U mnie Solaris podobnie - 23 Brix TA 10,5 g/l
Mój piesek " zerwał " jedno grono Regenta zmierzyłem z ciekawości
18-19 Brix TA 13,5

_________________
A remedium na zły stan ducha znajdziesz w dobrym winie...
Kiedy wychylamy kielich wina... człowieka ogarnia płomień radości, ogarnia go serdeczność wobec świata . Bela Hamvas

Winobrań ciąg dalszy!
Dziś zebrany PNP.

Brix 21.5
pH 3.6
TA 7.5
Największe gronko.



Prośba do Moda,o poprawienie w opisie śr.wagi gron...
To już sprawdzone przez wielu Winiarzy.

_________________
Pozdrawiam
Włodek

Włodek co to w środkowej części grona? Pleśń szlachetna?

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Na tym akurat nie...

-- poniedziałek, 2 września 2019, 09:40 --

Regent zbiór wczoraj:
Brix -22.5
pH -3.8
TA -7.65

_________________
Pozdrawiam
Włodek

I ja dzisiaj zebrałem PNP. Na części krzewów jagody już zrodzynkowane, nie mogły dłużej wisieć. Na części jeszcze by mogły z tydzień powisieć. Niektóre pestki zielone... W tym roku mam takie rozbieżności w owocowaniu (niestety).

Parametry miazgi:

Brix 21.5
pH 3.5
TA 8.25

Po odszypułkowaniu i odrzuceniu gorszych jagód wyszło 1.5 kg/krzew. Średnia waga grona 110g.

Włodek, robię też odmianowe, lekkie czerwone wytrawne. Będzie co porównywać

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Zbyszek, ale żeś zapas kwasów nazbierał...
Zostaw lepiej do Regenta...
Nie muszę pisać,że taki to żarcik?
Dobrze,dobrze!
Cukier widzę ten sam.
Ależ ja, już bym mógł burczoki porównywać!
Te czekanie zabija mą wrażliwą duszę!
Trochę mam stracha z tymi czerwonymi...no, ale jak się już wdepło...
Nie wiem, czy ten PNP będzie czerwonym winem? Tzn. technologicznie napewno blisko,ale kolor raczej bliżej rose...Może setkę Regenta dodać...?

_________________
Pozdrawiam
Włodek

Zbyszek,ja mam prośbę o doradę odnosnie Solarisa.
Puściłem w tym roku na Enartis Aroma White i kwestia zatrzymania drożdży.Tolerancja ich jak piszą to 15%, a ja chcę zastawić cukier resztkowy.
Parametry miałem
blg-25
TA-8
ph-3.25
Chcę zatrzymać przy 1blg na półsłodkie i pytanie ile piro dać

Ja robiłem 2x Solarisa na Aroma White.
1x mi wyszedł dobry, a drugi raz rozpoczął na wiosnę wtórną fermentację i się zmarnował.
Siarkowanie 1,5 g/10l dla zatrzymania drożdży i później jeszcze raz około 0,7 g/10l.
Przy tych drożdżach jest ryzyko wtórnej fermentacji, co do ilości pirosiarczynu, ciężko doradzić. Raczej trzeba by robić pomiar SO2.

Teraz stosuję już tylko ULCM.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

A jak myślisz,zastosowanie filtrów płytowych np.0,2mikrona załatwi pozbycia się pozostałości drożdży

Mi po filtracji wina nie ruszają, ale żeby przefiltrować przez taki filtr to trzeba mieć najpierw klarowne wino, Ja mocno ochładzam wino, po opadnięciu drożdzy zlewam i siarkuję 0,15-0,2 g piro /l - to zatrzymuje fermentację, po sklarowaniu (1-3 miesięcy) filtruję.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Dzięki Mietku za wskazówki

Trzeba pamiętać, że dawka piro powinna być uzależniona od pH wina, im pH niższe tym w winie mamy więcej wolnego SO2 i odwrotnie. Czasem dawka którą zastosowaliśmy na początku, jest wystarczająca, a po paru miesiącach, gdy pH i temperatura wzrośnie wino rusza.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Wczoraj zebrałem na wino, a dzisiaj od nocy już pada deszcz. Planowany Gemischter Satz będzie zatem z odmian Pinot Blanc i Riesling z dodatkiem nieco Gewurztraminer, Pinot Gris, Chardonnay, Veltliner, Silvaner i Elbling oraz Chasselas. Segregacja jagód ręczna, dużo odpadów z powodu owadów oraz śladów poparzeń węglanem potasu, który uszkodził znaczną część owoców.
Parametry: 19 Brix, 9,5 g/l, 4,5 pH
Parametrów poszczególnych odmian wczoraj nie mierzyłem, wszystko organoleptycznie. Pinot Blanc, Silvaner, Elbling i Veltliner oraz Chasselas miały pestki wybarwione i chrupkie, bez goryczy. Owoce w smaku przyjemnie słodkie, a Pinot Blanc nawet bardzo, natomiast Chasselas wręcz jak miód. Pinot Gris i Gewurztraminer oraz Chardonnay stały mniej więcej w środku. Riesling, ten król Europy Środkowej, powinien jeszcze powisieć (31 sierpnia miał 18 Brix), ale nie byłoby z czego robić nastawu w tym roku, a to z przyczyn już wielokrotnie przeze mnie wspominanych.
Wkrótce przyjdzie czas na podsumowanie sezonu i wnioski.

Albo się pomyliłeś albo masz pHmetr do bani.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Michał a kalibrowałeś pHmetr?

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.