Zbiór 10.10.2021, w tym dniu przymrozek. Przy obciążeniu 1,4 kg/krzew Blg 23,5 pH 3,25 kwasy 9,1. Pestki wybarwione w 1/2. Lekkie posmaki trawiaste. Z czerwonego zrezygnowałem. Tłoczenie bezpośrednio po zbiorze. Mam zamiar zrobić musujące.

_________________
https://www.wunderground.com/dashboard/pws/IWILCZ1

Krzysztof

U mnie Cortis poszedł na sok. Po sierpniowym ochłodzeniu wszystkie jagody sflaczały, ale o dziwo, cukier jeszcze rósł do początku października (a może to woda odparowywała?), choć kwasy nie spadały. Nawet nie mierzyłem, bo wystarczyło spróbować. W każdym bądź razie skończył jako sok. Żonie smakuje, nawet bardzo .

Tak więc po kolejnym roku porażek, kończę przygodę z tą odmianą.

Pozdrawiam,
Piotrek

Może miałeś Botrytis, a może tylko zwykłe zamieranie szypułek przy odpowiedniej dojrzałości.Kwas podobnie do cukru zagęszczał się.Być może miałbyś bardzo słodkie czerwone wino.

_________________
Pozdrawiam
Włodek

Winnica Amelie – Cabernet Cortis Sweet Botrytis 2021 ; Cukier 168g/l; TA 10g/l; srebro na WINOPL 2023 ,16-18 marzec
Gratulacje
PS
Takie wino może poleżeć w piwniczce 10-15 lat jeżeli procenty nie za niskie ? Brak info o procentach.
Może już ktoś z forumowiczów degustował i uzupełni procenty

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

To jak to w końcu jest z tym botrytisem... Jedni robią "sweet botrytis" i dostają gratulacje. A inni robią "sweet botrytis" (tyle że pokazują jak to naprawdę wygląda) i dostają "fuj, to trujące"...


PS. ZbyszkuB, to nie do Ciebie uwaga, taki ogólny komentarz.... Może trzeba otworzyć ...

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Jeżeli czegoś nie przeoczę, to składam gratulacje tym co dostają me4dale na konkursach.
Tym razem też (nie w porę, bo z dużym opóźnieniem) składam gratulacje medalistom za wina słodkie na "Polskie Korki 2022" (14.06.2022)
Wina słodkie: Chróstnik Solaris 2020 (Brązowy), Turnau Szlachetny Zbiór 2021 (Srebrny), Amelie Cabernet Cortis Sweet 2021 (Złoty).
Obydwa panele degustacyjne przeżyły

Gdy CI INNI dostaną medele i komisje przeżyją ocenę ICH win, to też im pogratuluję
Ale póki co, niech się starają .... o medale

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Nie chodzi mi teraz o żadną reklamę... Ale jednak, osławione "sweet botrytis" od Włodka dostało złoto na PIWI w Czechach.

PS. O gustach się nie dyskutuje, ale o faktach trzeba

PS.2. Niestety, z tego co się dowiedziałem, wygląda na ta no, że "sweet botrytis" wygląda baaaardzo nieapetycznie na krzewach...

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Nie jestem na bieżąco jak widać
Składam Włodkowi spóźnione gratulacje
PS
Faktycznie botrytis wygląda na krzewach bardzo nieapetycznie, zwłaszcza we wczesnym stadium , taki jeszcze nie podsuszony
Trudno też odróżnić tego "szlachetnego' od po prostu gnijących owoców
Trzeba prowadzić testy (mykotoksyn) na panelistach
A najlepiej by było uzyskać certyfikat z badań laboratoryjunych; o dopuszczalnej ilości toksyn w takich winach
PS2
W małych dawkach to i arszenik jest lekarstwem

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Ja nie potrafię powiedzieć ile mm może mieć szary kożuszek, żeby go jeszcze zaliczyć do noble rot a nie do gray rot. Wiem tylko, że po infekcji proces rozprzestrzeniania się grzyba musi być mocno spowolniony długim okresem dobrej pogody. Takich miejscówek w Europie nie jest dużo. Wina tego typu nie należą do moich ulubionych ze względu na powalająca ilość cukru. Ale w trosce o swoją wątrobę wolałbym spożywać wino zrobione z takiego surowca:
https://i0.wp.com/alteroak.com/files/20 ... 1286&ssl=1
niż z takiego:
http://www.wino.org.pl/forum/attachment.php?aid=35828
To drugie próbowałem i żyję Bardzo smaczne, grzybem nie zalatuje

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

W teorii, mykotoksyny są eliminowane z wina poprzez odpowiednie enzymy oraz bentonit, który na koniec je wiąże i sedymentuje.
A botrytis ma na celu jak największe odwodnienie jagody... Może im więcej "korzuszka" tym lepiej

Ja też nie jestem zwolennikiem słodkich win. Ale jest wiele osób, które chętnie je piją.

