Jeszcze dla porządku podaję pomiary z wczorajszego zbioru Saperavi Budeshuri uprawianego w szklarni:
Brix: 21.5
TA: 16g
Kwasowość - dramat

_________________
Miłego dnia, Tomek

Tomku, jeżeli pod koniec października jakaś odmiana przerobowa w szklarni ma kwasowość TA 16g, to jest dramat
U mnie w szklarni Pinot Gris osiągał pod koniec sierpnia 26Brix, a w połowie września dojrzewał z pasierbów (zdjęcia na WIKI)
W namiocie foliowym od kilku lat dojrzewa mi 'Black Hamburg' http://www.winogrona.org/index.php?title=Black_Hamburg
W tym roku już na początku września owoce były w pełni dojrzałe : 22Brix; TA 8g/l
Traktuję tą odmianę jako deserową, ale Włosi i Niemcy robią z niej wino

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Potwierdzam, mam również Black Hamburg w szklarni. Od 2 lat po 10-15 kg dobrze dojrzałych owoców o smaku wybitnie muszkatowym, jednak nie nachalnym. Wspaniałe jako deserowe i na sok. Najlepszy muszkat z moich 70 odmian.

Parametry w sezonie 2022:
Saperavi Budeshuri: pocz. veraison 16.08, cukier na 18.09 - 17.7 brix
Saperavi klon VCR 41: pocz. veraison 17.08, cukier na 18.09 - 15.8 brix
Rubinowy Magaracza: pocz. veraison 06.08, cukier na 18.09 - 16.8 brix

Wszystkie trzy są jeszcze bardzo kwaśne. W przypadku Saperavi cukier powyżej 20 brix jest do osiągnięcia ale problemem pozostaje bardzo wysoka kwasowość. Kwasowość i pH będę mierzył na zakończenie sezonu.

_________________
Miłego dnia, Tomek

Budzik,
z przyjemnością i zaciekawieniem przeczytałem dziś ten wątek.
Uwielbiam takich gości, którzy przez lata, pomimo przeciwności i z góry skazania na niepowodzenie, kontynuują badania.
Szacun!!!
Przed laty mój ś.p. wuj był konsulem w Gruzji...
Po przeczytaniu tego wątku przypomniałem sobie, że wiele razy mówił mi o Saperavi jako świetnym, gruzińskim winie, serwowanym na wielu spotkaniach na szczeblach "konsularnych"...
I również szczerze przyznawał, że to wino, jako wino wytrawne, w ogóle mu nie pasowało...
Bo nie lubił win wytrawnych...
Potrafił na takich spotkaniach wsypać łyżeczkę cukru do kieliszka Saperavi i zamieszać, co wzbudzało (na początku jego służby) niezłe zamieszanie...

Ale wuj Wacek taki był...

_________________
patrz w lusterka - motocykle są wszędzie

Dzięki

Bardzo ciekawa historia
Dla mnie dobre Saperavi z qvevri to jedno z lepszych win czerwonych. Efekt arcytrudny do osiągnięcia u nas (niezależnie od odmiany), z uwagi na długość maceracji w miazdze z dodatekiem szypułek - grona muszą być perfekcyjnie dojrzałe.

Aktualne zdjęcie gron Saperavi Budeshuriseburi:

_________________
Miłego dnia, Tomek

Tomku, widzę że szypułki zaczynają nieśmiało się wybarwiać. Może staranne ucinanie szypułek 1cm od grona dałoby podobny efekt do win kachetyjskich w naszych polskich warunkach? Zazdroszczę i podziwiam!
Wiedzę, pracowitość, konsekwencję i efekty!

Dziękuję, ale efektów to w tym przypadku raczej nie ma może poza ładnie prezentującymi się gronami

Pomiary Saperavi Budeshuri z 11.10.2022: 19.9 brix / 19 TA.
Kolejny już rok ładnie nabiera cukru ale przy tym utrzymuje ekstremalnie wysoką kwasowość.

-- Śr paź 19, 2022 1:19 pm --

W uzupełnieniu pomiarów krzewu z kolekcji, pomiary z 18.10 z kilku młodych krzewów na winnicy (znacznie lepsza lokalizacja):
22.2 brix / pH 2.92 / 20.0 TA

Inne czerwone vinifery (Dunaj, Hegel, Zweigelt) miały TA do przyjęcia (ok. 10g), a Saperavi dwa razy więcej.
Tym samym kończę mój gruziński eksperyment - było warto choćby dla walorów poznawczych

_________________
Miłego dnia, Tomek

TA 20! Pewnie zabrakło jakiegoś miesiąca
Może potomstwo będzie wcześniejsze...
Zawsze, tak jak piszesz, poszerzyłeś mocno wiedzę.

