U mnie 3 rok uprawy i pierwszy zbiór. Ma dość luźne grona i takie "podłużne"...
W balonie już po pierwszym zlaniu mam prawie 30 literków. Parametry miał najlepsze z białych w tym kiepskim roku. (pomijam Solarisa, który już od dwóch tygodni fermentował w zbiorniku) Parametry nastawu: cukry=21,6' Brx, pH=3,07, TA=7,27. Teraz czekamy. Jeśli czegoś nie schrzanię, to w przyszłym roku na zlot butelczynę przywlokę...

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Sauvitage

Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Beny kapitalnie pokazał na przykładzie Sauvitage zależności w uprawie danej odmiany od rodzaju gleby. Czego niestety większość "chłopów z Marszałkowskiej" biorących się za uprawę winorośli na większą skalę w Polsce nie zauważa.
Ewidentnie gleba w jego lokalizacji pasuje tej odmianie, a tymczasem w innych lokalizacjach nie. U mnie wygląda to wręcz źle, gdzie większość odmian powyżej 80 % genów vitis vinifera z reguły czuje się aż za dobrze, co powoduje konieczność znaczącej redukcji plonu. Tymczasem w tym roku na Sauvitage praktycznie brak plonu. W ub roku plonowanie także słabe. Nawet grona mamy zupełnie inne.
Wino z Sauvitage z ub. roku oceniam bardzo pozytywnie, niemniej w uprawie u mnie się nie sprawdza.

Wysłane z mojego M2011K2G przy użyciu Tapatalka

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5

U mnie ta odmiana miała tak bezczelnie małe grona, że niestety spotkała się ze szpadlem. U Ciebie Beny wygląda to obiecująco (no chyba, że osiągnąłeś jakieś optyczne powiększenie), więc ciekaw jestem efektu.

_________________
Pozdrawiam wszystkich - Sławek

Prawie idealne parametry Kiedy były zbiory i jak duże obciążenie krzewów ? Powinno wyjść z tego dobre wino, szykuję się już na degustację
PS
Załączyłeś ładne zdjęcie szpaleru Sauvitaqge, można by to zdjęcie zamieścić na WIKI ?

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Sauvitage zbierany 03.10.2025, bo w nocy z 2/3.10 było -2'C i wszystko ścięło.
Obciążenie wyszło 1,3kg/ krzew.
Zdjęcie oczywiście możesz zamieścić na WIKI.
Dodam, że fermentowałem na UCLM S325 w temp ok 16'C (w bud, gospodarczym). Temp stopniowo spadała.
PS.
Poprowadźcie mnie dalej, jeśli chcecie się tego wina napić.
Wino obecnie po pierwszym zlaniu, w balonie, zasiarkowane 1g PIRO/10l. Stoi w bud gospodarczym w temp. 10'C. Zimą potrafi spaść do 0'C.

Jeśli znacie jakieś tajemnice wytwarzania, by z tego wyszło jakieś cudo, to dawajcie.
Wszystkie sugestie mile widziane.

Muszę dopełnić balon pod korek - jest ok.30l. Potrzebuję dolać ok 1 litr, żeby było pod korek.
Opcja 1: Solaris (z lekkim cukrem resztkowym)
Opcja 2: Seyval Blanc - bez cukru.

Która opcja?

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Mariusz... Dolanie pod korek... to robi się natychmiast po zlaniu a nie, że stoi sobie któryś dzień a Ty czekasz, myślisz, debatujesz. Lecisz tam "z buta" z Seyvalem.
Ps. Tylko czym dopełnisz Seyvala jak mu litra odlejesz.

_________________
Pozdrawiam wszystkich - Sławek

Jak dotychczas wszystko OK
Ja bym dopełnij seyvalem.
Przy następnym zlewaniu z nad osadu zmierz przynajmniej cukier, a jak dasz radę to także kwasy.
PS
Zdjęcie wstawiłem na WIKI
Sławek,
seyvala można dopełnić solarisem, a solarisa wcześniej rozlać do butelek lub mniejszych pojemników

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Jak siarkujesz zaraz po pierwszym zlaniu to drugiego zlania nie należy zbyt długo odwlekać, bo mogą pojawić się smrodki redukcyjne z opadłych drożdży i siarki.
Jak masz tam sporo osadu to ja bym to zlał i dopiero wtedy dopełnił Seyvalem. Sprawdź wcześniej czy tan Seyval jest na pewno ok
Zrób pomiary, jak radzi Zbyszek, żebyśmy coś więcej wiedzieli.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Zlewałem 11.11 więc 10 dni temu. Osadu malutko, prawie wcale, bo przy zlewaniu bardzo się starałem. Górna część w balonie robi się nawet klarowna. W budynku obecnie 6'C.
Wino jest teraz w balonie 34l i na dolewkę potrzeba jednak ze 4 litry...
Oczywiście mam te 4 litry, ale tą ilością być może zaburzę smak/aromat Sauvitage...

Zatem wdrażam plan "B"
Przeleję go mniejszych balonów i tylko ostatni uzupełnię Seyvalem.
Oczywiście mam dodać siarkę (?)???

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Mariusz,
moim zdaniem plan B (przelanie do mniejszych pojemników) jest lepszy od planu A (uzupełnienie balona 34 L dodatkiem 4L wina seyval)
Co do uzupełnienia siarki - wszystko (ilość) zależy od pH wina.
Forumowy Kolega Piotr doradzi na stronie ENOLAB (jest tam wyliczanka ilości siarki w zależności od pH wina)
PS
siarkulatur - https://enolab.pl/kalkulator-siarkowania-wina/

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Zbysiu,
dzięki za odnośnik.
Kopalnia wiedzy, ale potrzeba też czasu, by ją zgłębić...
Z braku czasu pewnie dodam piro, by zabezpieczyć winko przy zlewaniu, bo lepiej dać ciut za dużo, niż dopuścić do utlenienia...
Jutro przed południem może uda mi się zrobić pomiary i spróbuję przelać do mniejszych "banieczek".
Na pewno zamelduję (chociaż może dopiero w poniedziałek, bo jutro przyjeżdża do nas dawno oczekiwany gość...)

Tak więc nara.
I do zoba...

-- N lis 30, 2025 5:57 pm --

Jestem Wam winien informacje.
Zlałem tego Sauvitage do mniejszych baloników i nie dolewałem nic.
Mam 28litrów w balonach 20l. + 5l. + 3l.
Dodałem 1g piro/10l.
Wszystkie baloniki zalane pod korek. Stoją obecnie w temp 5'C.

Parametry przy zlewaniu:
cukier: -1'Blg, pH=3,35, kwasy= 5,02.

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie