Dzisiaj zebrałem białe wczesne odmiany (Aurory tylko 1/4 plonu, jako zakwaszacz):
Solaris(25),Kristaly(18),Osceola Muscat(23),Reform(22),Aurora(18)
W nawiasach - cukier w Brix
Po młynku miazga :21,5Brix;pH 3,17; TA 8,2g/l
Mam nadzieję na białe "bożole" 2019.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zbyszku, Schuyler u mnie miał jeden sezon krytyczny, w następnym sezonie zastosowałem konkretną ochronę i od tamtej pory stał się dużo odporniejszy (czasem żartuję, że zastosowałem odczulanie) - teraz wytrzymuje przy minimalnej ochronie, nawet w tym sezonie.....



No i bądź tu mądry

_________________
pozdrawiam Roman

U mnie zbiory zaczęłam 31.08.2019. Po tygodniu na prasę pójdzie.

Do jednego fermentatora poszły: Galanth (80%), Nero (5%), Solaris (5%), Kristaly (5%), Palatina (5%). Razem wyszło 25 litrów miazgi i 23,5 brix w miazdze. Kwasów nie mierzę. Takie cuve, bo za mało tego mam, a i na konkursy nie wysyłam. Może jeszcze jakąś farbiarkę później dołożę.

Chyba myszę wywalić Palatinę, bo za mocno pęka i Muskat L., bo go łapie rzekomy mocniej, niż reszrę "kolekcji", a i smak przestaje mi pasować przy Galancie i Muskacie B. Wywalę chyba również Venus, bo muchy z osami nic dla mnie nie zostawiają już kolejny rok. Podobnie dzieje się z Ajwazem. W to miejsce dosadzę Galantha, Solarisa i Muskata B.

_________________
mów mi Małgorzato

Małgosiu, Garanta testowałaś - myślę, że do tego zestawu by pasował.

_________________
pozdrawiam Roman

Roman liczymy na Ciebie, że zrobisz z Garanta (Garantosa) odmianowe i zaopiniujesz jego wartość. Niestety wydaje się, że są problemy z dostępnością i ilością sadzonek. U mnie np. nie mogę "dozbierać" do szpalera a to jeszcze urosnąć musi. Przyśpieszam szczepieniem, ale i tak najszybciej próbka wina za 2 lata

_________________
Pozdrawiam wszystkich - Sławek

Sławku, nie planuję wina odmianowego z ogólnoużytkowego Garanta, w tym sezonie też dołączył do Solarisa.....

_________________
pozdrawiam Roman

Garant jeszcze nie jest gotowy, a poza tym ma większą podatniść na pleśnienie gron, niż Solaris i chyba go wywalę z czasem, jak się nie poprawi. Stała nad nim z opryskiwaczem nie będę. W zamian postawię szpadel

_________________
mów mi Małgorzato

Mój jeden krzew testowy miał w ub.roku 2 grona testowe które ładnie dojrzały. Wiosną 2019 dosadziłem 2 sadzonki.
W tym roku Garant mnie zawiódł, bo nie ma na krzewie ani jednego grona a dodatkowo liście uległy częściowo mączniakowi rzekomemu w stopniu podobnym do winifer i na razie wstrzymuję się z dosadzaniem

-- Pt, 06.09.2019 17:32 --


Romanie, Schuyler u mnie miał kilka sezonów krytycznych - m.rz. i przemarzanie.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Dziś zebrałem Solarisa, 24,5kg
Wyszło jakieś 18 litrów miazgi.
Po prasie wyszło:

26 Brix, TA 6g/l

Czyli trzeba dokwasić, trochę przeciągnąłem.

Powiedzcie, czy zrobić to teraz czy później? Jeśli tak to kiedy.

No i do jakiego poziomu radzicie dokwasić? Mam kwas winowy w proszku.

Pozdrawiam serdecznie

Myślę, że już. Przynajmniej do 7,5 g/l

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

czyli 1,5 g na każdy litr?
Czy więcej? Bo przecież podczas fermentacji trochę spada?

No i czy jest to w linii prostej 1,5 g proszku?

Pozdrawiam,
Marcin

Kwas dodaj po sedymentacji a przed dodaniem drożdży.
Przy takim cukrze, to pewnie pójdziesz min. w półsłodkie, np. 30gr/l. Dla takiego poziomu cukru, 7,5 gr kwasu, to za mało. Obecnie, w jagodach pozostał głównie winowy i taki chcesz też dodać - weź poprawkę, że sporo się go wytrąci po zimie.

1,5gr proszku = 1,5gr kwasu winowego.

To, czy podczas fermentacji kwas spadnie, zależy od dojrzałości kwasów i drożdży. Jak kwasy dojrzałe a drożdże nie redukują, to kwasu po fermentacji przybywa.

Pozdrawiam
Piotr

ok, czyli optymalnie jakieś 8 - 8,5 ?

Dzisiaj zebrałem Solarisa i Pinot Blanc od jakiegoś czasu mierzyłem cukry refraktometrem z pojedynczych jagód, dzisiejszy pomiar na Solarisie był od 21 brix do... 32.
Pomiar soku to ok. 27 brix/blg (refraktometr i aerometr)
Pomiar kwasowości ok. 7,8 mg KOH
Nie jestem zwolennikiem win półsłodkich ale nie mam chyba wyboru zwłaszcza, że alkohol na poziomie 16% przy solarisie to chyba byłoby nieporozumienie.
W zeszłym roku zbierałem 9 września i parametry były znacznie gorsze.
Obciążenie: 0,8 kg/krzew (tak przesadziłem z zielonym zbiorem ale grona okazały się mniejsze niż zakładałem)
Na razie zasiarkowane, w lodówce, jutro drożdże w tym roku Enartis Aroma White (chociaż mam jeszcze ULCM S325).
Mam pytanie czy ktoś fermentował Solarisa + Pinot blanc z chipsami dębowymi (raczej naturalnymi, nietostowanymi)?

_________________
Pozdrawiam,
Marcin

ok, ostatecznie ustawiłem na 8,0
Pozyjemy, zobaczymy
DZieki za pomoc