do jeszcze szerszego udziału w tej imprezie, bo na pewno warto.
Informację dla winiarzy z Polski o organizacji i przebiegu imprezy może podać kol. Rafał Stec, medalista konkursu (rstec@wsn.pl). Sprawy organizacyjne będą podawane na bieżąco.
Album FB z I rocznika wystawy: https://www.facebook.com/profile.php?id ... 055&type=3
Katalog z I rocz. Wystawy: http://www.vinozesardic.cz/userFiles/piwi_kat.pdf
Informacje: ZA WINEM.PL , Lech Małysz, lechm@seznam.cz, kom. +420 732 368 668

---JAK W KILKA GODZIN MOŻNA UZYSKAĆ MASĘ CENNYCH INFORMACJI---
Trójka forumowiczów zdecydowała się na wyjazd na Morawy i udział w imprezie ?Otwarte piwnice win w Čejču?. Čejč (Czejcz) to wioska winiarska na Morawach w subregionie slovackim. Sprowadziła nas tu chęć poznania m.in. upraw odmian hybrydowych (PIWI-z niemieckiego ?pilzwiderstandsfähige Rebsorten?, czes. ?rezistentní odrůdy? albo ?interspecifické odrůdy?). Była okazja odwiedzenia winnicy Vinařství Fasora a synové, która idzie drogą promowania odpowiednich PIWI-odmian w warunkach morawskich. Tu wiele dowiedzieliśmy się o problematyce uprawy i wytwarzania win z tych odmian, porównaliśmy warunki polskie i morawskie, dużo czasu poświęcono na PIWI-odmiany dla nas najciekawsze, jak Roesler, Monarch, Muscaris, Saphira, Cabernet Cortis i ciekawych, perspektywicznych odmian vinifer Noria, Rubinet, Neronet i in. To była szkoła nawet dla doświadczonych winiarzy. Zawsze można się dużo dowiedzieć nowego, a najlepiej w terenie, od doświadczonych kolegów z wielką praktyką w danym temacie.
Sobota to główna impreza wyjazdu. Swoje piwnice otworzyło 25 winiarzy i w 25 piwniczkach win można było przedegustować cały sortyment win z Čejča. Oprócz klasyki morawskiej (Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené, Neuburské, Müller Thurgau, Sauvignon, Rulandskí bílé, Rulandské šedé, Muškát moravský, Pálava etc. z białych, Frankovka, Modrý portugal, Rulandské modré, Zweigeltrebe, Dornfelder, Svatovavřinecké etc. z czerwonych), wypróbowaliśmy też PIWI ? Johanniter, Solaris, Hibernal, Cabernet Cortis, Rondo, Monarch, Regent oraz wiele ciekawych dalszych odmian: Blauburger, Rubinet, André, Kerner, Aurelius, Charvát, Prim, były też wina typu porto, wiele win różowych, były klarety, wina autentyczne, bezsiarkowe, był też całkiem ciekawy morawski Syrah. O każdym z win można było porozmawiać wprost z winiarzem i na prawdę dużo się dowiedzieć.
W niedzielę w drodze powrotnej odwiedziliśmy jeszcze arcyciekawą winnicę Vinařství Buštík w Šardicach. To warto zobaczyć!!!
Tak więc: Zapraszamy już teraz na kolejną odsłonę Otwartych piwnic win w Čejču w sierpniu 2016. Bo warto!!!
ZA WINEM.PL

Dla mnie wyjazd zorganizowany na najwyższym poziomie, odwiedziliśmy wybrane winnice, winiarze niezwykle otwarci. Nikt nie odwracał się plecami. w momencie gdy dowiadywali się, że mamy swoje winnice w których uprawiamy te same odmiany, że robimy z nich wino, rozkręcali się na całego.
Pan Fasora otworzył wszystkie wina jakie miał z odmian które nas interesowały. Na temat każdej odmiany omówiliśmy problemy z uprawą, problemy z winifikacją i całą winifikację krok po kroku. Co i kiedy dodawać, jak oczyszczać, jak przechowywać, w jakich naczyniach.
Na drugi dzień otwarte piwnice - dla mnie bajka. Wina bardzo różne, od najwyższego poziomu, dopracowane, super, poprzez wina zrobione z gorszego materiału w których znakomicie ukryto błędy, zbalansowano kwasy i inne niedoskonałości, do win niepijalnych (na szczęście tylko 2 czy 3 piwnice). Dodam, że rok poprzedni dla winiarzy na Morawach to rok totalnej katastrofy i win czerwonych na wysokim poziomie brakuje a winogrona do win białych, by były doskonałe, trzeba było ręcznie przebierać i oczyszczać.
W ostatnim dniu zakupy i wizyta u czołowego domowego producenta win w okolicy. Pan inż dla którego winnica to rodzinny mikro interes.Ściana wytapetowana nagrodami, wina doskonałe, ogromna wiedza który a aż chce się dzielić - można pytać o wszystko, opowiadał nam krok po kroku technologię winifikacji poszczególnych odmian. Nawet rozmiar sit do poszczególnych etapów filtracji. Bajka panowie, bajka...


Jak już pisałem nauczyłem się w czasie tego wyjazdu kilka razy więcej niż w ciągu ostatnich 8 lat jak zajmuję się winoroślą. Nie spodziewałem się takiej otwartości, tam nie ma sytuacji że ktoś zasłania się plecami, są otwarci i cięszą się tym że ktoś chce się od nich uczyć, są szczęśliwi jak docenia się ich wina. Super.


Dodam jeszcze, że wyjazd pod każdym względem dla mnie udany, Lechu przygotował wszystko doskonale. Poza winem zjadłem wyśmienite miejscowe jedzenie i piłem doskonałę, powtarzam doskonałe piwo. Czemu nasze browary zeszły na psy...

Zachęcam wszystkich do wyprawy na Morawy z Lechem, trzeba jeździć i się uczyć a jak jedzie się z przewodnikiem, który zna miejscowych, któremu nie odmówią i który wie gdzie jechać, wyprawa zamienia się super przygodę z Morawskim winem i winiarzami.

Muszę się kiedyś wybrać pooglądać twoje deserowe odmiany.