Ja bym to zmieszał. Planujesz wino półsłodkie więc w I frakcji będzie mało ciała i cukier zdominuje to wino. W drugiej frakcji możesz mieć finalnie zbyt niski kwas dla takiego cukru, będzie za to więcej ciała. Ewentualną goryczkę i tak skutecznie zamaskuje wysoki cukier resztkowy.

Na marginesie: musisz mieć ogromną lodówkę...

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Lodówka po piwie z wystawy sklepowej, mam w niej 3 fermentatory 33l, a czwarty stoi bez lodówki i też jakoś sobie radzę, właśnie mierzyłem temp. i w nastawie 9,5 c a w pomieszczeniu 17c.

_________________
https://www.facebook.com/winnica.amelie/

Dzisiaj zebrałem Solarisa i całkiem poprawne ma parametry cukier 24 Brix kwas 7,2
sedymentacja w temp. 5C.

Moim zdaniem trochę przeciążone krzewy, ale z pewnością wiele zależy od lokalizacji winnicy.
U mnie z 50 krzewów zebrałem 90 kg, 24,5 BX i 6,5g/l kwasu, a smak niebo lepszy jak w ubiegłym roku. Jakie jednak będzie winko to zagadka.

_________________
Jacek

Będziesz musiał dokwaszać, i nie rób wytrawnego, przy takim cukrze jest nie pijalne.

_________________
https://www.facebook.com/winnica.amelie/

24,5 Brix to po poprawkach ok 210g cukru w litrze moszczu. Za dużo, za mało na wytrawne bo nie wiem? Ja robię tylko wytrawne 12,5% i uważam że są pijalne.

_________________
****

Moim zdaniem za dużo, oczywiście tyczy się Solarisa. Przy tym cukrze wyjdzie około 14 volt

_________________
https://www.facebook.com/winnica.amelie/

Raczej 12,35% - nie uwzględniając strat przy fermentacji.

_________________
Nawet jeśli wszyscy mnie tutaj wkurzą, sympatia do wina i winorośli pozostanie.
Pozdrawiam Jacek

Jak to obliczacie?
Ja mam wzór: % alkoholu (obj.) = 0,57 x ( brx - 2,1) x gęstość

_________________
https://www.facebook.com/winnica.amelie/

Tutaj masz kalkulator.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

LeMag podaje dla różnych drożdży różne ilości cukru na 1% alkoholu od 16.2-16,5g.
Najlepiej zmierzyć gęstość moszczu.
Moim zdaniem rację ma @Amelie.

Swoją drogą nie wiem na co ludzie czekają ze zbiorem Solarisa . Na cukier 26 brix i kwasy 4g/dm3.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Dla 24,5 Brix lub Blg
Potencjalny alkohol to ok.14,25%
Rzeczywisty alkohol w winie białym ok.14%
Rzeczywisty alkohol w winie czerwonym to ok.13,2%
Wg elektronicznej książki Wojciecha Bosaka - Wyrób wina w Małym Gospodarstwie w Małopolsce (dostępna w necie) tabela VII
oraz podobna tabela opublikowana w jakimś czasopiśmie amerykańskim przez Uniwersytet Kalifornijski z uwzględnieniem ilości cukru potrzebnego do dosładzania.
PS
Ze zbiorem Solarisa czekam ,bo chcę zrobić cuvee Solaris&Aurore&Kristaly
Aurore ma 21,5 Brix; Kristaly tylko 18 Brix

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zbychu ciekawe z czym będą kupażować lub robić cuvee inni.
Ja bym mógł z SB, ale liczę na dobre parametry na odmianowe z SB..

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

No to liczymy po mojemu dokładnie.
Ja stosuję poprawkę do Brix na niecukry 3/20. W tym przypadku tj 3,7.
24,5-3,7= 20,8 czyli 208g na kg moszczu.
W tym miejscu wypada przeliczyć cukier na litr moszczu
208 g cukru x 0,62 = 129 ml
1000g ? 208g = 792 g wody tj 792 ml
792ml wody + 129 ml cukru = 921 ml
208g cukru jest w 921 ml moszczu
z tego

X g cukru jest w 1000 ml roztworu
X =225 g cukru na 1 l moszczu

225/16,7=13,5

Przyznaję jest na 13,5%.
Ja robię w tym roku Solarisa z Senecą 45%:55%

_________________
****

Jak się zbierze i wyciśnięcie sok to się zrobi pomiar gęstości i wszystko będzie jasne. Dokładny odczyt ze skali refraktometru jest dość trudny. W jaki sposób odczytujecie X,5 brix. Chyba to jakaś średnia.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek