Polifenole
W wątku ?Parametry i zbiory odmian przerobowych 2016? str 9
@EnoLab
podał linka do strony ?Małopolskie Stowarzyszenie Winiarzy?

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Jeszcze jedno źródło mówiące o dużej ilości polifenoli w Rondzie i Regencie podanych na przestrzeni kilku lat
https://www.lwg.bayern.de/mam/cms06/wei ... keuper.pdf

_________________
Pozdrawiam
Mirek

Zbyszku wydaje mi się, że badania uniwersyteckie są bardziej miarodajne.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Czepiacie się. Autor przepisu sugeruje tylko, że Regent w Polsce może nie dojrzeć. Protokół jest napisany dla niedojrzałego materiału co by go uratować. Pewnie dojrzałemu też nie zaszkodzi, a pewnie i z wody z cukrem po zastosowaniu wszystkiego wymienionego krok po kroku też by pijalne wino wyszło.

Ja również pomyślałam, że to protokół dla niedojrzałych owoców jest.

Jakim cudem dojrzałe Rondo miałoby mieć za mało antocyjanów???
Antocyjany, to przecież ogólna nazwa ciemnych barwników roślinnych.
Rondo, po kilkudniowej(4-5 dni) fermentacji na miazdze, ma tyle barwnika, że mam problem z doczyszczeniem balonu, jak fermentuję po odciśnieciu moszczu przez kolejnych kilka tygodni. Więcej antocyjanów, to ma chyba tylko aronia.
Owszem, Rondo może mieć mało garbników, ale nie antocyjanów!

Na temat Regenta na razie się nie wypowiadam, bo mam za małe doświadczenie.


Fajne podsumowanie

_________________
mów mi Małgorzato