Jutrzenka ładnie mi dojrzewa, 2 letnie krzewy. Rośnie najzdrowiej (na równo z MF i LM). Owoce mają teraz 21 Brix, smak ziołowy, intensywny Na 24 krzewach mam 80 gron, co myślę da około 15 kg winogron.

Tak chce z tego zrobić wino miodowe, mocne, 16% (ile drożdże pociągną), słodkie, dosładzane miodem lipowym, na drożdżach Biowin Tokay.
I tak się zastanawiam, czy tych winogron tak z 1-2 dni w miazdze nie pofermentować? Ma to sens?

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Moim zdaniem Jutrzenka ma wystarczająco silny aromat, aby tłoczyć ją bezpośrednio po odszypułkowaniu. Jak już chcesz jeszcze bardziej aromatyczne wino, to raczej nastawiał bym się na kilkugodzinną macerację przed tłoczeniem. W przypadku fermentacji w miazdze ryzykujesz pojawienie się goryczki w winie. No chyba, że chcesz zrobić wino pomarańczowe, ale IMHO Jutrzenka absolutnie się na to nie nadaje...
Poza tym sądzę, że po prostu szkoda miodu lipowego do tego, gdyż Jutrzenka skutecznie go zagłuszy - prędzej wielokwiat ew. inny miód o bardziej wyrazistym aromacie.

P.S. Moim zdaniem Jutrzenka ma aromat nie tyle ziołowy/miętowy/porzeczkowy, co świeżych owoców kiwi. Zwłaszcza świeży moszcz, czy wino które niedawno co skończyło fermentować ma dla mnie taki aromat

_________________
Pozdrawiam,
Jakub
__________________
Mój poduszkowiec jest pełen węgorzy!

Pomyśl jeszcze Zbyszku nad cukrem brązowym. A co do miodu to zgadzam się z przedmówcą- lipowy nie da raczej fajnego połączenia z Jutrzenką, spróbuj wielokwiatu i dobrze byłoby gdyby to był miód pełny z pyłku, a nie cukru z dokarmiaczek.

_________________
Ukłony,
Sylwester

Mam, do dyspozycji 2 wiaderka miodu "z akcji Plecionki" = pewnie wiecie o co chodzi
1 wiaderko lipowego, a drugie "gniazdowy" - ciemny miód, z lekkim posmakiem gryki.
Ten drugi by się bardziej nadał?

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Ja niestety Jutrzenkę pijam tylko w Jaśle, ale za to od kilku producentów, warto porównać jeden gatunek w kilku wydaniach, klasyfikuję ją przed MO i Hibernalem, z białych win mocno aromatycznych ( że tak je nazwę po swojemu), póki co moje krzaki dopiero zadołowane.

pozdrawiam

Niwa

Jakość tych miodów znam. Myślę, że ciemniejszy będzie lepszy, ale dodał bym go już na początku fermentacji - aromat gryki się zmienia i łagodnieje. To tyle, bo zaraz nas moderatorzy pogonią

_________________
Pozdrawiam,
Jakub
__________________
Mój poduszkowiec jest pełen węgorzy!

W każdym razie moja Jutrzenka robi się coraz smaczniejsza i jest super zdrowa.

-- czwartek, 24 października 2013, 19:43 --

Zajadając Jutrzenkę zaintrygowało mnie to że ma równej wielkości jagody, niezależnie od tego czy z jedną pestką, dwoma czy bez pestki. Czy to jakiś potencjał genetyczny na odmianę bezpestkową?

_________________
Wytnij tuje, zasadź renety i ...winogrona

Pomimo ,że większość zachwyca się tą odmianą.Mnie jej smak zupełnie nie odpowiada.Za duży aromat ziołowy nawiązujący do przodków amerykańskich.To zawsze będzie wyczuwalne w winie.Myślę,że największą jej zaletą jest jej odporność.Ciekawią mnie wyniki sprzedaży wina z tej odmiany.

_________________
Sprzedam sadzonki winorośli tel.:+48 603 463 818 WINNICAOZ

Z pewnością to oryginalna odmiana i to jej drugi atut po odporności.
Trzecim jest to że polska. Może potencjalny rodzic na deserówkę?

_________________
Wytnij tuje, zasadź renety i ...winogrona

A ja tam popijam właśnie Jutrzenke 2013 Wszystkim smakuje
Miodowe, słodkie, miód lipowy, Aroma White, mocno aromatyczne, tak na oko 13% alko.
Dobry materiał na słodkie wino.

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Podziwiam cię Zbyszku za zachwyt nad aromatem z Jutrzenki.Dodatek miodu wpływa zawsze pozytywnie na smak wina.Ale smak każdy ma inny i o tym się nie dyskutuje.Ja na razie tą odmianę klasyfikowałbym jako bank genów.Może w przyszłości coś z niej lepszego powstanie.Od czegoś trzeba zacząć.

_________________
Sprzedam sadzonki winorośli tel.:+48 603 463 818 WINNICAOZ

Nieprawda. Co najwyżej może wpływac pozytywnie na smak win i to wydaje mi się, że głównie win słodkich, ewentualnie półsłodkich. Raczej jednak wpływ ten jest pozytywny, gdy nastaw startowy nie ma parametrów, aby dać coś przyzwoitego bez dosładzania.

_________________
GZEHO

Czy zrobiłeś kiedyś wino odmianowe wytrawne z Jutrzenki?

_________________
Sprzedam sadzonki winorośli tel.:+48 603 463 818 WINNICAOZ

Wypowiadamy się w temacie Jutrzenki.Powtarzanie ,że chodzi o tą odmianę uważam za zbyteczne.Dyskusja wchodzi na preferencje smakowe.To już jest indywidualna sprawa każdego i niech tak pozostanie.Smak tej odmiany jest jak wyrazista przyprawa trudno jest ją samodzielnie tolerować w większej ilości.Dlatego miód to dobry pomysł na jakąkolwiek pijalność tego trunku.Dla mnie jednak szkoda by było miodu dla takiej kompozycji.Szczególnie lipowego prawdopodobnie z dodatkiem spadzi liściastej.

_________________
Sprzedam sadzonki winorośli tel.:+48 603 463 818 WINNICAOZ

W tym roku potraktowałem Jutrzenkę jako odmianę odporną na wszystko. Dostała tylko 1 oprysk przed kwitnieniem. Resztę pominąłem z braku czasu (czyt. lenistwa). No i niestety to był błąd. Na niektóre jagody wdała się szara pleśń. Jagody zagniły, niektóre nabrały nieprzyjemnego smaku. Czyli jednak nie jest taka pancerna...

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986