Myślisz że można butelkować???? Bo u mnie podobnie!!!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Ja mam jeszcze rocznik 2014!!!!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

To jest w sumie pytanie!!!!
Czy mając np 30l i konsumując na bieżąco z gąsiora nie popsujemy wina. Wiadomo że trzeba przelewać do mniejszego baniaka a to groźba utlenienie!!!!!
Może więc lepiej całość od razu zabutelkować i konsumować już z butelek???

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Oczywiście to jest rozwiązanie w przypadku jak mamy pewność,że wino jest w miarę ustabilizowane i nie wytrąca już osadu co w tym okresie nie jest pewne.
Znając chęć degustacji domowników właśnie wina z tej odmiany rozlewam część wina do mniejszych balonów typu dama i mniejsze naczynia więc mam pewność,że utlenienie nie zagrozi większej parti wina.
__________________
Pozdrawiam - Janek

Robię od wielu lat podobnie jak Janek (jano)
Tegorocznego solarisa (cuvee z aurore) rozlałem do 2 ch pojemników 10 + 5.
Te 10 zasiarkowałem i postoi do wiosny z rurką fermentacyjną - butelkowanie wiosną. Te 5 nie siarkowane gdy ubywa rozlewam do jeszcze mniejszych i do butelek na dziś i jutro itd.
Ale trzeba mieć dużo różnych pojemników !!!!

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zbyszku i jak to cuvee będzie coś z tego?
Moja obiecana butelka czeka na wysyłkę w wolnej chwili,i powiem ci że mi to wino smakowało piszę że smakowało bo zastała tylko ta do twojej oceny,choć czuś lekką goryczkę i jak na mój nie doświadczony nos jabłko.

_________________
Pozdrawiam Przemek.

https://www.facebook.com/Winnica-Natali ... 106297263/

Ale ten temat jest o Solarisie. Butelkuje się jak jest stabilne i nie chcemy już nic w nim zmieniać.
Nie podciąga się z balonu bo się utleni. Chyba że wypijemy całość w kilka dni.
Im mniejsza objętość tym większa szansa na utlenienie.

Co to znaczy tak naprawdę stabilne???? Tzn, że jest to stan wina który nam odpowiada??? Siarkujemy i takie zostaje???
Czy jest to stan wina, którego smak już się nie zmieni???? Ale tego nie wiemy!!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Popijam dalej Solarisa. Odrobinę za słodki jak dla mnie. Zmierzyłem Blg = 1.
No i tak liczę:
Sok miał 24,5 Brix
-3 Brix poprawka na niecukry
Po przeliczeniu sok miał 234 g cukru / litr
Blg końcowe = 1
- 3 Blg poprawka na niecukry
+ 4,5 Blg poprawka na alkohol (?)
Czyli końcowa zawartość cukru = 1 - 3 + 4,5 = 2,5 Blg = 25 g /litr
Cukier zjedzony przez drożdże 234 ? 25 = 209 g/L
Zaw alkoholu = 209/17 = 12,3 %
Czyli wino ma 12,3 % alkoholu i cukier resztkowy 25 g/L.
Zgadza się ?

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Pozwolisz, że zacytuję z notatek pewnej znanej enolog:
Wino przed butelkowaniem musi być stabilne:
* Białkowo
* Winianowo
* Aromatycznie
* Mikrobiologicznie
Ważna jest również równowaga oksydacyjno-redukcyjna i klarowność.

Myślałem, że lekcje już dawno odrobione, a tu pytanie o takie podstawy.

@ZbyszekTW - tak wychodzi, masz sporo resztkowego na pewno. Jak kwas w granicach 8-9g/l to da się pić.

Laboratorium w domu nie mam i nie zamierzam!!!!
A siarkowanie nie załatwia sprawy???

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Ja też nie mam i wcale go nie potrzeba. To są podstawy i trzeba je znać, to elementarz winiarza.

Może dział dla początkujących by tu założyć?
Można by zadawać pytania "Jak zrobić prosto wino, bez pomiarów, nie wiedząc prawie nic"

Przy zbiorze cukier 24,5 Brix, kwas 8,2 g/l.
No i tutaj chyba leży największa wada Solaris - jak z tego zrobić wino?
Parametry w sam raz na naturalne, fajne półsłodkie wino, ale na wytrawne chyba nie ma szans...

W przyszłym roku planuje rozmnożyć Siegerrebe, może będzie do cuvee.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Też miałem plan dodać w tym roku, ale osy wszystko zmasakrowały.
Wytrawnego przy 24-26Bx nie ma sensu robić. Solaris nie ma ciała żeby poradzić sobie z takim alkoholem.

A może zbierać trochę wcześniej?