PS. A co do oceny przydatności - trzeba wąchać i próbować. Jak nie śmierdzi - to nie gnije, nie octuje. Jak dobrze smakuje - to się nadaje.
Ja próbowałem w zeszłym roku sporo "popsutych" jagód - w celach badawczo-poznawczych - i można organoleptycznie jasno określić, które infekcje są złe, a które "dobre"....

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Botrytis ma za zadanie tylko sperforować skórkę tworząc "membrane" przez ktora woda penetruje a cukier zostaje w środku. Narastajacy korzuszek swiadczy tylko o tym że grzyb ma wystarczajaco dużo wilgoci żeby mogł sie rozwijać tworzac zarodniki. Tak ja to widzę.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Właśnie tak
Na powierzchni jagody szparki mają otoczki okołostomatyczne, które tworzą mikrouszkodzenia. Te mikrouszkodzenia stanowią punkt wejścia dla botrytis cinerea. Zaczyna się to od przywiązania, rozwoju konidiów, a następnie penetracji
Rodzaj/gatunek (pseudonimy) : Botrytis cinerea (szlachetna zgnilizna lub szara/wulgarna zgnilizna)
Jak odróżnić jedną od drugiej
Szlachetna zgnilizna ma unikalny wzór gwiazdy na powierzchni winogron. Szara zgnilizna powoduje całkowitą degradację i zapadnięcie się tkanki jagód. Konidiofory rosną prosto i pionowo i nadają martwiczym tkankom miękki, aksamitny wygląd. Można również wykryć poprzez analizę aktywności enzymu lakazy za pomocą zestawów lub wina wystawionego na działanie tlenu oraz zestawów do testów immunochemicznych. Zoecklein sugeruje wystawienie wina na działanie tlenu przez kilka godzin i obserwację późniejszej utraty czerwonego koloru i reakcji brązowienia
W winnicy pędy mogą wykazywać bielenie z czarnymi sklerocjami tworzącymi plamy na zaatakowanej tkance
Jeśli warunki klimatyczne nie są sprzyjające (klimat zimny i wilgotny), pojawi się szara zgnilizna, a wtórne infekcje powodowane przez inną pospolitą pleśń w winnicy pokonają botrytis cinerea. Należą do nich Penicillium, Mucor i Aspergillus sp. [wg UC DAVIS]

Te inne grzyby wytwarzają wtedy mykotoksyny m.in ochratoksyny A (OTA)

Limit : poziom OTA w żywności jest w Europie regulowany z maksymalnymi limitami dla OTA(ochratoksyna) ;suszonych owocach winorośli na poziomie 10 μg/kg , wino przy 2 μg/kg i żywność dla dzieci przy 0,5 μg/kg (rozporządzenie Komisji UE, 2010)
Do niedawna produkty zbożowe były uważane za główne źródło OTA. Niedawno naukowcy odkryli, że zawartość toksyny w winie może być aż 10-krotnie wyższa niż sugerowany limit. Czerwone wino może zawierać większe ilości niż wino białe, ponadto zawartość toksyny wzrasta w miarę przemieszczania się w stronę południowych obszarów produkcji wina w Europie.
https://www.pttz.org/flair/onep/cg/cg88.html
Laboratoriaq chemiczne wyposażone są w urządzenia mierzące zawartość toksyn w moszczach,sokach i winach; np QuickScan II - Agro-Lab
Każdy też we w2łasnyn zakresie morze zmierzyć to taniej np
Detektor paskowy
Testy do wykrywania mytotoksyn
https://www.argenta.com.pl/pdf/Katalog% ... oksyny.pdf
Ochratoksyna
Nazwa testu /Producent/LOD/Zakres/Czas analizy (min)/ szt. w opakowaniu/nr katalogowy
Helica Ochratoxin A Wine/ Hygiena /1 ppb /1 - 60 ppb/ 40/ 96 /981OCH01W-96
Matryca: wino, sok winogronowy, moszcz winogronowy, lukrecja

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B