Nie każde, ale w przypadku Solarisa jest to uzasadnione!

_________________
https://www.facebook.com/winnica.amelie/

Z całych gron może czystszy sok będzie, nie próbowałem.
Za to mało do prasy wchodzi. Do 100 litrowej to miazgi by weszło ze 140kg, a tak tylko 50?

Próbowałem kiedyś tłoczyć odszypułkowane, niezgniecione jagody w prasie koszowej i niestety efekt był bardzo kiepski. Niska wydajność, bardzo długi czas tłoczenia i tym samym większa podatność na utlenienie, zwłaszcza jeżeli jagody nie były zasiarkowane.



Niestety biedronki są bardzo "ekstraktywne" i większa ilość może zepsuć smak wina.

_________________
Pozdrawiam Kuba

Skorków też parę było, ale spokojnie najwyżej będzie w kropki ze szczypcami


-- sobota, 3 października 2015, 00:21 --



Dla mnie to nie jest problem. 50kg tłoczy się ok 20-30 min.z wydajnością 50%. Jest Ok. Reszta idzie na brendy.
Tłoczenie z szypułkami ma wiele zalet. Oszczędzamy czas. Otrzymujemy sok wysokiej czystości i jakości . Szypułki zabezpieczają przed zgnieceniem pestek.
Jedyna wada to wydajność, ale 50 % jest dla mnie OK.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

No ale czym? Nie rozumiem.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Mam takie same doświadczenie (jeśli chodzi o zwykłą prasę koszową - ręczną, bez żadnego wspomagania), ale zapewne przy hydroprasie to jest do zrobienia (lub jeśli ktoś dysponuje naprawdę dużą siłą, to także w prasie ręcznej).

Tak się tłoczy białe.
Poprawka wydajność 50%.
Trochę się wytłoczyło biedronek. Mam nadzieję, że wino nie będzie w kropki .[/quote]
Nie każde, ale w przypadku Solarisa jest to uzasadnione![/quote]

No ale czym? Nie rozumiem.[/quote]
Raz na jednym szkoleniu Piotr S. prawił że tak się tłoczy odmiany zawierające goryczkę w skórkach, wtedy ekstrakcja jest z nich minimalna. Wydajność może jest i mniejsza, ale po sendymetacji prawie nic nie odpadnie.

_________________
https://www.facebook.com/winnica.amelie/

Na pewno chodzi o goryczkę w skórkach? Ile bym nie żuł skórki od jagody Solarisa to zawsze jest to przyjemniejsze odczucie od żucia szypułki. Możesz przybliżyć dlaczego tłocząc z szypułkami nie tłoczy się goryczki ze skórek? Mój chłopski rozum tego nie ogarnia

Jak się szybko i mocno ciśnie to się zgniata pestki co jest niedozwolone w białych winach - wtedy lepiej tłoczyć z szypułkami, bo mniej zgniecionych pestek. Nie przejrzały Solaris w mojej opinii szybko się nie utlenia nie ma się co tak strasznie śpieszyć. Grona są zwarte, szypułki mięsiste na pewno coś się z nich wytłoczy. Z drugiej strony to jeśli młynko-odszypułkowarka bardzo tnie szypułki albo kaleczy pestki (z tym zawsze można walczyć) - wtedy jej ominięcie jest na plus.

Tak, ale w bardzo dojrzałych, nasłonecznionych, żółtych jagodach, zielone nie będą jej mieć.

Czyli tok rozumowania jest taki: Barwniki to głównie polifenole, które są cierpkie w smaku (z tego powodu dla Solarisa nie jest wskazana maceracja). Młynko-odszypułkowarka mieląc skórki uwalnia polifenole.

Bardzo dojrzałe,nasłonecznione i zarumienione jagody solarisa uzyskałem 3 lata temu w październiku - 2 tygodnie po normalnym zbiorze. Można to osiągnąć wcześniej obrywając dolne liście i odsłaniając grona.
Mój solaris ma tak dużo liści ,że chronią grona przed słońcem. Może tylko tak z 5% jest zarumienionych.

-- So, 03.10.2015 19:00 --


Znam dwóch autorów:
1 RM
2 WB

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Solaris parametry moszczu:
1. Cukier 22,8 Brix refraktometr
2. Cukier 234g/dm3 z gęstości moszczu 1.100 g/cm3. Areometr.
3. Kwas (TA) 9,4 g/dm3. Miareczkowanie 0,1molowy NaOH wobec BBT
4. pH 3,1 . Phametr

Dwa nastawy:
1. Drożdże Lalvin 71B
2. Drożdże CK S102
Fermentacja w temp ok 12 stopni C.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Właśnie.... to jakieś jaja!!!!
Gość niby "kiper", a tu....... prasuje całe grona!!!!!
Do szkoły i do lektury zapraszam!!!!

_________________
winogrodnik jak wino, czym starszy tym lepszy

Jak z tymi drożdżami? Ruszyły bez problemu? Ja nastawiłem wczoraj Solarisa na tych samych. 25Brix, 10,5 g kwasu. Na razie cisza. Nie wiem czy już się martwić czy nie...
Siarkowane 1g/10l. Temp. w pomieszczeniu 19-20 stopni C.

_________________
Pozdrawiam
andrzej

Po co siarkować Solarisa, pewno zdrowy był? Ja nic nie siarkowałem. Po półgodzinie w szklaneczce zaczęły "chodzić" po paru godzinach nastaw cały spieniony. Chodzi w chłodzie do tej pory od 18.09, piękna piana, a gazuje powoli.

Albo czekaj i szczep na nowo co 24h, albo bajanusy i ruszą od razu.