a jakie masz parametry aktualnie ? kwasy mierzyłeś może ?

U mnie w tym roku wszystko opóźnione. W tej chwili 20 brix kwasów nie mierzyłem jeszcze ale organoleptycznie jeszcze dosyć wysokie.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Takie pytanie jeszcze, jak tam johanniter u ciebie zdrowy w 100 %? czy tak jak ja masz na niektórych gronach infekcję sz.p ?

W tym roku zdrowy jak nigdy. A była tylko siarka i 1 raz SNL.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

A ja od wiosny profilaktyka switch , topsin , amistar i dupa ... no ale nie ma co pisać o tym w tym wątku.

Dornfelder - zbiór 2014 09 18, cukier 24 Bx, kwasy 7g/l.
Liście - dwa nad gronami - usunąłem 09 03. Na CC trzy.

No i tak mnie poniosło, w związku z parametrami z zeszłego roku, że w tym zostawiłem na niektórych latoroślach Dornfelder, po dwa grona. Efekt taki jak poniżej - tylko 21Bx... No fakt, ten rok jest znacznie gorszy...
Na pozostałych, tam gdzie jest jedno grono na latorośl jest OK. Oprócz, oczywiście Regenta ale temu coś u mnie nie pasuje. Kładę to, na razie na karb usuwania korzeni przypowierzchniowych...

Dzisiejsze pomiary:
Regent 20Bx
Dornfelder 21Bx
Pinot Noir 19Bx
PN Precoce 22Bx
Cab Cortis 22 Bx
S Laurent 19 Bx
Zweigelt 22 Bx
Blaufrankisch 20Bx

Jeszcze miesiąc. Oby...

_________________
Aktualne zdjęcia i filmy - należy wpisać http://wino.org.pl/forum/Thread-MOJA-WINNICA-w-Zach-pom-Winnica-Cisowa

Zebraliśmy dziś na próbę jeden rząd regenta bo strasznie go masakrowały "bzyczące"
Grona bardzo dorodne tego roku i dlatego przeciążony bo prawie 3,8kg na krzew.
Parametry: cukier nieco ponad 19 Brix, kwasy 5,81g/l, pH 3,31

_________________
Pozdrawiam - Jarek
Bóg, kiedy chce nas ukarać spełnia nasze życzenia!

Cytując klasyka : nie chciałem ale musiałem.
Zebrałem Cabernet Cantor do którego coraz mocniej dobierały się osy, oraz rozpoczęło zasychanie szypułek (łączne straty jakieś 25 %)
Wyszło 2 kg z krzewu po młynku, 23 Brix i 5,5 g kwasów. Musiałem dokwasić poprzez dodanie odpowiedniej ilości Duna Gyongye, ostatecznie wyszło 7,5 g. kwasów i 93 Oe na spławiku, daje to wg tabeli 12,7 proc alkoholu w gotowym winie.
Wracając do Duna Gyongye jest to z niezrozumiałych dla mnie przyczyn odmiana nie dotykana nawet przez osy, przy bardzo zbitych gronach idealny stan zdrowotny, bardzo dużo barwnika, ale jeszcze trochę dla zbicia kwasów powinien powisieć.

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5

Rondo jeszcze nieco powisi u mnie.
21,4Bx 8,15g/l pH 3,3
Kwas jabłkowy pewnie spadł od zeszłego tygodnia, bo sok nie jest ostry w smaku.
Pestki prawie ok, skórka bez trawiastego posmaku.

3.10.15rok

Gruner Veltliner 24Brix (grona kontrolne zebrane)

Pinot Meunier 23/24 Brix dzisiaj zebrałem, obecnie się maceruje.

Traminer (grono kontrolne) 23Brix.

Rosa 17Brix(w smaku kwasy już spadły) pestki nadal słabo wybarwione,do dojrzałości daleko .

_________________
Pozdrawiam
Adam

Solaris-
4,25kg z krzaka
22 Brix
pH3,1
6,15g/litr kwasów w przeliczeniu na winowy.
Przeciążony, i zacieniony.

Aurora-
2,2kg z krzaka
18,5 Brix
pH 3,1
7,6g/litr kwasów w przeliczeniu na winowy.

Bianka-
1,5kg z krzaka
19 Brix
pH 3,3
6,3g/litr kwasów w przeliczeniu na winowy.

Dzisiejsze pomiary refraktometrem
SZPALER :
Serena (przeciążona)-22brix
Bianka - 21
Krystaly - 20
Nero - 20
Gołubok (przeciążony)- 17
Jutrzenka - 18 -trochę w cieniu i zasychają grona
PIERWSZY ZBIÓR :
Krystaly - 20
Regent - 23
Wisniowyj Rannyj - 23
Zweigelt - 20
ŚCIANA :
MF - 27
LM - 25
Aurora - 28
SB - 22
Chrupka Złota - 19

Zebrałem dziś Marquette. 35 krzewów. 62 litry miazgi. Cukier 24.5blg, kwas 8g/l.

Pozdrawiam - Kazik

Przy takim cukrze nie zbijaj kwasu, zatem Mycoferm Art lub Siha 10. Ponieważ, obydwa typy drożdży idą do końca możesz mieć duży alkohol, jak lubisz to fajnie, wytrawne dodatkowo FJM i luks. Albo drugi scenariusz: jak poczujesz, że kwasy wybijają się wyraźnie z cukru to przerwij fermentacje i finito - niższy alkohol i nie do końca wytrawne.

Zebrałem dziś:
Regent 2,65 krzew, 19 brx, kwas 6,8
Rondo 2,25 krzew, prawie 22 brx, kwas 7,5
Rondo było tak dojrzałe że przy cięciu aż pigment pryskał.
Mam jeszcze do zbioru 2krzaki Jutrzenki ok 4kg, i nie wiem co z tym zrobić? Może dodać do fermentującego solarisa ( 40l)?
Albo może dołożyć Swenson Red z 4kg i zrobić likierowe?

_________________
https://www.facebook.com/winnica.amelie/