Otrzymałem mail od p. Anji Antes-Breit, gdzie zmawiam sadzonki. Z racji tego, że Johann to młoda odmiana, dostępny jest tylko ten znany już klon Fr 340.

Trochę nie o uprawie ale o winie.
Czy znacie może jakieś dostępne w sprzedaży polskie wino z Johannitera, która byłoby w miarę neutralnym "wzorcem"?
Chodzi mi o prosto winifikowane wino wytrawne, bo widzę, że często jest w wersji z cukrem resztkowym, czasem wręcz słodkie, albo z długą maceracją na skórkach, "ultra" czy inne, itp. (swoją drogą ciekawe dlaczego - czy wytrawne jednak nie daje rady się sprzedać?)

_________________
GZEHO

Ja każdego roku robię tylko wytrawne. Wydaje mi się, że takie złe nie jest.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Potwierdzam, u mnie tak samo

_________________
Pozdrawiam Arek - https://web.facebook.com/winnicazadomem/

Hople Paczków ma Johanna w sprzedaży. Piłem we wrześniu, ale nie jestem sommelierem. Smakowało mi.
https://www.hople.pl/superleggera-15,43
https://www.hople.pl/superleggera-17,81

Paczków robi wina dopieszczone. Cena ma swoje uzasadnienie. Jedyna winnica w Polsce, która podpisała z Hiszpanami kontrakt na sprzedaż win na ich rynku podczas targów winiarskich w Prowansji, gdzie Hople Paczków wystawia się każdego roku.
Jakubie, wejdź na stronę Adorii i innych. Ceny są wynikiem polityki winiarskiej tego kraju. Więcej luzu dla sprzedaży i produkcji, tańsze wina.

Taka? No nie wiem. Wino nie jest złe, ale czy warte tej ceny?
Za taką cenę to mogę mieć dopieszczonego rieslinga.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Wyskakujta więc chopy z parametrów a i użytych drożdży proszę

_________________
GZEHO

Amelie,Silesian,Kojder,Jadwiga...Pewnie jeszcze kilka by się znalazło...

_________________
Pozdrawiam
Włodek

W 2019 pH 3,4, 19 brix i 8 g/l przy sporym przeciążeniu 3,5 kg, drożdże UCLM S325, w tym roku podobne parametry, troszkę mniejsze obciążenie i kwas 8,3 g/l.

_________________
Pozdrawiam Arek - https://web.facebook.com/winnicazadomem/

Dzięki, widzisz jak raz użyłem S325 to wyszło mniej więcej tak jak chciałem. Teraz Siha cryarome i jest dziwne, ale w tym roku miałem jakieś zonki mentalne i generalnie słabo się robiło wszystko.
Natomiast gdy u mnie cukier jest na poziomie 19Bx to kwas jeszcze ponad 10 wyraźnie, ciekawe dlaczego taka różnica. Obciążam zdecydowanie mniej, może 2,5kg max.

_________________
GZEHO

To i ja podam
2018 pH 3,4 21 brix kw.7,2 drożdże UCLM S325
2019 pH 3,3 20 brix kw 7,3 drożdże UCLM S 325
2020 pH 3,4 19 brix kw 8,1 drożdże w zwiąku z kwasami podwyższonymi CK S102. Na razie po pierwszym zlaniu jest ok.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Czy drożdże CK S102 zmniejszają kwasowość tzn metabolizują kwas jabłkowy?
Używam je do Johanniter/Seyval Bl i dają bardzo dobry efekt - wino o podwyższonej kwasowości, rześkie i aromatyczne.

_________________
Pozdrawiam,
Marcin

http://centrumfermentacji.com/images/pl ... 20S102.pdf
Mimo, że w specyfikacji nic o tym nie ma wydaje mi się, że jednak trochę redukują. Wino po pierwszy zlaniu jest wyraźnie łagodniejsze.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

https://commons.wikimedia.org/wiki/File ... 2-2015.jpg 2012-2015
https://images89.fotosik.pl/278/d6e6585603148359.jpg 2016-19
2018/09/25 - pH 3,26 ; 18 Brix; kw. 8,7; obc.~4-4,5 kg/krzew; drożdże Enartis Ferm Aroma; wino wytrawne
2019/10/08 - pH 3,42; 22,5 Brix; kw. 8,2; obc. ~ 2kg/krz. drożdże spontan, wino wytr. cuvee PG(20)/Johan(40)/Hibernal(40); na wiosennym spotkaniu forumowiczów zostało dobrze ocenione.
2020/10/10 - pH 3,3; 18,5 Brix; kw.8,9; obc.~2,5-3 kg/krz; drożdże spontan, wino cuvee (klaruje się)

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B