Tomek tak jak napisał Tadeusz to jest najgorszy rok w uprawie winorośli w obecnym wieku.
PH-metr w końcu muszę kupić.
Drożdże Mycoferm cru 05 są bardzo dobre sprawdziłem je 2 lata temu. Trochę redukują kwas jabłkowy, ale co najważniejsze nie dają takiego podrzędnego w smaku jak Lalviny 71.
Dla Aliberneta zostawiłem Siha 10. Wahałem się między Lamothe Abiet XR(na nich zrobiłem Rubineta) , ale one potrzebują 200% dojrzałości i za szybko fermentują.
Siha w naszym klimacie to jedne z najlepszych drożdży, nigdy nie zapomnę wina od Rafała Steca na Siha 8 z LM i Ronda(jak na te odmiany genialne).
Roeslera i Duna Gyongye nastawiłem na Siha 8. Te drożdże mają największą kulturę pracy ze wszystkich drożdży jakie testowałem.
W gorszych latach nie ma lepszych do czerwonych. Owoce zebrane 13.10 a dopiero teraz jest szczyt fermentacji, bardzo długa maceracja, wolne rozpoczęcie fermentacji, brak zapachów lakieru do paznokci, czy starego drewna jak u innych drożdży, żadnego smrodu, już teraz widać że kapitalnie utrzymują owocowość przy niższej temperaturze fermentacji (temperaturę reguluję).
Niestety Alibernet musi zostawić miejsce swojemu znacznie lepszemu potomkowi (teraz w trakcie fjm) czyli Rubinetowi. Mimo naszego paskudnego klimatu Rubinet przynajmniej porządnie dojrzeje do końca września.

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5

Witam

Czytając tegoroczne wątki na forum widać, że będą duże zmiany w "Rankingu odmian winorośli 2017".

_________________
Pozdrawiam
Tomek

W tym roku nie będzie rankingu. Rok niemiarodajny.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Witam, wczoraj zakończyłem sezon zbierając grona z przeciązonego Frontenaca (2 krzewy x 4,5 kg). Pomimo przeciążenia i bardzo kiepskiego roku grona były prawie zdrowe z pojedyńczymi ogniskami sz.p. Cukier jak na tą odmianę nie powala-22blg. Kwas nie mierzony, ale organoleptycznie oceniam na mniej,więcej 10-12g. Zrobię mały nastaw na Maurivunach, po fermentacji wymrażanie. Bianco nueve jeśli będzie trzeba i zobaczymy co z tego wyjdzie.

Pozwolę się nie zgodzić.
Zawsze należy zakładać że będzie gorzej a nie lepiej(zdaje się wg. praw Murphyego) i pod tym kątem należy dobierać odmiany.
Ten rok pozwolił zweryfikować w sposób miarodajny przynajmniej dla mnie odmiany które w sposób powtarzalny będą owocować i dojrzewać. Regularnych przymrozków wiosennych nie biorę pod uwagę, bo to dyskwalifikuje dane siedlisko. Jeśli co roku co roku będzie jak w 2012 to tylko lepiej, ale na to się nie zanosi. Należy zakładać że co roku będzie 2017, albo gorzej. Stąd z doświadczenia tego roku są bezcenne.

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5

Nie chce martwić ale za rok będzie powtórka niestety.. Jakieś mam paskudne przeczucie.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Oby to było takie proste, ale zdarzyło mi się nieraz, że przy fermentacji na tych samych drożdżach (nie Siha) tylko jeden z nastawów walił "lakierem do paznokci". Jaka może być przyczyna? Nie ubite go końca dzikusy? Zbieg jakichś innych okoliczności, warunków sprzyjających powstawaniu niechcianych zapachów? Jakieś sugestie, a może istnieje jakieś proste wyjaśnienie problemu?

_________________
pozdrawiam Roman

Wszystko już oberwane (jak to szumnie brzmi). Ponieważ ilości są symboliczne wszystko pójdzie do jednego kotła. Tzn czerwone osobno i białe osobno. Z czerwonymi ciekawa sprawa. Będzie 40% Marquette, 40% Regenta i trochę Ronda reszta nie owocowała. Ciekawe co z tego wyjdzie. Parametry zmierzę dopiero w miazdze.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Dotąd robiłem kilka nastawów na Siha 8, i żaden nie leciał lakierem w trakcie fermentacji. Roesler jak dotąd pachnie wspaniale.
Natomiast tegoroczny Dunaj robiony na burgundzkich drożdżach LA RB2 od pierwszego dnia fermentacji leciał ostro lakierem z nutą przechodzącą w taki chemiczny zapach borówki amerykańskiej, musiałem go znacznie intensywniej przewietrzać niż pozostałe. Na szczęście po tłoczeniu i 2 dniach wstępnej sedymentacji w chłodzie to wszystko się ulotniło, zostało to co powinno być w Dunaju.
Podobnie tylko bliżej końca fermentacji miałem na nastawie C. Cantor na Lalvinach RC 212.
Literatura mówi że niewielka ilość tego "lakieru" podkreśla potem owocowość. Zobaczymy
Wydaje mi się że w genezie takich zapachów większą role odgrywa stosowany przez nas surowiec niż użyte drożdże, choć te zapewne mogą w sprzyjających okolicznościach mniej lub bardziej to uzewnętrznić.

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5

Lakier do paznokci a raczej zmywacz to głównie wina alkoholi wyższych w tym głównie alkoholu amylowego.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Na początku myślałem, że to zależy od temperatury fermentacji, ale ta teoria upadła, jak "acetonowe" aromaty wyczułem tylko w jednym z trzech nastawów, które fermentowały w jednym czasie i jednakowej temperaturze.

_________________
pozdrawiam Roman

Bardzo cenna i jedynie słuszna uwaga!!! Rok 2017 należy zapomnieć!!!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Moze zamiast tradycyjnego rankingu,
- zrobić zestawienie które odmiany mimo takiego roku wyszły zadawalająco?

_________________
Pozdrawiam z Jury Krakowsko-Częstochowskiej
Jerzy
Szkółka Winorośli "ŻarWin" nr 24/09/6149

Żadnych zestawień!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 2017 rok zapomnieć!!!!!!!!!!!!!!!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Jestem za!