Phoenix a muszkat : Odmiany

Wątki bez odpowiedzi | Aktywne wątki

Strona główna forum » Winorośle » Odmiany

Strefa czasowa: UTC + 1

Phoenix a muszkat

Strona 2 z 2

[ Posty: 22 ]

Przejdź na stronę Poprzednia strona 1, 2

Drukuj

Poprzedni | Następny

Autor

Wiadomość

mariachi

Tytuł:

Napisane: środa, 16 grudnia 2009, 22:53

nowicjusz

Dołączył(a): piątek, 1 sierpnia 2008, 01:00
Posty: 8
Lokalizacja: Grodzisk Mazowiecki

Pytanie do Heńka - czy wino z Phenixa które próbowałeś miało wyczuwalną goryczkę?

Góra

wierch

Tytuł:

Napisane: wtorek, 22 grudnia 2009, 22:30

czeladnik

Dołączył(a): wtorek, 3 maja 2005, 01:00
Posty: 141
Lokalizacja: Bochnia

W tym roku zrobiłem pierwsze wino z Phoenixa i rzeczywiście ma lekką goryczkę ale myślę ze złagodnieje niczym śliwowica

Co do charakteru to uważam że na odmianowe na pewno się nadaje ma swój mocny akcent owocowy i przypuszczam że jak poleży to będzie czym poczęstować znajomych na szczęscie futerka tam nie czuje

_________________
Phoenix,Rondo,Nero,Frumosa Albe, Lancelot, Regent
Arkadia,Muscat Letni.
,Łora,Lilla,Muscat Blue,Fanny
Solaris

Góra

Wacek

Tytuł:

Napisane: środa, 23 grudnia 2009, 06:49

Kiper

Dołączył(a): środa, 10 marca 2004, 01:00
Posty: 928
Lokalizacja: Białystok

[quote="wierch"]W tym roku zrobiłem pierwsze wino z Phoenixa i rzeczywiście ma lekką goryczkę ale myślę ze złagodnieje niczym śliwowica

Witam
W ubiegłym roku zrobiłem cuvee Muskat Odeski i Phoenix i wino jest gorzkie 8O . Czytałem opinie o Muskacie że daje gorycz w winie czyżby Phoenix też ?

Wacek

Góra

olmek

Tytuł:

Napisane: środa, 23 grudnia 2009, 10:13

Ekspert

Dołączył(a): piątek, 28 maja 2004, 01:00
Posty: 4580
Lokalizacja: Mława

[quote="Wacek"] W ubiegłym roku zrobiłem cuvee Muskat Odeski i Phoenix i wino jest gorzkie 8O . Czytałem opinie o Muskacie że daje gorycz w winie czyżby Phoenix też ?

Goryczka w winie , to raczej kwestia technologii.
Powodem jej powstawania może być zbyt wysoka temperatura podczas maceracji , zbyt mocne tłoczenie i zbyt długie przechowywanie wina nad pierwszym osadem. Z moich doświadczeń z M.O. wynika ,że szczególnie istotny jest ten ostatni , dlatego zlewam znad osadu jak najszybciej się da, zaraz po zakończeniu fermentacji burzliwej. W gotowym winie nie ma śladów goryczy. Z Phoenixem może być podobnie.

_________________
Pozdrawiam Kuba

Góra

Wacek

Tytuł:

Napisane: środa, 23 grudnia 2009, 11:38

Kiper

Dołączył(a): środa, 10 marca 2004, 01:00
Posty: 928
Lokalizacja: Białystok

[quote="olmek"]

Goryczka w winie , to raczej kwestia technologii.

Witam
Tłoczyłem na hydroprasie ( ale do końca), fermentacja w piwnicy (ok15*C),zawsze wcześnie robię pierwszy obciąg ,następne było wino z Bianki i w nim goryczki nie ma (właśnie je piję). Jak będzie normalny rok zrobię odmianowe z Phoenixa .

Wacek

Góra

olmek

Tytuł:

Napisane: środa, 23 grudnia 2009, 12:55

Ekspert

Dołączył(a): piątek, 28 maja 2004, 01:00
Posty: 4580
Lokalizacja: Mława

[quote="Wacek"] zawsze wcześnie robię pierwszy obciąg

Wacek, wcześnie , to pojęcie względne. Zaobserwowałem ,że pojawianie się pierwszych objawów goryczki może być kwestią kilku dni , dlatego w momencie , kiedy fermentacja burzliwa ma się już ku końcowi - próbuję i decyduję , czy zlewać. Obawiałem się trochę przerwania fermentacji zlewając w takim momencie , ale bez problemów fermentowało sobie dalej.

_________________
Pozdrawiam Kuba

Góra

Winogrodniczek

Tytuł:

Napisane: sobota, 26 grudnia 2009, 00:20

mistrz

Dołączył(a): wtorek, 29 sierpnia 2006, 01:00
Posty: 371
Lokalizacja: Szczecin na Pogodnie

W zasadzie ten post pasuje do tematu "Wina domowe" ale że wspomiany jest temat w tym dziale. To napisze krótko.Moje wino z Phoenixa przede wszystkim pięknie się klaruje ma zaledwie 4 miesiące. Co do smaku to to żadnej goryczki na pewno nie wyczuwam. Zakładałem że zrobię wytrawne no i tak będzie. Wyczuwam lekką kwasowość ale wszystko idzie w dobrym kierunku.

Góra

Strona 2 z 2

[ Posty: 22 ]

Przejdź na stronę Poprzednia strona 1, 2

Strona główna forum » Winorośle » Odmiany

Strefa czasowa: UTC + 1

Kto przegląda forum

Użytkownicy przeglądający ten dział: Google [Bot] i 10 gości

Nie możesz rozpoczynać nowych wątków
Nie możesz odpowiadać w wątkach
Nie możesz edytować swoich postów
Nie możesz usuwać swoich postów
Nie możesz dodawać załączników