Wiem że dość wcześnie ale była presja s.p. i załamanie pogody dzisiaj to postanowiłem ciąć nie miałem tego zbyt wiele a chciałem zrobić parę litrów wina z tej odmiany.
Pestki jeszcze nie całkiem brązowe ale bardziej brązowe niż białe, akurat te grona pochodzą z krzewów na podkładkach so4, na własnych korzeniach będę miał pierwsze owocowanie w przyszłym roku to porównam wielkości.
Wino robię na drożdzach Lalvin 71b , będę chciał zrobić z cukrem resztkowym na poziomie 10 brix , jestem dobrej myśli mam nadzieję że kwasowość sie zamaskuje i nie będzie dominować na 1 planie


Pozdrawiam.
Marcin.

Ile % alkoholu chcesz uzyskać w tym winie?

Chcesz wino z cukrem resztkowym 100g/litr???

około 12 procent , tak cukier resztkowy ma być na poziomie około 100 g w litrze może 80 g , wino będzie dosładzane oczywiście.

Szkoda Johannitera na taki ulep

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Zrób wino 9% z cukrem resztkowym na poziomie 30-35g/l.

_________________
_____________________
pozdrawiam Mirek

Nie przepadam za wytrawnymi winami jeszcze z wysokim kwasem , i nie lubię też (ulepka) chodzi mi żeby była zachowana odpowiednia harmonia miedzy cukrem resztkowym i kwasowością , po zakończeniu fermentacji będę dosładzał wino i próbował , przypuszczam że kwasowość może być dosyć wysoka dlatego pisałem że planuje około 10 brix cukru resztkowego po dosłodzeniu ale to dopiero wyjdzie co i jak za jakiś czasz.

Pozdrawiam,
Marcin.

Coś mi się wydaje Marcin, że chyba zamiast Johannitera to powinieneś wiśnie posadzić...

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Mam wiśnie Zbyszku ale tylko na kompot

Wino z wiśni wychodzi bardzo dobre, szczerze polecam

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Witam,
Ja też już zebrałem. Wyszło 10 litrów moszczu po sedymentacji. Zanurzenie na 20st.B. Kwasów nie mierzyłem. Nie obawiam się o nie, bo zeszłoroczne, z 2013, nie miało podwyższonej kwasowości . Wina także nie dosładzam, z tego samego powodu z którego nie dodaję wody. Chcę cieszyć się później dokładnie tym co uzyskałem z owoców. Taki złoty skarb zamknięty w szklanej oprawie .
Ewentualnie, podczas upałów, mogę wypić z dodatkiem zimnej wody gazowanej .
Przy okazji powiem, że nastawiłem też 20l soku z jabłek (nie wiem jaka odmiana ale bardzo słodka i soczysta) i tutaj dodałem cukru do 23stB, oraz sok z 4 cytryn, bo chcę "wycisnąć z brixów więcej procentów". No, ale to już będzie wino owocowe i sobie wybaczam.
Pozdrawiam,
Krzysiek

Dzisiaj zabutelkowałem kilka butelek Johannitera było to pierwsze wino z Joh... posadzonego 4 lata temu , ostatecznie jestem zadowolony z efektów winifikacji i samej odmiany ,zdrowo rośnie nie przemarza owocuje obficie plonuje, wino jest jak dla mnie i kilku osób pijalne z czego jestem zadowolony jest lekko kwaskowate czuć w nim owoce cytrusowe , jabłka , gruszkę, a jak wygląda sytuacja u was kolegów uprawiających joh jesteście zadowoleni z tej odmiany i ewentualnej winifikacji z 2014 roku ?.

Pozdrawiam.
Marcin.

Ja z Johannitera jestem ogólnie zadowolony. Żeby nie te zbite grona. Ręcznie nie da się tego obrać. Pozostaje tylko młynkoodszypułkowarka.
Na temat 2014 roku się nie wypowiem bo owocował z zapasowych po majowych przymrozkach i nie osiągnął właściwych parametrów. ( z przyczyn obiektywnych nie zabezpieczyłem należycie krzewów).

_________________
Quidquid agis prudenter agas et respice finem.

To ja okryłem agrowłókniną w maju i uchroniłem latorośle przed przemarznięciem a co do gron to faktycznie extremalnie zbite obierałem grona ręcznie to nie które były tak zbite że po którymś kg to już traciłem cierpliwość miażdzyłem ręką grona i wyciągałem korpus szypułek a reszta jagód do moszczu.

Pozdrawiam.
Marcin.

-- czwartek, 22 października 2015, 19:53 --

Rok temu pisałem że chce zrobić wino z johannitera z cukrem resztkowym 100g/1L
Byłem w błędzie ponieważ cukier w fermentującym moszczu mierzyłem refraktometrem co jest wielkim błędem

Tegoroczny nastaw skończył teraz fermentować i refraktometrem wskazuje 7 brix a cukromierz -1 czyli cały cukier zjedzony

Podsumowując ubiegłoroczne wino które dosładzałem po siarkowaniu do 10 brix mierzonych refraktometrem prawdopodobnie miało około 3-4 brików cukru resztkowego.

Odświeżam temat.
Jak u Was Johaniter w tym roku?
U mnie pierwsze owocowanie, odmiana bardzo plenna, o dużych gronach, niektóre mają po 350gr, a większość 250gr.
Grona bardzo zbite, a jagody z dość cienką skórką, przez co te uciskane po ostatnim deszczu nieco popękały i z kolei teraz dopadła szara pleśń. Zainfekowane 10% gron, przeszedłem rząd i uciąłem dwa wiadra 10l, na jutro zostało do przejścia jeszcze 7. Cukier na chwilę obecną 19 brx, kwas duży 13,5 mierzony biowinowskim płynem. Do jedzenia już smaczny.
Odmiana bardzo soczysta, te zainfekowane pójdą do ulepszenia.
A pozostałość planuję jutro prysnąć Switchem, ciekawe czy coś zatrzyma?

_________________
https://www.facebook.com/winnica.amelie/