U mnie zawiódł dostawca enzymu - tzn. nie dotarł na czas...
Więc zakupiłem pektoenzym w Leroy Merlin...

A drożdże - standardowo - UCLM...

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Dobrze, że wątłego Solarisa trochę tłuczysz.
Przed zatrzymaniem na 1blg, sprawdź jeszcze kwasy...

A jakie pomiary po sedymentacji?

Pozdrawiam
Piotr

Jak już nastawisz, nie zapomnij proszę podzielić się przepisem

Jakub

_________________
To pisałem ja, Jakub.

Ps. „Nie pytaj co rząd może zrobić dla ciebie, pytaj jak temu zapobiec!".

Po sedymentacji:
25 Brix, TA 8.2, pH 3.16

kwasy spadły o 1.2, ale pH właściwie bez zmian??? To niedokładność pomiaru czy może jest jakaś przyczyna?

Piotrek, a czemu mówisz, żeby przed zatrzymaniem sprawdzić kwasy? Za wysokie mogą być?

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Za szybko, za wątło... zadzwoń jutro po 12-stej. Jeżeli dzisiaj rozpoczęła się fermentacja, to ja bym do jutrzejszej rozmowy fermentował w temperaturze 20-22C.

Wszystko gra. Zdziwiłbym się, gdyby pH wzrosło... Wytrąciło się trochę winowego przez potas, przy niskim pH i tyle. W tych okolicznościach nie miało prawa wzrosnąć.

W tym przypadku, bardziej obawiałbym się zbyt niskich, jak na dobre 30 gr cukru/l - czyli, poprzez badanie, potwierdzisz słuszność drogi w kierunku harmonii, lub zmniejszysz ilość cukru resztkowego.

P.S. Daj jeszcze znać, w jakie temperaturze obecnie prowadzisz fermentację, to jeszcze pomyślę.

Pozdrawiam
Piotr

Dzisiaj zadane drożdże, temperatura 14-15*C.

Może jeszcze dodam, że zbiór był lekko za wcześnie, ze względu na plany wyjazdowe. Ale tym się nie martwię, Solaris mocno zrzuca kwas, przy tych paramentach powinno wyjść pijalne wino.

A plan B jest taki, że na krzewach wiszą jeszcze grona na starych krzewach. Te mają więcej i cukru i kwasu i też wyższe pH. Zbiór w poniedziałek 02.09 i wtedy pomyślę, czy połączyć te nastawy, czy zrobić osobne wina...

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

W tej sytuacji, do jutra lepiej fermentować w wyższej temperaturze.

E tam, masz wytworzyć bardzo dobre!

Na ewentualny kupaż będziesz miał czas.

Pozdrawiam
Piotr

U mnie Solaris ma 23 Brix i 7,5-8 g kwasów, jednak pestki nie są jeszcze dojrzałe.
Radzicie sugerować się tymi pestkami, czy jak kwas zjedzie do 6,5 - 7 to zrywać i nie czekać?
Pozdr,
MArcin

Solaris 25 Bx, kwasy 7,5. Planuję zbiór pod koniec tygodnia.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

U mnie Solaris już zebrany, parametry wydaje mi się nie złe;' cukier 25bx, kwas 9g/l, plon 45kg z 12 krzewów.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

https://photos.app.goo.gl/w7fgzG98NFct4ufz7

Tak wygląda Solaris, te czarne plamy to początek szarej pleśni?

Parametry brix ok 23

Kwasy 10

Pestki nie całkiem wybarwione.

Zbierać w piątek czy się wstrzymać jeszcze tydzień

Julian, oglądając Twoje zdjęcia Solarisa, (wyglądają na bardzo dojrzałe) wyciągam wniosek że cukru, jest na pewno więcej jak 23bx, myślę 25-26bx.
Jest koniec sierpnia więc i kwasy powinny być poniżej 10g/l. Moje podejrzenia są takie że masz błąd w pomiarach. Osobiście dokonałbym zbioru.
Chore jagody, grona odrzuć. Wyciskaj sok bez maceracji, od razu siarkuj.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

23brix - to mało a kwasy 10 dla Solarisa to zbyt dużo
Jeżeli pestki nie całkiem wybarwione to znaczy ,że owoce jeszcze nie całkiem dojrzałe
Decyzja co do zbioru należy do Ciebie, ale do piątku paremetry jeszcze mogą się zmienić na lepsze ,zwłaszcza przy tak upalnej pogodzie ?! jeżeli krzewy nie przeciążone owocowaniem i mają jeszcze zdrowe liście ?
Moje owoce Solarisa jeszcze wiszą na krzewach i czekają na decyzję ....
Pierwsze pomiary parametrów jak co roku dotychczas w pierwszą sobotę lub niedzielę września.
Jeżeli pogoda taka jak w 2018 i 2019 zagości na dłużej na Mazowszu, to trzeba będzie pomiary i zbiory przyspieszyć pewnie o tydzień ?

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Refraktometr sprawdzałem w wodzie i niby ok.

Są grona z ekstraktem 25brix i są takie 20brix.

Płyn do kwasomierza dzisiaj kupiłem więc świeży chyba.

Ale czuć jeszcze trochę ten wyższy kwas.

Nie redukowałem gron na niektórych krzewach po 20 liście zdrowe.

Co to robić

Krystaly tylko 19brix, za to kwas 7

Co tu robić w takiej sytuacji ?- czekać jeszcze kilka dni ze zbiorem
Cuvee Solaris/Kristaly to może być dobre wyjście ....
Kristaly to odmiana deserowo/przerobowa, dlatego ma małe cukry i małe kwasy, w sam raz jako placebo do innych odmian winnych ?!

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B