Panowie! SABREVOIS nie Sabrevoice!!

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Wczoraj zmierzyłem parametry MF u szwagra pod Poznaniem. Są dziwne

Cukier 22 brix
pH 3,3
Kwasy 12,5g/dm3

Próbka została pobrana z 500g owoców. Kwasy by się zgadzały bo wyraźnie są odczuwalne organoleptycznie, ale pH jest całkiem przyzwoite. Chyba, że pHmetr się rozjechał, a nie zabrałem roztworów buforowych. Co o tym sądzicie?

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Dziwne. Za duże to pH przy tak wysokim kwasie, powinno być 2.9-3.1 max. Chyba, że przesadziłeś z miareczkowaniem.

Pomiar kwasu raczej OK. Tak jak napisałem organoleptycznie był zdecydowanie wyczuwalny, a miałem jeszcze w pamięci kilka godzin wcześniejsze moje próbki. Raczej pH-metr się rozjechał o 0,2pH bo już wcześniej obserwowałem takie jego zachowanie i po każdym pomiarze kalibrowałem go, a do szwagra zabrałem skalibrowane, ale mógł się rozjechać w drodze choćby z tego powodu, że elektroda nie była zanurzona w 3% KCl. Konstrukcja tego pH-metru jest taka, że ciężko jest to zrobić. Nie pamiętam już jak takie "przesuszenie" elektrody wpływa na nią ale na pewno nie jest to dla niej "zdrowe".

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Nero 20 - 22 Brix, czas sprawdzić Muskata Bleu czy gotowy do współpracy

_________________
pozdrawiam Roman

Solaris, Blg moszczu było niepowalające: 20. W tej chwili 11 dzień fermentacji, drożdże UCLM S325, pomiar kwasu 7g/l, dosypałem 50g/litr cukier i 0.2g/l pożywki. Byle by się nie utleniło to będzie co próbować bez zapachu landrynek

Oczywiście moja wina, ale ja myślałem że zakaz "sadzenia byków" dotyczył tylko języka polskiego

_________________
Nawet jeśli wszyscy mnie tutaj wkurzą, sympatia do wina i winorośli pozostanie.
Pozdrawiam Jacek

No dobra, a gdzie odpowiedź na pytanie.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Jest w trakcie redagowania tylko palec mi leci na 'ice"

_________________
Nawet jeśli wszyscy mnie tutaj wkurzą, sympatia do wina i winorośli pozostanie.
Pozdrawiam Jacek

Zebrałem dzisiaj PNP. Wyszło trochę więcej niż się spodziewałem - 23,4 kg co daje obciążenie niecałe 1,5 kg na krzew przy rozstawie 1,25 m. Nic nie było redukowane. Grona przeciętnie ok. 100 g, ale zdarzały się też takie po 150 g. Szypuły stanowiły 7,6%. Pomiar z miazgi:
Bx = 22,5 %
kwas = 6,8 g/l
Zrobię jednak odmianowe.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Idealnie to gdyby miał 1 brix więcej ale faktycznie nie ma co narzekać.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Pytanie dla osób uprawiających Johannitera jak tam przymierzacie się powoli do zbioru ? u mnie cukier 20 brix kwasów nie mierzyłem pestki prawie wybarwione w 100 procentach ale myślę że jeszcze musi powisieć z tydzień minimum może dwa jak będzie pogoda.

Pozdrawiam.
Marcin.

och, wystarczy dodać 17g/l cukru - toż to minimalnie - precz z niemądrymi przyzwyczajeniami: macerację węglanową nazywamy leczeniem wina, a ciut cukru to przestępstwo!

Wybierając odmiany do mojej lokalizacji (środek równiny szerokiej na 4 km, teren odkryty) mając zerową wiedzę przyjąłem cztery podstawowe parametry wyboru odmian : mrozoodporność, odporność na choroby, możliwą do uzyskania jakość wina i porę dojrzewania. Sabrevois mieścił się w tych parametrach. Obecnie wiem i umiem zdecydowanie więcej i poprzeczka idzie troszeczkę wyżej. Sabrevois nie powala plennością, parametry to aktualnie 19Bx kwasów nie mierzyłem bo chwilowo krucho z roztworem do pomiaru(zaspałem z zakupem), ale nie będą wysokie. Liście w ubiegłym roku dostały brązowej rdzy i zaschły(brak ochrony) w tym roku (dobrym) ochrona była i rdza też była może tylko mniej bo owoce dojrzały bardzo dobrze i nawet są zjadliwe. Niemniej chcę dosadzić coś na białe wino więc decyzja już zapadła muszę tylko coś rozmnożyć.
Pozdrawiam Jacek

Ps. Przykładowe fotki.

_________________
Nawet jeśli wszyscy mnie tutaj wkurzą, sympatia do wina i winorośli pozostanie.
Pozdrawiam Jacek

wczoraj zebrałem:
MF - 23brix; kwasy - 7,6
regent - 21brix, kwasy 6,8
mieszanina aurory i bianki - 20brix, kwasy 7,8 - był to wyścig nie o cukry a o przetrwanie czoby pasiate france nie zżarły wszystkiego.

tydzień temu zebrany solaris 24,5 brix i kwasy 7
Suzzi gdzież ten solaris rośnie w Ojcowie, że taka różnica?

_________________
Navigare necesse est, vivere non est necesse