napisz coś więcej o tym winie, jeżeli możesz (wyczuwalne: słodycz i kwasowość, aromaty itp)
Całkowicie wytrawne ,czy ma odrobinę cukru ?
Pytam o cukier dlatego, bo na ogół duża część gruzińskich win wytrawnych wg klasyfikacji europejskiej, to wina półwytrawne

Czy budeshuri to skrót od budeshuriseburi ?

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Saperavi Budeshuri to synonim Saperavi Budeshuriseburi. Ale uwaga - niektórzy producenci kupażują Saperavi z białym Budeshuri Tetri i na etykietch jest wtedy Saperavi Budeshuri. W przypadku wyżej wymienionego wina jest to jednak na pewno odmianowe wino z Saperavi Budeshuriseburi, tak wynika z opisu.

Aromaty w kierunku czarnych jagód, lukrecji i fiołka. Taniny zauważalne ale dosyć gładkie. Jest też szczypta zielonych tanin z szypułek (technologia tradycyjna - kwewri) - dla mnie są one przyjemne i nieprzesadzone. Jest lekkie wrażenie słodyczy ale znacznie poniżej poziomu wina półwytrawnego.
To wino nieco przypomina mi dobrze dojrzałego Malbeca z Argentyny ale jest znacznie gęstsze, bardziej treściowe i bardziej złożone aromatycznie.

_________________
Miłego dnia, Tomek

Niektórzy twierdzą, że to w/w wino to Saperavi 50%; Budeshuri 50%
https://lepontcaucasien.com/product/sap ... kari-2019/
Dzięki za opis wina
PS
Odmianowe czy blend to zawsze to Saperavi

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Na stronie tego wina u producenta jest to jednoznacznie wyjaśnione:

https://www.tavankari.ge/en/product/24

Dodam jeszcze że faktycznie w aromacie jest również wyczuwalna taka bardzo dojrzała śliwka, nawet lekko wędzona.

_________________
Miłego dnia, Tomek

Może trzeba by pójść w stronę jakiegoś cuve, albo dać jakiś drożdży odkwaszających.
Próbowałeś?

_________________
.......\\\\\\ ///
........( @ @ )
-oOOo-(_)-oOOo->
pozdrawiam Castleman

Drożdże odkwaszające przy takim poziomie kwasowości nie rozwiążą problemu.
Cuve czy raczej kupaż z odmianą o naturalnie niższej kwasowości jest na pewno ciekawym pomysłem. Może z przetrzymanym Regentem lub Rebergerem? Saperavi w dodatku powiedzmy 20% mogłoby znacznie poprawić wino z tych odmian.
Gdyby ktoś z okolicy był zainteresowany takim eksperymentem enologicznym, mogę jesienią odstąpić plon z moich dwóch krzewów (około 4-5kg) w zamian za butelkę wina które z tego powstanie.

_________________
Miłego dnia, Tomek

Tomek, jak dasz radę przetrzymać owoce do końcówki października, to ja byłbym zainteresowany.

_________________
.......\\\\\\ ///
........( @ @ )
-oOOo-(_)-oOOo->
pozdrawiam Castleman

Myślę że się uda. Saperavi jest zarezerwowane dla Ciebie.

_________________
Miłego dnia, Tomek

Tomku,
tak bez żadnych zastrzeżeń
A jeżeli się okaże, że dojrzeje na 22Brix; TA poniżej 10g/l; pH powyżej 3 ; to co wtedy ?
Krzewy czym starsze tym lepsze parametry, podobno
Przy takich parametrach jak napisałem powyżej cuvee z Regentem już nie potrzebne ! Odmianowe aż się prosi z arciwizacją 10 lat conajmniej
PS
Robert deklarow3ał chęć testowania tego wcześniejszego Saperavi.
U Roberta pewnie by dojrzał jako/tako (po japońsku)
Robercie testujesz też tą odmianę Może jej potrzeba większego pH w glebie ? (tak tylko sobie dywaguje...)

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Nie wierzę że dojrzeje u mnie kiedykolwiek na odmianowe. Mam na myśli oczywiście kwasowość, bo powyżej 20 brix robi co roku. Poza dwoma krzewami w kolekcji mam jeszcze kilka krzewów Budeshuriseburi na winnicy i tam też jest bardzo podobnie mimo znacznie lepszej lokalizacji (niedaleko Roberta).
Ewentualnie czego możnaby spróbować to uprawy Saperavi na glebie piaszczystej, tam może kwasowość byłaby niższa.

_________________
Miłego dnia, Tomek

Tomku,
ogromny szacunek dla twoich badań
Zdobyłeś nawet ten wcześniejszy klon Budeshuriseburi
Porównałeś go nawet z klasykiem Saperavi.
W twojej lokalizacji są zbyt kwaśne na wino odmianowe.
Ale to nie przekreśla moim zdaniem przydatności tego wcześniejszego klonu w polskich warunkach nieco innych niż twoje
Tak jak napisałeś - może bardziej piaszczysta gleba poprawiłaby parametry kwasów, albo co innego ?
Trzeba próbować...
PS
Odmiana warta tego

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B