Z Rieslinga przy tych parametrach już by się pewnie udało dobre zrobić,Wszyscy się tak boją tego kwasu,ale on jest b.ważny w winie.Tu chyba bardziej chodzi o dojrzałość aromat i smak.

Przy jakim Blg zatrzymujecie fermentację w Solarisie?

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Nie masz w profilu lokalizacji więc trudno coś doradzić
Solarisa można nie okrywać na Dolnym Śląsku i Pomorzu Zachodnim w pobliżu Odry.
W innych rejonach nieokrywanie to ogromne ryzyko. 3 ostatnie zimy były łagodne i uśpiły czujność.
Na Mazowszu próbowałem nie okrywać rondo i hibernala przez 2 lata 2010 i 2011. Na wszelki wypadek tylko połowę krzewów (po 8 z odmiany).Po pierwszej zimie było wszystko OK. Drugiej zimy w styczniu była odwilż i śnieg stajał całkowicie. Pod koniec lutego wpadł do Polski na kilka dni Dziadek Mróz ze wschodu . U mnie było -26st. Zmarzły wszystkie nie okryte krzewy ronda i hibernala wraz z korzeniami.Niektóre odbiły ale niektóre padły całkowicie. To samo lub podobnie efekty meldował na forum wtedy ktoś z okolic Poznania.
Teraz 8 letnich krzewów solarisa nie okrywam w całości ale obsypuję pień w okół korzeni ziemią.
Ale ja oprócz solarisa,hibernaa i pinota szarego mam na białe wina jeszcze w razie czego aurore, biance i seyvala a ostatnio dosadziłem jeszcze la crescent.
Jeżeli masz 10ha tylko solarisa to bardzo ryzykujesz nie okrywając tej odmiany.

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Dokładnie tak. Aromaty potrzebują czasu, muszą dojrzeć. Nie tylko parametry techniczne się liczą.
Solaris w takim stanie byłby jak zielone jabłko, rabarbar. Za to przejrzały bardziej ciężki, melonowy, miodowy, ale to już kwestia gustu.

Riesling wisi jeszcze 45-60 dni dłużej, więc nieco więcej słońca zażyje.

Ja nie zatrzymywałem jest -2blg.
Zbyszek, a jak tam wyszły Twoje wina z Seyvala i Hibernala w porównaniu do Solarisa?

Seyval i Hibernal jeszcze mętne, dużo czasu im jeszcze potrzeba.
Solaris to właśnie ma to do siebie, że szybko się klaruje i dojrzewa.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Po to, żeby inni mogli skorzystać z Twojego doświadczenia - jeśli oczywiście masz ochotę się nim podzielić.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Tu akurat zgadzam się z "Ciężkim": dużo łatwiej napisać przerywaj na smak (wychodzi wyrażnie kwas nad cukier - wino dostaje balansu to wtedy siarkujemy). Trudniej napisać: kwas taki to blg zatrzymania = tyle, ale na początku blg było = tyle, co teraz daje około tyle alkoholu, bo to też trzeba brać pod uwagę.

Lepiej dawać rady ogólne: Przy startowym blg 20 - tylko wytrawne, ale jak mamy 24blg i kwas poniżej 10 - to iść w półsłodkie. Zatrzymywać jak kwas wyraźny, ja tak zrobiłem, kamień wypadł w chłodzie, teraz jest idealnie lekko kwaskowo-słodkawy, niestety wciąż mgiełka się w nim unosi.

[/quote]
14% alkoholu, w którym to winie? Widzę że ktoś tu pływa.

_________________
Pozdrawiam- Mirek.
________________________________________________________
Do sukcesu nie ma żadnej windy. Trzeba iść po schodach. ~ Emil Oesch `

14% alkoholu, w którym to winie? Widzę że ktoś tu pływa.[/quote]

Solaris od Turnaua ma 14%!!!! Przecież jasno napisałem, nie wiem po co da docinka!!! Czytaj dwa razy jak nie rozumiesz!!!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Waldek to jest butelka Solarisa z Winnicy Turnau:

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Początkowo miałem 22Brix!

Odpowiadając na drugie pytanie no to cóż..... moje lepsze bo za darmo, a jego po 69zł
A tak poważnie to moje bardziej owocowe, bukiet owocowy dużo bardziej wyczuwalny. Jego bardziej takie......"przemysłowe", zrównoważone, południowoeuropejskie..... może trochę pod publiczkę???? Ale ogólnie OK!!!

Zakupiłem również (i nie tylko) Rondo-Regent (jeszcze droższe!!!!!) i straszny zawód....goryczka nie do zaakceptowania!!

-- Wt, 01.12.2015 21:42 --



Sorry!!!! Dałem ciała, czas zmienić okulary!!!!! Masz rację!!!! Może ta kosmiczna cena mnie zaślepiła!!!
To cabernet ma 14%, Rondo-Regent 13,5%, a Solaris rzeczywiście 12%!!!!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Solaris wydaje mi się że jest dość mocno mrozoodporny . Po srogiej zimie na wiosnę się odbił

Nastaw na drożdżach CK S102 po drugim obciągu. Wino przed pierwszym obciągiem zostało zasiarkowane w celu przerwania fermentacji z pozostawieniem cukru resztkowego. Ładnie się sklarowało. Parametry są następujące

1. Cukier resztkowy ok 40g/dm3
2. Kwas TA- 8,6 g/dm3
3. Alkohol ok 11%
4. Fermentacja od 12"C do 6"C

Wino jest aromatyczne, owocowe bez śladów goryczki. Organoleptycznie wyczuwa się zbyt wiele cukru. Zostawiłem zbyt dużo cukru resztkowego. Mogłem pociągnąć do ok 12% i cukier resztkowy na poziomie ok 30g/dm3.

Nastaw na Lalvinie 71B nie ruszył (była zbyt niska temperatura). Ruszył na UCLM 325 (nie miałem już Lalvina 71B). Podobnie jak poprzedni nastaw zasiarkowane przed pierwszym obciągiem w celu przerwania fermentacji z pozostawieniem cukru resztkowego Ma problem z klarowaniem. Tu powinno zostać mniej cukru. Zobaczymy jak to wygląda po sklarowaniu.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

U mnie jest tak:

Solaris 2014 - sok 24 Brix - kwas 9 g/l - Enartis Aroma White - Blg końcowe 0 - alkohol 12,6% - cukier resztkowy 15 g/l
Fajne wino, półwytrawne, minimalnie za kwaśne.

Solaris 2015 - sok 24,5 Brix - kwas 8,2 g/l - Enartis Aroma White - Blg końcowe 1 - alkohol 12,3% - cukier resztkowy 25 g/l
Fajne wino, półsłodkie, minimalnie za słodkie.

Przy Solarisie najważniejsze jest Brix początkowe, kwasowość, BLG końcowe. Musi być równowaga. Za rok znajdę złoty środek

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986