W zeszłym roku się pośpieszyłem z Solarisem, bo miał już chyba 24 Brix. No i jak się okazało, miał chyba 11 g kwasów.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

W zeszłym roku zebrałem solarisa jak miał 7gr kwasu, po fermentacji zostało 5, wino jest nie pijalne, za małe kwasy za duży alkohol.
Wydaje mi sie że optymale kwasy przy zbiorze solarisa będą 8-8,5 i zrobienie wina z cukrem resztkowym.

_________________
https://www.facebook.com/winnica.amelie/

To jest pierwsze owocowanie Solarisa. Tak jak napisałem będzie tego z 10kg więc będzie to mały eksperyment na małą skalę.
Osobiście podwyższona kwasowość białego wina bardziej mi odpowiada niż pusty smak białego o zbyt małej zawartości kwasów. Powiem więcej bardzo mi w Mierzęcinie smakowały ich wina o ekstremalnej kwasowści. Oczywiście białe. W czerwonych wolę niższe kwasy.
Kiedy wycisnę moszcz zmierzę kwasy. W zależności od tego ile ich będzie zrobię wino z odpowiednią ilością cukru resztkowego. Spokojnie kosztem mocy nawet gdyby miało wyjść 8-9%. Od jakiegoś czasu wolę białe wina nisko procentowe.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

U mnie Iza Zaliwska już zjedzona przez rodzinę.
Pozostało parę gron Kristaly.

Pomiary z dnia dzisiejszego:
Kristaly 18/19Brix
Marguette 21,5Brix(pestki w połowie wybarwione)
Pinot Meunier(grono kontrolne) 16Brix(pestki całkowicie zielone)

_________________
Pozdrawiam
Adam

Baltica zebrana - refraktometr pokazuje 22Bx w miazdze, wyżej nie zaryzykuję. Zresztą tylko po ją jeszcze trzymam, żeby zabawić się winobraniem w sierpniu ...
Dzisiaj piro, pektoenzym, do jutra maceracja, potem pomierzę szczegółowo.

_________________
pozdrawiam Tadeusz
... Mazowiecki klimat jest "cool" ...

A ile kwasów i jakie pestki?

_________________
mów mi Małgorzato

_________________
pozdrawiam Tadeusz
... Mazowiecki klimat jest "cool" ...

O ile dobrze widzę, to cukier nawet do 23 brix, kwasy koło 9 g/l i dojrzałe pestki.
To teraz jestem ciekawa efektów po winifikacji.

_________________
mów mi Małgorzato

Tak z ciekawości zmierzyłem wczoraj 31.08. cukier na kilku odmianach, po najbardziej mokrym sierpniu od 2010.
Regent średnio 16 Brix, Cabernet Cantor 16 Brix, Monarch 16,5-17 Brix

Roesler średnio 16,5 brix, i tak wygląda :




Alibernet na ścianie kończy wybarwianie :


Alibernet w gruncie :


Syrah :


Cabernet Sauvignon :


Marquette ok. 19 Brix na prawidłowo wybarwionych jagodach :


Dla kontrastu LM dopiero w trakcie wybarwiania :

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5

Czy nisko oceniasz jakość wina z odmiany Baltica, czy jest chorowita?
Przypuszczam że w chłodnym regionie dałaby lepsze owoce.

_________________
Wytnij tuje, zasadź renety i ...winogrona

Łapie MP, ale to da się ogarnąć.
Nie polecam, ponieważ to typowa hybryda z dużą przewagą amurensis.
Jedyne w wydaniu rose (z ciut niedojrzałych owoców jw.) daje akceptowalne, lekkie wino stołowe.

_________________
pozdrawiam Tadeusz
... Mazowiecki klimat jest "cool" ...

Witam u mnie LM już się wybarwił i dziś zmierzyłem cukry 19Brix
MF też wybarwiony i ma 20 Brix
Sayval Blanc jeszcze nie wybarwił się i ma 14Brix

_________________
Marek

Ale nie oczekujesz że ten Seyval wybarwi się tak jak LM i MF?

_________________
Grzegorz

Dunna Gyjonge w tym roku pełne owocowanie. Grona zbite ,ścisłe i pomimo tak deszczowej pogody nie widać oznak choroby na gronach. Na razie jagody twarde i kwaśne, ale to jeszcze nie jej czas, myślę że pierwsze dni października.[url][URL=http://www.fotosik.pl/showFullSize.php?id=4d9e9a1499f61a1b][/url][/url][img][img=http://images66.fotosik.pl/148/03d2d9c02ff61951m.jpg][/img]

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

No pewnie ,że nie chodziło mi o to że nie łapie jeszcze swego koloru jak jest w pełni dojrzały.

_________________
Marek