Te Mauriviny w tym roku (2018) to była jakaś gruba pomyłka.
Miazga miała 10mg/l chociaż krzewy ewidentnie przeciążone.
Przy pierwszym zlaniu było 7,8mg/l i pH 3,7. (zasiarkowałem wtedy 0,07g/l).
Dzisiaj zlewałem i zrobiłem pomiary: 6.0mg/l i pH4.1. Wytrąciło się masę kwasu winowego.

I co z tym teraz robić? Znowu się za szybko zestarzeje.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

https://www.winiarz.pl/wejsciedosklepu/ ... 00g-detail

_________________
pozdrawiam Roman

Roman,
Dzięki, ale nie wiem czy znowu się nie wytrąci. Może lepszy byłby … jabłkowy?

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Grzesiu, a może wystarczy ciut dosiarkować - mojego marketa z 2015 to uratowało i do dzisiaj ma się względnie.
O zrzucaniu kamienia już trochę było na forum, ja też miałem taki problem wytwarzanie-wina/nasze-wina-t7958-30.html#p130073

_________________
pozdrawiam Roman

@gbed nie dodawaj kwasu jabłkowego, dodawaj koniecznie kwasu winowy. Jest łagodniejszy w smaku, a przy wytrącaniu kamienia zmniejsza się pH i znów można dodać. Po za tym w naszym klimacie mamy zaburzony stosunek kwasu jabłkowego do winowego (jest za dużo jabłkowego). Przy pH powyżej 4 pilnuj siarkowania.

Dzięki panowie. Tak zrobię, dodam kwasu winowego, zmierzę po jakimś czasie pH i dodam siarki.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Jeden gram kwasu winowego na litr wina obniża ph o 0,1.
U mnie na innej odmianie wypadanie kamienia winnego obniżyło TA z 7g/l do 5,5g/l i jednocześnie obniżyło ph z 4,1 do 3,8.
Będę teraz dokwaszał kwasem winnym. Co prawda podręcznikowo powinno się to robić na początku winifikacji doprowadzając
do wymaganego 3,7ph dla win czerwonych, ale na jesieni było ciężko dostać kwas winny.

Pozdrawiam
Jurek

Trochę dziwne - na ogół wraz z OBNIŻENIEM kwasowości, powinno ROSNĄĆ pH.

Też się nad tym zastanawiałem. Doszedłem do wniosku, że jony potasowe w roztworze "bardziej podnoszą" pH niż jony kwasu winowego "obniżają" pH.
Związanie jonów potasowych i jonów kwasu winowego w trudno rozpuszczalny wodorowinian potasu,
obniża TA i również obniża pH. Jak bym miał możliwość (małe laboratorium) to spróbowałbym przeprowadzić takie doświadczenie.

Pozdrawiam

Jurek

Oj chyba Marquette pójdzie pod szpadel.
Ciąłem winnicę i takie szarpanie się jak z Marquette jest mi niepotrzebne. pasierby, długie (te które rosły wzdłuż szpaleru), zdrewniałe, wąsy pozaczepiane o druty, kruche, łamie się przy szarpaniu. A krzewy były na maksa obciążone!
Jak porównać to do idealnie rosnącego Rieslinga, nieco gorzej Dornfeldera czy Regenta - to, po prostu - dramat.
Może nie całkiem zlikwiduję - bo w kupażu z Marszałkiem mi całkiem pasuje - ale mocno ograniczę.
To takie ostrzenie dla nowo nasadzających.

Masz rację. Też się naszarpałem ale mam tylko 15 krzewów i to mi w zupełności wystarczy.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Panowie, piszecie jakbyście Gałuboka nie uprawiali. Po nim to Marquette dla mnie to luksus.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Nie uprawiałem i nie uprawiam Gołuboka.

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

Też się zastanawiałem po co mi to, ale marszałek rośnie u mnie całkiem porównywalnie i szarpaniny ani odrobinę mniej

_________________
pozdrawiam Roman

U mnie Marszałek zdecydowanie lepiej reaguje na obciążenie - za duży rośnie -> dociążyć.
A Marquette nie, podobnie Osceola Muscat i (chyba, bo za krótko ją mam) hybryda z Karpicka.