[quote="KrzychoG"]... Używa się tabeli z której wynika przy ilu Bx, Oe, KN, NM itd ile bedzie potencjalnego alkoholu ... POZDR K

[quote="Pawel"]RM w "Wino z własnej winnicy" ma inne zdanie - "W Polsce używany jest najczęściej cukromierz Ballinga lub Brixa, który wykazuje procenty wagowe, tj. ilość kilogramów cukru w 100 kg wody. Podaje sumę cukrów wraz z innymi substancjami rozpuszczalnymi zwanymi niecukrami. Ilość niecukrów w moszczach różnych owoców jest określana na 2-6% (przyjmuje się średnio 4%), a więc od odczytanego wskazania cukromierza należy odjąć liczbę 4. Otrzymany wynik jest oczywiście przybliżony, gdyż poziom niecukrów w moszczach jest zmienny."
Pewnie zaraz posypia się uwagi co do autora....., ale nawet na instrukcji cukromierza z Biovinu jest to samo. Przeciętna poprawka na niecukry -4.
Sam widzę, że konsystencja soku z Bety i Ronda jest zasadniczo różna.
Póki co przyjmuję, że niecukrów jest od 20 do 60 g/l czyli średnia 40, tzn od odczytu z cukromierza odjąć 4 i basta.
Pozdrawiam,
Paweł

Proponujesz zamiast -4 dawać -2,5
Ja byłbym nawet za To mi poprawia humor.
Kto jeszcze jest za?
Pozdrawiam,
Paweł

Ja tylko przypomne (bo juz o tym pisalismy przy okazji refraktometrów), że ten sam, cytowany R. Myśliwiec podaje wzorek do przeliczania Bx na KMW (KL) czyli do wyliczania tej właśnie poprawki na niecukry na podstawie ekstraktu ogólnego: KMW= Bx - (3/20 x Bx) czyli widac jak na dłoni, że dla np Bx 22 (lub Blg 22) poprawka na niecukry to 3,3 %. Poprawka 4 byłaby dopiero dla Bx (Blg) = 26,7
Jak ktoś bardzo chce wiedziec dokładnie ile ma cukru w moszczu polecam laboratoria IJHARS - koszt badania cukrów redukujących 50 zł za próbkę.

[quote="Pawel"]Proponujesz zamiast -4 dawać -2,5
Ja byłbym nawet za To mi poprawia humor.
Kto jeszcze jest za?
Pozdrawiam,
Paweł

No i koniec końców wychodzi, że widzimy to tak samo: "Podawajmy po prostu pomiary "

No dobra. Pogadaliscie o cukrze, a ja chciałbym coś dowiedzieć się o miodzie.
Gdybym chciał miodem a nie cukrem dosładzac to ile go dawać?
A miód miodowi nie równy
Janusz

_________________
Pasjonatom winoroślowym - chwała, cześć i winogrona!

Są refraktometry, które mierzą bardzo wysokie stężenia cukru, do miodów właśnie.
Można by rozcieńczyć WAGOWO i mierzyć Blg, wnioskując pierwotny % cukru (ale co z porawką?).
Ja jednak dodaje na oko, na średni miód wg Cieślaka tj. średnio 70% cukru. Zazwyczaj 1l wazy 1,4kg zatem w 1l jest ok 1 kg cukru.
Proste?
Zresztą i tak na końcu należy zmierzyć Blg nastwu i wiadomo czy się dobrze dosłodziło.
Miodku jednak używam raczej jako końcowe dosładzanie.
Chyba, że robię miód pitny

POZDR K

[quote="KrzychoG"][...Podawajmy po prostu pomiary a kwestie poprawek i ich wielkości zostawmy na rozważania przy lampce wina.
POZDR K

_________________
Pozdrawiam
PP.

[quote="KrzychoG"]Miodku jednak używam raczej jako końcowe dosładzanie.
Chyba, że robię miód pitny
POZDR K

_________________
Pozdrawiam
PP.

[quote="1stgreen"]
Ja to robię tak:
B. dobry rok - winko
Dobry rok - winko miodowe
Taki sobie - miodki gronowe

[quote="KrzychoG"] ...lub nietypowych szczepach jak Cabernet Mitos.
POZDR K

_________________
Pozdrawiam
PP.

Akurat Mitos z tego słynie.
Podejrzewam, że generalnie wszystkie tzw. Farbensorte czyli moco barwiące mają większe ekstrakty (Mitos ma niezwykle barwiący sok).
Z tych co znam mogłyby to być np Acolon, Dunkelfelder, Dakapo.
Po prostu taniny i brawinki swoje ważą.
To jest właśnie przyczną dlaczego moszcz odmian Pinot Blanc i Pinot Noir o dokładnie tej samej gęstości np 85Oe odfermentuje do różnego poziomu alkoholu..

Tak się zaintrygowłem tematem, że wyszukałem dane z Niemiec dla kilku szczepów jasnych i ciemnych.
Dla jasnych było to 20-22 g/l, dla ciemnych 23 do 35 g/l.

POZDR K

[quote="KrzychoG"]

Tak się zaintrygowłem tematem, że wyszukałem dane z Niemiec dla kilku szczepów jasnych i ciemnych.
Dla jasnych było to 20-22 g/l, dla ciemnych 23 do 35 g/l.

POZDR K

No tak to Jurku wygląda.
Napierw jasne, potem ciemne i ciemne barwiące.
Z tego co widzialem na winach 30 g/l to rzadkość , blisko ma np Cabernet Sauvignon.
25 to jakiś kompromis, który można śmiało używac do obliczeń.
Z drugiej strony jest też slina zależność od dojrzewania, do tego stopnia, że w Austrii są minimalne normy dla win 17-18g/l. (co tyczy się tych słabszych, gorzej dojrzałych)

Zastanawiam się jeszcze jak faktycznie ludzie czują zwiększony eskrakt.
Wiadomo, że łatwo wyczuwamy rożnicę między winem wytrawnym 3g/l a półwytrawnym 10 g/l. Wiadomo też, że mówi się czasem, że wino jest "puste", gdy pijemy słabe wina gronowe lub zbyt rozcieńczone owocowe. Takie są ogólne wrażenia.

Ciekaw jednak jestem faktycznej degustacji win czerwonych na poziomie np 25 i 30 g/ l czy to zauważalne smnakowo dla przeciętnego pijacza win??

POZDR K