Grzesiu, jeśli całego nie zdegustowałeś, to połącz do testu odrobinę z odrobiną swojego marketa i napisz o odczuciach smakowych po porównaniu.

_________________
pozdrawiam Roman

Da się zrobić - dziś wieczorem.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Ciekawi mnie to, bo miałem fajnie zapowiadającego się marketa, ale jakoś na szybko przy obciągu dopełniłem marszałkiem i teraz trochę strach do tego nastawu zajrzeć



Zbyszku, jak to się szybko gusta zmieniają







- ja Cescade przeszczepiłem.

_________________
pozdrawiam Roman

Bo to trzeba odwrotnie - więcej Marszałka, mniej Marquette

A próbował ktoś może robić różowe z Marquette?

Nie możesz się zrażać
"Szukajcie a znajdziecie" powiedział PAN, i ja się z tym zgadzam! Jeżdzić, próbować, wybierać, przebierać i będzie dobrze.
Sadź HIBERNALA - wszyscy sadzą i sobie chwalą (ja też)


Nie wyjdzie. Sok czerowny, nawet natychmiastowe tłoczenie daje wino czerwone, któremu coś brakuje

Roman,
Zmieszałem po 50% Zbyszka Marszałka i mojego Marquette.
Tu muszę przypomnieć, że mój Marquette był macerowany 20 dni i na dodatek obecnie ma bardzo niską kwasowość. Zmierzyłem mu 6.0g/l ale organoleptycznie jest znacznie mniej kwaśny od Zbyszka Marszałka (jego pomiar 6.5 a mój 7.0).

I tak po zmieszaniu aromat przejęty od Marszałka (śliwki) chociaż znacznie osłabiony. To akurat nic dziwnego bo mój Marquette był właściwie bezzapachowy ( ostatni raz robiłem na Maurivinach)
Kwasowość tej mieszanki jest OK.
Moje subiektywne odczucie jest takie, że mój Marquette jest bardziej ekstraktywny ale krótki. Smak jakby pieprzowy co przeszło do kupażu.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Przeczytałam cały wątek i żałuję...
Żałuję, że i nas z Wami nie było!

Ale nic to! Następnym razem odrywam męża łomem od projektowania i stawiamy się!

_________________
mów mi Małgorzato

To może i ja się wybiorę następną razą
pandoliną do Krakowa a tam kooś mnie odbierze z dworca ?!

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Odpowiem krótko - albo będę w stanie zrobić bardzo dobre wino - takie które mnie w pełni usatysfakcjonuje albo oddam pole sąsiadom pod uprawę zboża a wino będę kupował w sklepie tak jak radzisz choć może niekoniecznie w Biedronce .
Ale na poważnie to wierzę że uda się w końcu dobrać odmiany które spełnią te wyśrubowane kryteria. Niestety raczej będą to vinifery i albo uprawa z ryzykiem wymarznięcia raz na 5-10 lat albo profilaktyczne okrywanie np. grubą geotkaniną. Co do białych nie mam wątpliwości że się uda z tym co mam. Co do odmian czerwonych to od tego roku będę testował 5 wczesnych vinifer nieuprawianych jeszcze przez nikogo w Polsce. Wystarczy że choć jedna z nich się sprawdzi a są ku temu przesłanki i jestem w domu.
To fakt że nie zrobiłem wina z tej winnicy w 3 roku uprawy ale bardziej z powodu braku czasu (nawał pracy) niż z powodu złego doboru odmian. Dunaj ładnie zaowocował ale niestety tylko ptaki miały z niego pożytek. Co do owocowania w drugim roku to się nie zgodzę. Mam stromy stok i sadzonki wyraźnie cierpią od suszy bo nie podlewam a opadów niewiele. Ty masz w miarę płasko no i w razie potrzeby podlewasz więc sadzonki czują się jak w SPA (Sanitas Per Aquam) .

_________________
Miłego dnia, Tomek

Męża zostaw w spokoju, sporo facetów będzie w liczbie pojedynczej

R.S.

_________________
To pisałem ja, Jakub.

Ps. „Nie pytaj co rząd może zrobić dla ciebie, pytaj jak temu zapobiec!".

Ale to on jest głównym przetwórcą u nas w domu, więc jest mi niezbędny zatem do prawidłowej oceny organoleptycznej degustowanych trunków, a jego inżynieryjne podejście do tematu jest konieczne, aby efekt tegoż przetwórstwa był poprawny.
Ja tylko uprawiam, a jak biorę się za robienie wina, to najczęściej metodą "jakoś to będzie" i jestem zadowolona, że da się to wypić

_________________
mów mi Małgorzato

resources/image/8770
Miałem dzisiaj okazję i zaszczyt degustować to wino
Moja subiektywna opinia -
Wino już bardzo klarowne. Pomierzyłem ,bo wydawało mi się kwaśne; wyniki: -2Blg, TA powyżej 8,3g/l; pH 3,45
Aromaty i smak bardzo intensywnego muskatu.
Z opisów na forum wiem ,że oprócz Petite Amie i Solarisa była tam niewielka domieszka Jutrzenki.

Nie wiem tylko jak duży udział był Jutrzenki a jak duży udział Petite Amie ? i której odmianie zawdzięcza aromaty i smaki muskatu
Kwasowość predysponuje to wino do długiego przechowywania
Cuvee może być dobrym wyborem w cool climate
Jak najwięcej takich propozycji i doświadczeń.
Jak dla mnie osobiście to ciut mało cukru resztkowego albo gliceryny(rodzaj drożdży też jest ważny )

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zbyszku,
dziękuję, za opinię.
Arturowi (ArturK), który mnie prosił na spotkaniu o szczegółowe dane wysłałem je już wcześniej.
Poniżej załączam także na forum:

Odmiana Skład Bx
PetiteAmie 40,5% 20
Solaris 30,1% 21
Krystaly 17,2% 20
Jutrzenka 6,7% 20
Louis Swenson 5,6% 20

Miazga całości: Bx 20,25. Kwas 10g/l. pH 3.1
(Mój Brixmeter ma już odjęte niecukry (wnioskuje to z drugiej skali w procentach potencjalnego alkoholu))
To było cuvee zebrane i wytłoczone 3.09.2019.
Siarka (piro) 0.09g/l
Tłoczenie z pektoenzymem dało 63% wydajności (po 12 godzinach od młynka).
Drożdze Enovini Baya (Bayanus).
Fermentacja w 16 st C.
Pierwsze zlanie znad osadu 26.09.2019.
Dalej w 16 st. C
Drugie zlanie 15.10.2019 - wcześnie, bo widziałem, że wytrąciło bardzo dużo kamienia winnego. Kwas 9g/l, pH 3.7. W tym momencie zasiarkowałem 0.07g/l.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Wczoraj rozlewałem do mniejszych pojemników i pomierzyłem przy okazji.
-1Blg; kwasy 9,1g/L; pH 3,36
Kolor ,klarowność i zapach OK
Trochę kwaśne, mogło by być mniej....
Szału nie ma , taki riesling ze średniej półki za 20 zet

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B