Wykorzystanie azotu podczas produkcji wina w znacznym stopniu poprawia jego jakość i aromat oraz zapobiega niepożądanemu utlenianiu.
Badania przeprowadzane na wykwalifikowanych degustatorach ukazują, że wino wyprodukowane w atmosferze azotu zostało wyżej ocenione od tego z tradycyjnej winifikacji. Kiperzy oceniali smak, zapach oraz jakość wina za pomocą standardowego kwestionariusza.
Więcej informacji na temat produkcji wina za pomocą azotu TUTAJ

[mod] To nie jest miejsce dla reklam. Materiał pozostawiam bo jest ważny. Kto będzie chciał to znajdzie

Pomijając że ta reklama to złamanie regulaminu - to użycie Azotu czy Dwutlenku Węgla na różnych etapach produkcji wina jest ważne!

Ale proszę o JEDEN argument dlaczego powinienem wyłożyć wielką kasę na separator zamiast kupić butlę ze sprężonym Azotem lub CO2 za około 100zł (plus reduktor za kolejne 100zł)?

Ja stosuję zarówno CO2 które jest lepsze do winifikacji - jest cięższe od powietrza i naturalnie układa się na dnie. Ale azot również - do wypychania wina z kegów (nie rozpuszcza się w winie).
Byłem w wielu winiarniach - ok może i niezbyt dużych - największa 50 hektarów. I wszyscy stosowali butle, tylko odpowiednio większe.

Uważam, że to bardzo ciekawy i ważny temat w kontekście nowszego trendu w winifikacji.
Dobrze byłoby omówić plusy dodatnie i te ujemne... Jak chcesz i dodatkowo znajdą się ochotnicy-praktycy, chcący podzielić się własnym doświadczeniem, to można byłoby utworzyć osobny wątek - ze swojej strony, mógłbym podzielić się własnymi spostrzeżeniami.

Pozdrawiam
Piotr

Utwórz i zacznij, ja się dołączę.

Rozumiem że temat generatorów azotu mamy definitywnie zamknięty?

Baj de łej - czy ktoś produkuje "szampany" gazowane azotem?
W piwie azot daje efekt w postaci bardzo małych bąbelków i ultra-drobnej piany.
Ciekawe jaki byłby efekt w nagazowanym winie...

PWL

Jest tańsza wersja - ręczny generator azotu do pompowania kół, należy dodatkowo mieć dobry kompresor, który niczym oprócz powietrza nie pluje.
Jednak ma to chyba sens jeśli ktoś ma winnicę i zakład wulkanizacyjny.

_________________
µdnik

Wieczorem postaram się coś w temacie skrobnąć, ponieważ w tej chwili, z dzieciakami w Fantazji, nie sposób się skoncentrować

Pozdrawiam
Piotr