Z jakich odmian można uzyskać najlepszy sok (z myślą choćby o dzieciach)?

Jedno pytanie. Najlepszy masz na myśli aromaty,cukier,stosunek cukier/kwas? Słyszałem,że z bety można zrobić niezły sok a nawet galaretkę.

Ahoj. Piotrek

My robimy z Concorda.

_________________
Przydomowa mikroWinnica Siekierników, 80 krzewów. Marcin

Na pierwszym miejscu jest wydajność. Odmiana nawet z boskim smakiem,ale miąższem z małą wydajnością, raczej do produkcji soków jest bezużyteczna. Dopiero następnie kolejne walory. Dla przykładu. W tym obfitym roku, brat próbował wycisnąć sok z galaretowatej labruchy, która dla mnie była niezjadliwa. Sam stwierdził,że to były grona wyrzucone w błoto, bo soku co kot napłakał.

U mnie to klasyczny sokownik.
A na prasie, to może labrucha z pektyną by dopiero poszla?

_________________
Przydomowa mikroWinnica Siekierników, 80 krzewów. Marcin

Robiony przez sokownik dobry wychodzi
z Leon M oraz Allwoda .

Dziękuję za twórcze rozwinięcie tematu. Mam naturalnie na myśli wszystko powyższe. Pisałem w nocy (a powinienem poczekać z tym do rana) i wyrazić się choć nieco konkretniej. Z miejsca wszelako precyzuję, że odmiany typu Beta mnie nie interesują. I nie chodzi o to, żebym z góry dyskwalifikował labruski, bo mam ich posadzoną całą plejadę (odnoszę to do ogółu odmian z liczącym się wkładem v. labrusca w rodowodzie), ale o to, że do Bety trzeba by chyba zwyczajnie dodać "tonę" cukru, żeby potem z przyjemnością to wypić czy skonsumować.

-- czwartek, 15 listopada 2018, 11:25 --



O Leonie już mi wiadomo, sam robiłem, ale wyciskałem na prasie. Wyszedł całkiem pijalny, ale nie budził jakichś zachwytów. Może z sokownika byłby lepszy. Co do Alwooda (mam to w kolekcji) to nachodziła mnie już myśl, że może się nadać na sok czy galaretkę, ale w tym wypadku sokownik jest już chyba jedyną możliwą opcją, bo to przecie glut.

-- czwartek, 15 listopada 2018, 11:27 --



Słusznie, tak to zasadnicze, wyjściowe kryterium.

-- czwartek, 15 listopada 2018, 11:29 --



A można wiedzieć, że czego konkretnie robisz?

Innymi słowy na sok do picia nadają się odmiany przerobowe. Zrobiłem eksperyment, zmieszałem sok z marketa i kristaly. Niebo w gębie chociaż trochę za słodkie.

_________________
µdnik

Rozcieńczasz wodą?

Tak, nie mam, i to delikatnie mówiąc, najlepszego dnia, skoro uciekła mi ta, tak konkretna deklaracja kolegi "siekiernika", jakoś tak odruchowo skupiłem się wyłącznie na jego drugim wpisie, Dziękuję za moderację i uporządkowanie dyskusji.

Jak chciałem się zamulić to nie ale rozcieńczone mineralną to fajny kop na gorące dni. Niestety po soku pozostało już tylko wspomnienie. Czekam na nowy sezon.

_________________
µdnik

To akurat jest jasne (włączając wszelako do tego grona także i te uznawane za tzw. ogólnoużytkowe, a przynajmniej sporą część z nich). Wartością samą w sobie jest jednak właśnie wskazanie tych najbardziej nadających się do tego konkretnego celu, a tym bardziej tego rodzaju odmianowych mixów. Dobrze wiedzieć, że np. taki Market może się właśnie do tego nadać.

Zwykle miksuję w sokowirówce, pod koniec sezonu- NPZaporoża, z Błagowiestem, NS ZGTU i Muscatem Szenkwickim/ w tym roku doszedł Tamerlan/będzie do likwidacji/, to są soczyste białe odmiany. Dosładzam trochę miodem i krótko wekuję.
Z ciemnych mix z Kazaczki, Rusłana, Sfinksa i Muscatu Bleu/dla poprawy smaku, chociaż szkoda mi go na sok, dlatego dosadziłam 10 sadzonek/ .
Uważam, że najlepsze są mieszanki t.j. w dżemach np. samych jabłek nie lubię, ale smażone z rabarbarem są pyszne albo jabłka, dereń i pigwowiec - pychota.

_________________
Pozdrawiam, Anna

Ja preferuję soki z odmian czerwonych z bardzo dużą ilością antocyjanów (prozdrowotne)
Taką odmianą jest Alicante Bouschet kóra w moim klimacie nie ma szans. Ale są krzyżówki z tą odmianą takie jak: Gołubok,Alibernet,Rubinet.Neronet itd ;odmiany o barwiącym soku.
Kilka lat temu zamówiłem w "Austrovin" odmianę Neronet a przysłali mi Aliberneta Miałem już wykopać te 5 krzewów, ale gdy RobertR poczęstował mnie sokiem z Aliberneta zostawiłem na sok, bo na wino u mnie za późny
W tym roku robiłem sok z mieszanki kilku odmian. Sok tak czarny jak aksamit...(parafrazując słowa niegdyś popularnej piosenki "noc tak czarna jak aksamit, w Buenos Aires...").
Niezłe soki wychodzą też z odmiany barwiącej MF (lepsze niż z LM)
Nie próbowałem jeszcze robić soku z odmiany Regent która też ma dużo antocyjanów.
Może w następnym roku, jak dobrze pójdzie

-- Cz, 15.11.2018 14:02 --


Z myślą o dzieciach trzeba robić soki słodkie
Z takich odmian jak Marquette(25Brix);Frontenac (26Brix) i białej oodmiany La Crescent, oraz frontenac'ów różowego i białego
Po dosłodzeniu burakiem, można robić z każdej odmiany

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B