Nie robiłem jeszcze wina z Solarisa, generalnie dobrze zrobione białe powinno uzyskać jak najjaśniejszy kolor (z uwzględnieniem cech odmianowych). Jeśli masz już kolor bursztynowy to mogło być kilka czynników (wystąpiły osobno lub wszystkie razem)
- przejrzałe owoce - objawy brak świeżości w winie
- uszkodzone owoce - utlenienie i infekcja, a w konsekwencji ciemna barwa
- utlenienie moszczu - ciemna barwa
- brak siarkowania (szczególnie po powyższym)
- błędy w winifikacji (znów istnieje kilka możliwości)
Pewnie można tu jeszcze coś dopisać (ukłony do kolegów) i wtedy szukać odpowiedzi. Jak się domyślam wino jest pijalne, bo samo jabłko w żaden sposób go nie dyskwalifikuje,( chyba że kwaśne jabłko), tylko przydałoby się więcej owoców w tym koszyku (winie).

_________________
Nawet jeśli wszyscy mnie tutaj wkurzą, sympatia do wina i winorośli pozostanie.
Pozdrawiam Jacek

Po zbiorze wycisnąłem, dodałem zwykłe bayanusy ( testowo to robiłem więc na razie nie przejmowałem się za bardzo ), potem tydzień fermentacji i zlanie.
Nie siarkowałem chyba bo za mała ilość więc założyłem że i tak będzie wypite dość szybko.
Zlałem tylko raz i potem już nie musiałem.
Jak sobie przypominam to od wyciśnięcia kolor raczej podchodził pod bursztyn - na pewno nie był słomkowy.

_________________
Pozdrawiam wszystkich, Krzysztof B.

I tu prawdopodobnie popełniłeś błąd. Moszcz się utlenił. Stąd ten kolor i zapewne smak. Ale jak w sumie jest pijalne... Zrobisz następne w przyszłym roku i jak nie dopuściła do utleniania, to będziesz miał porównanie.

_________________
Przydomowa mikroWinnica Siekierników, 80 krzewów. Marcin

To wręcz odwrotnie, małą ilość należy możliwie szybko siarkować. Duża się wolniej utlenia.

W przyszłym roku będę uważał już bardziej bo liczę na większe zbiory (oczywiście przy wszystkich założeniach jak brak przymrozków i świetny rok itp)
Ale mimo błędów przy pierwszym winie to i tak jestem zadowolony z Solarisa i na pewno go dosadzę .

_________________
Pozdrawiam wszystkich, Krzysztof B.

Poddaj wyciśnięty i zasiarkowany sok sedymentacji.
Fermentacja w chłodnym wskaznana.
Ja mojego pierwszego Solarisa zebralem 08.08 niby z 22Brix,co okazało się błędem...Zebrałam jednak za późno z cukrem ok.25Brix!
Celowałem w półwytrawne z ok.11,5% alk.
Wyszło 12,5% i 50g cukru resztkowgo.
Kalibracja refraktometru się ukłoniła...

_________________
Pozdrawiam
Włodek

Czyli od razu po zbiorze wyciskam. potem siarkuję i potem czekam na osadzenie się tego co zbędne i potem dopiero fermentacja?

_________________
Pozdrawiam wszystkich, Krzysztof B.

Prawie...
Grona zebrane,pewnie miażdżysz ręcznie,więc najlepiej wtedy już siarkować.Wyciskasz na prasce i sok do lodówki. Sciągasz sok znad powstałego osadu i wtedy zadajasz drożdży.Oczywiście po wyciągnięciu i ogrzaniu w temp.pokojowej(kilka godzin wystarczy).
Najlepiej zbierać owoce rano,gdy jeszcze chłodno,wyciskać i tłoczyć też w chłodnym.
Fermentacja w miarę możliwości również w chłodnym.
Tego się trzymaj i będzie git!
Dobrze też zaoptrzyć się w refraktometr,balingomierz i pH-metr... i nie zopomnieć o kalibracji,wymianie baterii i odp.temp.pamiaru...

_________________
Pozdrawiam
Włodek

Postaram się w przyszłym roku tak zrobić. Będę miał wprawdzie problem z lodówką bo mam nadzieję na jakieś 20 litrów soku więc bez solidnej awantury w domu nie zdobędę takiego przydziału miejsca.
Trudno. Solaris tego wart.

_________________
Pozdrawiam wszystkich, Krzysztof B.

Może to nie lodówka, ale ja mając kilkanaście litrów moszczu (bialego) we wiadrze fermentacyjnym owe wiadro włożyłem do wanny z zimną wodą. Można dodać kostek lodu.

_________________
Przydomowa mikroWinnica Siekierników, 80 krzewów. Marcin

Można na 2 sposoby:
a) zrób to sam - skrzynia ze styropianu i wymieniane wkłady z butelkami (wrzucasz do zamrażarki, potem do skrzyni - ilość i częstotliwość wymiany wg potrzeb).
b) używana lodówka np. z olx - taka żeby mieściła fermentor 30 (można ją podłączyć do regulatora temperatury i sterować np. na +16C).

_________________
Paweł

Sposobów wiele...byle działały!
Sedymentacja to nawet kilka godzin wystarczy.
Z fermenrmtacją już gorzej...Starych lodówek nie brakuje na rynku.
Ja po remoncie kuchni miałem starą wyrzycić,zachowawczo jednak po polskiemu zostawilem.. SKARB!

_________________
Pozdrawiam
Włodek

Po czym rozpoznam że już wystarczy i czy to się sprawdzi dla Solarisa i czy do innych odmian też na przykład czerwonych?

_________________
Pozdrawiam wszystkich, Krzysztof B.

Sprawdza się do wszystkich soków i moszczy, poczytaj sobie co to jest sedymentacja i wszystko okaże się proste.
Niska temperatura przyspiesza ten proces.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

Tak jak pisze jawormcz.Sprawdzi się przy wszystkim.
Wszystko zależy na jakie wino masz ochotę...

_________________
Pozdrawiam
Włodek