Pomierzyłem dziś przy okazji pomiaru Pannonii parametry na Messiàs.
Chyba dobrze zrobiłem że posadziłem tego sporo, zwłaszcza że większość na przyspieszającej dojrzewanie podkładce SO4. Pomiar jagód dość dokładny, od strony mniej nasłonecznionej z krzewów na własnych korzeniach.
Cukier na dziś 21,5 brix, kwas 7,8. Pestki w pewnym stopniu jeszcze zielone. Chyba jest na ok. trzy tygodnie przed zbiorem całkiem ok
Co do wina robiłem już dwa razy, w tym roku po raz trzeci.
Odmiana jest pod tym względem dokładnie tak jak Dunaj, nie wymaga absolutnie żadnych umiejętności w robieniu wina, z powodu optymalnych parametrów moszczu. Wino zawsze wyjdzie. Ale najważniejsza cecha, to wino się nie utlenia nawet gdy robimy garażowo nastaw finalnie 2 l. Nawet Roesler nie ma takiej odporności na oksydację, nie mówiąc o innych odmianach. Jest to wino zarówno do szybszego spożycia, jak i do przechowywania na lata, wszystko zależy od tego, jaką technikę długości maceracji zastosujemy. Co równie ważne to jest czysty klasyczny profil wina w typie południowym, bez żadnych absmaków, taki bardziej złożony Merlot. Eksperymentalnie zostawiłem litr wina w baniaczku 2 l w ciepłym garażu. Po kilku dniach było jeszcze lepsze. Myślałem rok wcześniej że to tylko taki przypadek kiedy robi się tak mały nastaw i się nie utleniło, ale wygląda na to że nie przypadek. W Cezar Winery na Węgrzech maceracja trwa ponad 3 tygodnie wraz z fermentacją i fjm. W tym roku będą butelkować rocznik 2022, po ponad 2 latach w beczce, powinien sporo lepszy od 2021, bo tam można było pewną szorstkość tanin wyczuć.l.
Oczywiście przy zbiorze, jak przy każdej odmianie cabernetowej, nie należy się kierować tzw dojrzałością pozorną, i wczesnym osiąganiem przez tą odmianę bardzo dobrych parametrów cukru i niskiego kwasu, ale trzeba trzymać owoce do osiągnięcia dojrzałości tanicznej, co w przypadku Messiàs w odróżnieniu od innych odmian cabernetowych jak C. Cortis na przykład, jest absolutnie do osiągnięcia w lepszych lokalizacjach.
Odmiana posiada dwie wady, jedna do ogarnięcia, czyli podatność przy niekorzystnym przebiegu pogody na m.rz. większa np. od Neroneta, czy Rubineta. Druga już całkowicie zależna od naszych sąsiadów, gdyż ta odmiana jest wręcz skrajnie podatna na uszkodzenia herbicydami (Glifosat, i Chwastox). Przy Messiàs takie odmiany jak Roesler Pannonia, czy Rubinet są praktycznie bez uszkodzeń herbicydami.
Wysłane z mojego M2011K2G przy użyciu Tapatalka
Zaloguj
Zarejestruj
FAQ
Szukaj
News 
Site map 
SitemapIndex 
RSS Feed 
za kilka dni do piwnicy, i niech dojrzewa.