Witam z Bułgarii. Jestem winiarzem hobbystycznym i robię wino. Bardzo ciekawy temat dla mnie, ponieważ interesuje mnie Saperavi i jego odmiany. Do tej pory mam jedną małą winnicę z Saperavi i kilka winorośli z 2 krzyżówek Saperavi z odmianami bułgarskimi. W ten sposób dostałem się na twoje forum. Dzięki za informacje i oto moje główne pytanie: czy można tu znaleźć kije Saperavi Budeshuriseburi. Jestem gotów zapłacić pieniędzmi, winem Saperavi, moją produkcją lub jakąkolwiek odmianą, która Cię interesuje Na moim miejscu w Bułgarii (42,0491° 22,9815°) Saperavi ma zawartość cukru 23,5 - 24; TA - 9; PH - 3,0.
Przepraszam, jeśli są błędy, ale tłumacz google. Pozdrowienia.

Witaj na forum!
Podejrzewam, że patyki o które pytasz są raczej niedostępne ale niech się wypowiedzą koledzy co uprawiają Saperavi.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Cześć, coś dla Ciebie się znajdzie. Wyślij mi wiadomość końcem listopada na PW.

_________________
Miłego dnia, Tomek

Dzięki za powitanie. Bądź zdrów.

Tomku,
co dalej z tymi klonami Saperavi ?
Testujesz dalej ,czy już wykopałeś

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

To będzie jedna z ostatnich odmian które wykopię. Mam do niej wielki szacunek i często używam i będę używał w krzyżówkach.
Bardzo żałuję że Saperavi nie osiąga w moich warunkach wystarczającej dojrzałości. Kiedyś pisałem że według Amerykanów dojrzewa w podobnym terminie co Riesling a w 2023 nawet nieco wyprzedziła Rieslinga u mnie w kolekcji. Może więc w jakiejś super lokalizacji w PL ma szanse. Może nie każdego roku ale choć w cieplejsze lata.

Pomiary z 19.10.2023:
Saperavi: 20.7 brix, pH 3.08
Riesling: 19.9 brix, pH 2.82

Co więc dalej w kierunku gruzińskim?
W gruncie rośnie już kilka selekcji Saperavi x Malbec Precoce. Te dwie odmiany mają początek veraison w odstępie ponad 3 tygodni, a dojrzewanie to minimum miesiąc różnicy. Z praktyki wiem że część z tych siewek na pewno odziedziczy mutację wczesnego veraison i to będzie bardzo ciekawy materiał do dalszej selekcji bo obydwoje rodzice są z najwyższej półki. Tutaj owocowania spodziewam się dopiero w 2025.

W tym roku powinna zaowocować jedyna selekcja z linii Saperavi x Korai Bibor, 87.5% vinifery, z potwierdzonym genem Rpv12 i wysoką mrozoodpornością. Ma duży wigor i bardzo krótki sezon wegetacji - bardzo wczesne drewnienie i defoliacja, zapewne cechy po amurensis więc powinna być również bardzo wczesna no bo jak inaczej - idzie spać bez pełnej dojrzałości owoców?
Mam wobec niej duże oczekiwania i jeżeli plenność i wino będą zadowalające to będę myślał o nazwie, ochronie i wprowadzeniu na rynek PL. Poniżej na zdjęciu Saperavi x Korai Bibor a po lewej Korai Bibor mocno zaatakowany liściozwojem i już wykopany.
https://drive.google.com/file/d/1zrz27Y ... u6Mf_AXXTL

-- Cz lut 22, 2024 12:40 pm --

A jednak postanowiłem że podejmę jeszcze jedną próbę z odmianami gruzińskimi. Tym razem będzie to Mujuretuli, odmiana uprawiana w Raczy (Racha - przedgórze Kaukazu) na wysokościach 500-800 m npm. Mujuretuli wraz z odmianą Aleksandrouli wchodzi w skład słynnego półsłodkiego wina Khvanchkara.
Mujuretuli dojrzewa tam na wino wytrawne w pierwszej połowie września więc jest jakaś szansa. Raczej na pewno jest wcześniejsza od Saperavi.

-- Śr lut 28, 2024 6:12 pm --

Polecam wino:
https://ghvino.shop/product/tavankari-b ... ravi-2019/

Odmianowe wino z Saperavi Budeshuriseburi. Ewidentnie w typie Saperavi ale jakby odrobinę łagodniejsze w odbiorze. Jedno z lepszych win czerwonych jakie piłem.

_________________
Miłego dnia, Tomek