No właśnie to dowód na to,że FJM jest już w zaawansowanym stadium
Po dodaniu bakterii mlekowych wraz z drożdżami to się często zdarza
Bakterie mlekowe są żarłoczne - po pożarciu kwasów jabłkowego i cytrynowego zabierają się za cukry
"z braku laku to i kit dobry"
PS
Ale Ty rób jak uważasz...
"Jezeli nie uważałeś, gdy robiłeś
to teraz rób jak uważasz" - powiedziała jedna pani do jednego pana

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

To wszystko prawda, pod warunkiem, że tam jeszcze są cukry. Przy Blg startowym 23 i 10 dniach fermentacji w miazdze cukru być nie powinno.

_________________
Pozdrawiam, Mietek

______________________________________________________________________
Błogosławiony ten, co nie mając nic do powiedzenia, nie obleka tego faktu w słowa.
(J. Tuwim)

Teoretycznie, ale w praktyce bywa inaczej
Zależy od : drożdży, temperatury , kwasowości moszczu ,l cukrów i jeszcze kilku innych czynników

_________________
Pozdrawiam Zbyszek B

Ostatnie niepowodzenia nie zniechecily mmnie do eksperymentowania z ta odmiana i dalej probuje w tym toku maceruje na goroca i srodowisku beztelnowym .Problem polega na tym ,ze niektore grona zasychaja i sa niedojrzale i maja gorzki smak .W przypadku Solaris widzisz ktore winogrona nie nadaja sie do przerobu ale w przypadku Cabernet Kator nie widzac bo sa ciemmne .Do starego nastawu z 2023 dodalem fig by zbalansowac dziwny smak i dodac ciala.

Robert, a jakie bakterie stosujesz?

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Grzegorzu po kilku próbach z tymi standardowymi v. oenos spróbowałem od Lafforta sb3 direct. Uważam że z tych dostępnych na rynku są najlepsze, choć dość wymagające co do temperatury ( optymalnie 20-24 c). Najmniej ingerują w profil wina i nie pozostawiają maślanych absmaków. Niestety nie są już dostępne w opakowaniach na 250 l. Więc od stosuję sb7 direct, nieco gorsze ale i tak lepsze od tych standardowych.
W tym roku test kolejnych bakterii od Lafforta Berry Direct, oraz na Rubinecie Enodoc ml fast plus, również z opcją szczepienia podczas fermentacji. Rubinet kończy właśnie fjm i nie czuję na tych bakteriach podobnie jak na sb3 żadnych niepożądanych absmaków przy fjm w 18 c.

Wysłane z mojego M2011K2G przy użyciu Tapatalka

_________________
Pozdrawiam Robert
https://www.fotosik.pl/u/WinnicaPlechow/albumy
Stacja meteo na winnicy : https://www.wunderground.com/weather/pl/plechów/IPLECH5

Można wiedzieć co to za niepowodzenia ?? Są wina medalowe z tej odmiany, ale też sporo opini gdzieś krąży że właśnie wino wychodzi jakieś nie bardzo....

Pozdrawiam
Marcin.

Wedlug mnie problem jest z taninami ,ma jakies dziwne smaki ,charaker imitujacy wlasciwy Merlot ,ale czesto te antocyjany jakies utlenione ,jakby ugotowane,czeto gorzkie wykonczenie .Musze przyznac ,ze kiedys mialem problemy z maczniakiem prawdziwym czy rzekomym i Cabernet Cantor jest nadzwyczaj odporny nawet bardziej niz Marechal Foch ,czy inne dzikusy .Trzeba zaznaczyc ,ze ja robie male probki tych win i czesto mam problem z utlenieniem wina ,ale testuje w ten sposob trwalosc tych win. Szukam sposobu na to wino ...Kiedy wiem jakie ma wady lub zalety i dobrze poznalem charakter tego wina wtedy mieszam by wydobyc co najlepsze.

Dzisiaj ściągnąłem drugi raz swojego Caberneta Cantora znad osadu i zasiarkowałem. Pójdzie na dojrzewanie do chłodnej piwnicy
Robiłem go na drożdzach Excellence DS + płatki dębowe mocno opalane, fermentowany w miazdze 8 dni.
Wino zapowiada się Bardzo Dobrze jak na ten moment :) W nosie czysty intensywny zapachy śliwki, czarnej porzeczki, wiśni, delikatny zapach palonej beczki, podobnie w smaku. Zobaczymy co się stanie po zasiarkowaniu. Często wino po siarkowaniu robiło mi się gorsze, ostrzejsze albo lepsze, mam nadzieję że tutaj nic się nie zepsuje, bo jest naprawdę bardzo dobre na ten moment.

Poszło 1g Piro na 10l wina.
PH 3,64.
-2 Blg.

Pozdrawiam
Marcin.