Miałem okazję ogląda trochę firm robiących beczki koło Cognac i Bordeaux.
W lecie łatwo je wypatrzyć, bo spryskiwacze rotacyjne leją wodę po sztaplach.
Może wypłukują nadmiar garbników?

Suche klepki gorzej się wyginają i pękają. Wilgotne i gorące(są w trakcie produkcji beczki nagrzewane ogniem) są elastyczne.

Ahoj. Piotrek

Mówiłem o sztaplach desek, nie gotowych klepek.
I to w dużych ilościach.

Myślę,że jest to pewien etap procesu technologicznego mający na celu tzw. "hartowania ,sezonowania" czy inaczej odprężania włókien drewna,aby póżniej podczas produkcji beczek było stabilne i nie powodowało po zalaniu winem nieoczekiwanych reakcji.
__________________
Pozdrawiam - Janek

Miałem okazję degustować Pinot Noir. Do opisu z linku dodałbym jeszcze odczucie passiflory i innych ziół.
Za 2 tygodnie spróbuję jeszcze Cabernet Cortis, ale dotychczasowe własne weryfikacje potwierdzają spostrzeżenia, że dąb węgierski jest dedykowany dla lekkich Polskich win.

Pinot Noir, pomimo bardzo niskiego alkoholu, zapewne dość krótkiej maceracji, jak dla tego szczepu ( w oczach bardziej róż, niż czerwień ) i leżakowania 10 m-cy w beczce, dał jej radę.
Również w moich winach, np. Blaufränkisch/Cabernet Dorsa, leżakowanym przez 8 m-cy w 100l beczce z dębu węgierskiego, gdzie alkoholu jest 11,6%, także beczka nie jest dominująca.

Jest to informacja ważna, szczególnie dla amatorów, którym sporo brakuje do 225, a nawet do 50-ciu.
Pewnie niebawem ZbyszekTW potwierdzi, że z 30l jest ok.

Pozdrawiam
Piotr

Potwierdzam potwierdzam

Zalałem Regent/Rondo do nowej 30l.

Po 4 tygodniach pojawiły się przyjemne taniny, aromat się uwypuklił, doszły dębowe łagodne aromaty. Kolor z czarnego zrobił się jaśniejszy, czerwony. Ciężko mi to opisać, ale zdecydowanie na +.

Obecnie, po 7 tygodniach - taniny jakby zmalały. Pojawiły się dodatkowe aromaty (skóra? las?) - nie umiem tego opisać. Też doszło jakby uczucie lekkiej słodkości. Wino ciągle leżakuje i w ogóle wszystko jest na +, nie widać nadmiaru tanin, przedębienia. Wino mi smakuje

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Z tym lasem już wspominałem. Rozpiętość poszycia leśnego jeszcze się wzmocni. Później nastąpi uwypuklenie aromatów owocowych i to będzie aromatyczne apogeum.
Potem aromaty "siądą", ale za to poprawi się smak. Wino stanie się pełniejsze, z bardziej gładkimi taninami.

Myślę, że nie bawem, trzeba będzie sobie odpowiedzieć na pytanie, co chcę uzyskać?
Poza tym, cieszę się Zbyszku, że idzie Ci w dobrą stronę.

Pozdrawiam
Piotr

Zbyszku i jak wino po beczce? Zakładam, że zlane. Jak przechowujesz beczkę po zlaniu wina a przed następną partią?

_________________
Pozdrawiam Arek - https://web.facebook.com/winnicazadomem/

Wino ma się bardzo dobrze, jestem zadowolony.
Zlane już jakiś czas temu.
Beczkę zalałem teraz wysoko % trunkiem i ogólnie ona (30 l) będzie na takie trunki już przeznaczona.

A zachęcony pozytywnymi efektami, zakupiłem drugą beczkę, 50l, która teraz stoi zalana czerwonym winem. I tutaj nie będzie przerwy. Tzn. wino postoi jeszcze ze 4 miesiące i wleję nowy rocznik 2020.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Nie jestem do końca przekonany, czy jest to dobre miejsce na tego typu pytanie, ale lepszego nie znalazłem. W razie potrzeby proszę Moderatorów o przeniesienie.
Czy czipsy przed dodaniem do moszczu/wina też trzeba przygotować jak beczkę? Wyparzyć gorącą wodą, wyługować, wypłukać? Czy po prostu po tostowaniu sypiemy i tyle?

Luk, weź garść czipsów, daj na sitko i przelej wodą, patrz co wypływa, sam sobie odpowiesz na zadani pytanie .

_________________
Navigare necesse est, vivere non est necesse

No i chyba na mnie przyszedł czas na jakąś bekę...
Po przeczytaniu tego wątku wiem, że nie biorę beczki z kranikiem.
Pójdę chyba w kierunku węgierskim...
Waham się jedynie, czy brać "100" czy "50"...
Teoretycznie w "normalnym" sezonie spokojnie mogę liczyć na ilość czerwonego w okolicach 200l, a będę jeszcze 40 krzewów dosadzał więc chyba sensowniej brać "100".
Jedyny minus, to jak ktoś gdzieś na forum napisał, że ciężko ją będzie samemu przenieść... "50" we dwoje da się radę, z "100" raczej nie...
Tylko po co miałbym przenosić tę beczkę...

I ze stulitrową będzie więcej zabawy i trochę ciężej...
Te płukania, wyparzania, etc...
Ech...
Co za życie...

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Też się czaję na kolejną beczkę - tym razem węgierską. Polskim producentom już podziękuję 50L chyba praktyczniejsza, aczkolwiek do długiego leżakowania, biorąc pod uwagę stosunek drewna do wina, to chyba najlepsza by była 225L

I poszło...
Zamówiłem 50 litrów. Węgry. Mieści mi się pod blatem w piwniczce. Będziemy się uczyć...
I od razu pytanie:
Tę nową beczkę trzeba jakoś przygotować...
Jest tu na forum jakaś instrukcja co i jak?

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Nową beczkę trzeba wyługować.
Dużo zależy od pojemności, ale 50 l to na tyle mało, że da rady wszystko ogarnąć.
Ja robię tak, że zalewam zimną wodą z kranu na 24 h.
Wylewam.
Zalewam zimną wodą z krau + pirosiarczyn 2 g / 10 l
Trzymam 3 dni
Wylewam
Zalewam zimną wodą z kranu na 24 h żeby wypłukać ew. nadmiar siarki
Wylewam
Zalewam winem

PS. Wszystkie beczki mają standardowo drewniane zatyczki. One są po pierwsze nieszczelne a po drugie jak nasiąkną winem to puchną i tak się sklinują że nie idzie tego wyciągnąć później.

Najlepiej albo dopasować korek do balonu (taki biały) z rurką fermentacyjną
Albo (jak np. beczka stoi pod blatem i te 10 cm przeszkadza)
Kupić na Allegro korek silikownowy np.: "Korek silikonowy fi 35/29 mm, h 30 mm"
Ale trzeba sprawdzić średnicę dokładnie.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986