Ja rondo zebrałem już choć nie wybarwione pestki to już rodzynkują

_________________
per aspera ad astra

Ja nowe u mnie odmiany winifikuje oddzielnie - nawet jak na końcu mam uzyskać niepełną butelkę wina - nie robię żadnych korekt, dosładzania, tylko sok i drożdże. Pozwala mi to w kolejnych latach skorygować winifikację - może dłużej, może krócej, może cieplej, może z chrupkami, może do Cuve a może solo.
Ja wiem że w takiej małej ilości to nie daje pełnego obrazu odmiany - ale, zawsze coś.


No ja Rondo sobie zepsułem - przeciążyłem krzewy, a one na tą suszę zareagowały zrzuceniem liści. W efekcie miałem owoce z cukrem na poziomie 16-18bx i wysokim kwasie. Bez liści grona naprawdę nie zyskują cukru. zebrałem je do koniaku, aby dać krzewom czas na zdrewnienie.

Dwie nauczki:
1) nie przeciążać krzewów
2) winiarz zawsze powinien mieć produkt do którego zużyje niedojrzałe owoce (które przecież mają sporo cukru) oraz wytłoki - po prostu musi

Z czym masz zamiar połączyć PNP?

Z 15kg mały nastaw można zrobić. Nie kusi Cię żeby zrobić odmianowe?

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Też wychodzę z takiego założenia
Dlatego wczoraj 14kg regenta zebrałem i już buzuje - 21 brix, kwasy 8g/l.
Został jeszcze tylko Dornfelder 16 - 19 brix

U mnie grona Muscaris wystawione na słońce można już skubać, lato 2015 wyjątkowo służy tej odmianie.
Solaris 22Bx, kwas jeszcze wyraźny, goryczka nieznaczna. Zaczyna dostawać brązowych smug na jagodach.

_________________
Wytnij tuje, zasadź renety i ...winogrona

Odmian, które mają dużo polifenoli lepiej nie wystawiać na słońce. W Solarisie goryczka bierze się najprawdopodobniej z tego.
Johanniter podobno gorszy, do tego ma mniejsze liście i szansa na goryczkę większa.

Rondo z 19.IX
20,4Bx. pH 3,1. kwas 9,6 g/l, pestki lekko przebarwione, ostre.
Jeszcze mu brakuje.

Do jakiego maxymalnie poziomu cukru może dociągnąć Rondo i Regent.Z opisu wynika ,że 21Bx Regent i 20Bx Rondo
A,tak z Waszego doświadczenia?

Witam,
dzisiaj zebrałem pierwszy miniaturowy plon Seyval'a.
Ponieważ nigdy nie miałem plantacji, a tym bardziej tej odmiany stąd moje pytania.
Po wyciśnięciu soku, cukromierz pokazał 26,5BLG, a to by dało po przeliczeniu 27,56Brix.
Czy to aby możliwe? Owszem w smaku bardzo słodki.
Teraz się zastanawiam bo nastawiłem na wino,
czy nie dodać wody bo z tego cukru wyszło by jakieś 13%.

Odjąłeś poprawkę na niecukry?

_________________
Pozdrawiam

Paweł

Rondo i Regent spokojnie dociągnie do 23Bx
Bx=Blg, te skale są tożsame. Kiedyś różnica była w temperaturze jakiej był robiony pomiar. Teraz dla obu to 20C.

Jak ma się cukier 26-27Bx to się nie robi wytrawnego. Jakie parametry takie wino robisz a nie na odwrót.
Jaki masz kwas? bo jak poniżej 8 to znaczy ze za późno zebrałeś.
Po co na siłę kombinować. Wyjdzie coś z tego, ale najczęściej nic specjalnego.

Nie, nic nie odejmowałem.



Kwasu niestety nie mam jak zmierzyć, a ponieważ ilość BLG mnie zaskoczyła, zastanawiałem się na jaki rodzaj wina się nastawiać.
Kurcze, skoro nic specjalnego ma wyjść to może jakoś ratować? Mam Solaris'a pod ręką i NN różowy.

Zatrzymaj fermentację na 0-1blg, o ile kwas jest odpowiedni. Ew dodasz winowego, jak będzie mało. O dolewaniu wody zapomnij.

Dokładnie lekko słodkie i w razie czego lepiej dosypać trochę kwasu winowego dla smaku. Z drugiej strony wyjątkowo duży cukier dla tej odmiany o tej porze (bo w październiku w sprzyjającej pogodzie może i więcej) ale na gronach kontrolnych może tak być.

Po piątkowo-sobotnich sporych opadach, 30 mm na tą wypaloną pustynię, sprawdziłem jak zareagowały odmiany.
Pannon Frankos 21-22 Brix szybko nadrabia zaległości
Zweigelt 20 Brix
Sauvignon Blanc 20,5 - 21 Brix kwasy szybko spadają, jak bym miał więcej krzewów to niedługo do zbioru na fajne wino, nie dotknięty przez osy i ptaki, dotąd nie widziałem na nim żadnego mączniaka, same plusy
Dunaj 20 Brix, smak owoców coraz bardziej przyjemny
Monarch 20 Brix
Alibernet w gruncie lepszy niż na ścianie bo ma więcej słońca 17 - 20 Brix, w tym roku mimo 2 kg i więcej na krzew raczej dojrzeje, no i paradoksalnie zdrowszy od hybrydy LM - ten już siwy od m.p.
Feteasca Neagra - 18,5 Brix
Syrah 17-18 Brix
Roesler 22 Brix
Duna Gyongye 20,5 Brix
Cabernet Cantor 22,5 Brix
Regent 21,5 Brix.

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5