To wszystko wiemy. Napisałem o moim doświadczeniu z dosypanymi taninami. Nie wiem, może sypnąłem za dużo. Mam wrażenie jednak, że dosypywanie tanin do Roeslera jest niepotrzebne. starzenie w beczkach to zupełnie co innego.

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

Beczka nowa to dużo tanin, ale tylko przez okres kilku miesięcy.
Później ekstrakcja tanin z beczki do wina maleje (znacząco).
Beczkę można zastąpić czipsami (wiórkami) i mikronapowietrzaniem w zbiornikach ze stali nierdzewnej itp
Do takiego sposobu leżakowania nadają się się tylko odmiany o dużej i średniej ilości tanin.
Roesler zaliczany jest do takiej grupy.
Odmiany czerwone o małej do średniej zawartości tanin nie powinny być leżakowane (dojrzewane) w beczkach)
Powód: więcej tanin ubywa przez utlenianie niż przybywa z beczki.
Takie wina o małej zawartości tanin lepiej jest leżakować w zamkniętych szczelnie zbiornikach uzupełniając brakujące taniny czipsami lub skoncentrowanymi taninami ze sklepu.
Wszystko co powyżej to skrót artykułu [enolog Wolfgang Shneider]
PS
W chłodnym klimacie (cool climate) preferowany jest ten drugi sposób wzbogacania czerwonych win taninami

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

To i trochę więcej wiem. Mam kilka beczek od France barrel do 50 i 25 do finishu. Taki regent czy aronia dopiero swoi potencjał pokazuje po 2 latach w beczce. Pytanie jak wpłynie to na Roeslera?

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

To, że Roesler świetnie pasuje do beczki miałem okazję nie raz się przekonać degustując wina. Można odwrócić pytanie i zastanowić się: co wart jest Roesler bez beczki?
Niestety jestem pragmatykiem i paradoks jest taki, że dotąd nie posadziłem Roeslera właśnie dlatego, że nie ma u mnie szans na napełnienie pełnowartościowej beczki. Wybrałem Negru de Dragasani, bo piłem dobre wina bez beczki. Własnie zdobyłem sadzonki Negru z Rumuni dla porównania z innymi już pozyskanymi z innych źródeł. Będzie co obserwować.

_________________
Pozdrawiam wszystkich - Sławek

Wszystko fajnie tylko nie wiem skąd ta czekolada w takim mariażu jak Roesler/Reberger ? Nie tego się spodziewałem otwierając butelkę a właściwie, spodziewałem się wszystkiego tylko nie czekolady. Co prawda ten aromat nie jest jakoś specjalnie trwały, po pewnym czasie wino pokazuje to czego od niego oczekiwałem: owocowość + lekkie nuty korzennych przypraw, pikantność.

_________________
Kilgore Trout napisał kiedyś opowiadanie w formie rozmowy między dwoma drożdżami.
Spożywając cukier i dusząc się we własnych ekskrementach, dyskutowały nad celem życia.
Z powodu swojej ograniczonej inteligencji nigdy nie wpadły na to, że robią szampana.

Bo wino to nie tylko surowiec ale też fernantacja. Po prostu ten akurat szczep albo wytworzył albo rozłożył coś z winogron że powstał zapach czekolady.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka

Jak byś poczytał więcej moich postów na temat beczki i Roeslera to byś nie zadawał takich pytań.
Rozpisywaliśmy się o winach od p. Lanżhotskiego z Kobyli 3 i 5 lat w beczce, winach austriackich z Klosterneuburga, i o najmniej kilkunastu forumowiczów miało okazję degustować te wina.
To już staje się nudne wałkować po raz 150-ty to samo żeby udowodnić jakość beczkowego Roeslera.

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5

Zostaje mi przeprosić. To już wiem co kolejnego dosadze.

Wysłane z mojego HUAWEI VNS-L21 przy użyciu Tapatalka