28-29 października 2016 - degustacja
30 listopada 2016 wręczenie nagród przy okazji targów w Stuttgardzie.
Duży sukces Winnicy Turnau - wszystkie wystawione wina z tej winnicy rocznik 2015 zostały nagrodzone !!!! gratulacje
I tak:
Złoto 95 pkt - Seyval Blanc
Srebro : cuve rondo/regent 89 pkt; cuvee Cortis/Cantor/Dorsa 86 pkt; Johanniter 88 pkt; Solaris 87 pkt; rózowe rondo/regent 84 pkt.

Kto następny w przyszłym roku ?
Zapisy od lipca, opłata 75 eu/butelkę od zrzeszonych.
Przy 6 butelkach tylko po 55 eu/butelkę

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

To ja także przyłączam się do gratulacji. Szczególnie moje zainteresowanie wzbudziło wino z Seyvala. Muszę koniecznie je spróbować. To jest odmiana w której drzemie duży potencjał, który jest u nas słabo wykorzystywany.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Punktacja

Opis - najlepsze zaraz po otwarciu butelki, możliwość przechowywania 2020 rok, cena 70 zł.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Wino zostało zakwalifikowane do typu półwytrawnego przy zawartości cukru resztkowego 24g/l. Czy wytyczamy nowy polski kierunek, kiedy ustalone są normy.

- wytrawne - o zawartosci 1-3 g cukru w litrze
- półwytrawne - 3-10 g
- półsłodkie - 10-16 g (półsłodkie i półwytrawne to nie to samo!)
- słodkie - powyżej 16 g
- bardzo słodkie, likierowe - powyżej 45% cukru.
Z drugiej strony przy kwasowości 9,5g/l i cukrze resztkowym 3g/l pewnie nie tylko mnie gębę wykrzywiło

_________________
Kto chla ten grzeszy, kto pije - modli się. Nie wysyłam sztobrów.

Poruszyłeś temat (problem), który od pewnego czasu mnie nurtuje.
Zastanawiałem się dlaczego w przypadku wina nie umieszcza się na butelkach dokłądnej zawartości, podobnie jak w przypadku innych produktów spożywczych.
Rozumiem, że określenia wytrawne, półwytrawne itd ma dać konsumentowi szybką orientację, ale konsument w swojej masie i tak nie wie co to oznacza. Konsument kojarzy wytrawność z zawartością kwasów, a nie cukru. Można nad tym ubolewać ale tak jest.
Gdyby na etykiecie podawano zawartość kwasów i cukru była by większa jasność, a tak naprawdę to chodzi o balans (równowagę) pomiędzy zawartością kwasu i cukru tak aby odczucia organoleptyczne były najbardziej akceptowalne.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Trochę inaczej:
0-4 g/l - wytrawne
4-12 g/l - półwytrawne
12-40 g/l półsłodkie
powyżej 40 g/l słodkie
gdy wina mają podwyższoną kwasowość dane te nieznacznie się zmieniają
( definiuje to derektywy UE i rozporządzenie MRiRW )

_________________
https://www.facebook.com/winnica.amelie/

Wg
DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 4 czerwca 2013 r. Poz. 633 Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi1) z dnia 22 maja 2013 r. w sprawie rodzajów fermentowanych napojów winiarskich oraz szczegółowych wymagań organoleptycznych, fizycznych i chemicznych, jakie powinny spełniać te napoje2)
Ze względu na zawartość cukru (cukry redukujące po inwersji)
? wytrawne do 10 g/l, o zawartości cukru do 1,5%
? półwytrawne powyżej 10?30 g/l, o zawartości cukru od 2 do do 4%
? półsłodkie powyżej 30?60 g/l, o zawartości cukru od 4,5 do 7,5%
? słodkie powyżej 60?150 g/l, o zawartości cukru od 8 do 16%
? bardzo słodkie powyżej 150 g/l
Inne są normy niemieckie a jeszcze inne francuskie
To wino seyval 2015 nie spełnia tych norm, bo np
Halbtrocken (półwytrawne): cukier resztkowy do 18 g/l, przy czym jego zawartość nie może przekroczyć całkowitej zawartości kwasu o więcej niż 10 g/l.
Kwas 9,5g/l + 10 = 19,5
A to w/w wino ma 24g/l cukru resztkowego i wg norm niemieckich jest winem półsłodkim(Lieblich)
PS
Czy ktoś już pił to wino i może praktycznie określić jego słodkość i balans cukier/kwasy ?

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

I właśnie mi o to chodzi. Dyrektywy, normy wymagają nowego podejścia do konsumenta. Większość polaków woli wina z cukrem resztkowym. Ja osobiście wina białe wytrawne pełnego odfermentowania wolę z kwasami na poziomie 6-7g/l po FJM, a jeszcze lepiej przy zawartości glicerolu powyżej 7g/l.

_________________
Kto chla ten grzeszy, kto pije - modli się. Nie wysyłam sztobrów.

Tylko dla porównania, jak to jest w Rep. Czeskiej :

Podział win wg zawartości cukru w g/l

víno suché ? wino wytrawne maks. zawartość cukru resztkowego (zbytkový cukr) wynosi 4 g/l. Wina te mogą przy wyższej zawartości kwasów zawierać do 9 g/l cukru resztkowego, jeżeli zawartość kwasów w g/l jest maks. o 2 g/l niższa aniżeli zawartość cukru

víno polosuché ? wino półwytrawne zawartość cukru resztkowego wynosi 4-12 g/l . Jeżeli zawartość kwasów w g/l jest maks. o 2 g/l niższa aniżeli zawartość cukru, może wino tej kategorii zawierać 9-18 g/l cukru.

víno polosladké ? wino półsłodkie zawartość cukru jest granicach 12-45 g/l .

víno sladké ? wino słodkie zawartość cukru jest ponad 45 g/l .

Przy jakiej dopuszczalnej kwasowości wszystkich rodzajów win ?

_________________
Kto chla ten grzeszy, kto pije - modli się. Nie wysyłam sztobrów.

Uwaga: fermentowane napoje winiarskie to nie wino. Piszę o tym bo już sam się na to kilka razy nabrałem (ale już nie będę ).W pierwszej grupie co prawda wśród fermentowanych napojów winiarskich mamy wino z soku winogronowego, ale to tylko pozornie tak dobrze wygląda.
W kwestii cukru zasady podziału wyrobów gronowych zamieszczone są w załączniku XIV do Rozporządzenia Komisji (WE) nr 607/2009 z dnia 14 lipca 2009 r., a w przypadku fermentowych napojów winiarskich w (cytowanym przez Zbyszka) Rozporządzeniu Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z 22 maja 2013 r.

_________________
Co i kiedy mierzyć | Kalkulatory winiarskie | Pobieranie próbek winogron

Mapa najpopularniejszych odmian przerobowych uprawianych w Polsce
Winogrodnicy.PL < Tutaj polskie winnice się liczą! Pozdrawiam, Piotr

@EnoLab
Dobrze ,że czuwasz, bo prawie wszystkie informacje w necie są błędne na temat klasyfikacji zawartości cukru resztkowego w winach gronowych.
np
http://www.nutrilife.pl/index.php?art=69
http://www.winka.net/slownik/w/wina-gronowe.html
http://www.ilovewino.pl/klasyfikacja-i-podzial-win/
https://pl.wikipedia.org/wiki/Wino
http://o-winie.pl/co-wiedziec/klasyfika ... dem-smaku/
itd.
Obowiązują w Polsce regulacje prawne wg http://paragrafwkieliszku.pl/formalnaetykieta/
A cukier resztkowy reguluje załącznik nr XIV część B

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B