odświeżę temat.
Chce posadzić parę krzewów z myślą o sokach pitnych.
Mam możliwość posadzenia: Bianca, Solaris, Goecseji Zamatos, Kristaly, Ortega, Orion, Reliance
z ciemnych Regent, Rondo, Nero.
Które byście polecili na soki?
Ile krzewów potrzeba na ok 5 l soku ?
Czy lepiej jest robić soki jednogatunkowe czy można mieszać odmianami?
Czy robił ktoś soki z deserówek? Jeśli tak to z jakich i jakie ma w związku z tym spostrzeżenia.

_________________
Pozdrawiam
Marcin

Na soki, to raczej przerobówki mające wyższy cukier od deserówek, oraz zazwyczaj luźniejszy miąższ.
Dobór odmian zależy od Twoich preferencji smakowych i tu osobiście celował bym w odmiany muszkatowe(co pozwoli otrzymać sok o aromacie podobnym do tych kartonikowych). Spośród wymienionych odrzucił bym na przykład Ortegę, bo po co biegać przy viniferach, skoro owoce mają być przeznaczone na soki, a nie wina. Jeśli będziesz chciał muszkatowy sok, to możesz na przykład dobrać parę Solaris i Muskat Odesski, a do ciemnych dołóż Muscat Bleu. Jednak z wymienionej przez Ciebie ciemnej trójki osobiście stawiał bym na Rondo pod względem smakowym.
W kwestii wydajności soku załóż taką wydajność jak w przypadku wina, czyli około 50%(ale to zależy jeszcze od sposobu wyrobu soku). Na 5 l soku będziesz potrzebował więc jakieś 10 kg owoców, czyli mówimy o 4-5 krzakach.

_________________
Pozdrawiam,
Jakub
__________________
Mój poduszkowiec jest pełen węgorzy!

Dzięki Jakub za konkretną odpowiedź, Muskat Blue mam dosadzę go też jako odmianę ogólnego zastosowania, do jasnych na sok myślę, że też może pasować Prim,

_________________
Pozdrawiam
Marcin

100 litrów soku wytłoczonego z winogron i zagotowanego w słojach wystarcza mojej rodzinie na dodawanie do wód mineralnych przez cały rok.

Dosładzasz ten sok, czy starczy cukier z winogron?

_________________
https://www.facebook.com/profile.php?id=61567280121986

Mam dosładzany i nie słodzony. Sok używam zamiast wody do robienia np. gruszek czy śliwek w zalewie...

A tak z ciekawości, macerujesz miazgę czy miażdżenie i od razu na prasę?

_________________
Szkółka winorośli Jutrzenka nr 32/04/4182
https://szkolkajutrzenka.wordpress.com/
https://www.facebook.com/Szkółka-Jutrzenka-340179123371843/

Po zbiorze jagody są gniecione w młynku, następnie prasa. Po wyciśnięciu sok odstawiam na ok 2 godz. aby osiadły osady, następnie jest zagotowany, gorący rozlewany do słojów i...do piwnicy. Część dosładzamy.

Taki zagotowany sok smakuje podobnie do tego świeżo wyciśniętego? Ja chyba pokuszę się w tym roku i pójdę nawet krok dalej czyli po zmieleniu zimna maceracja tak by nie ruszyła fermentacja, ale by skórki oddały jak najwięcej z siebie i na prasę, a później gotowanie. Albo wersja hard: gotowanie miazgi i później wyciskanie? No cóż będzie trzeba przeznaczyć parę kilo na próby, nie będę miał zmartwienia co zrobić z Cascade

_________________
Szkółka winorośli Jutrzenka nr 32/04/4182
https://szkolkajutrzenka.wordpress.com/
https://www.facebook.com/Szkółka-Jutrzenka-340179123371843/

Żona zrobiła soki z FM + Cascade, oraz z Canadice i innej labruski. Owoce do garnka, zagotowała i wlała do słoików (bez pasteryzacji potem). Efekt? Labruchy nam nie smakują i wylatują, FM + Cascade może być. W tym roku zamierzam zrobić soki z LM może z Muskat Blue, oraz soki jasne - tylko nie wiem z jakich odmian. Biorę pod uwagę Prim, Kristaly, SB z dodatkiem Nachodki, Jutrzenki - trzeba będzie poeksperymentować ze smakiem.

Witam
Proszę o szybką pomoc, planuje zostawić około 100 litrów soku z winogron żeby w zimie dosłodzić i zabutelkować półsłodkie wino z Regenta, ile muszę dać podsiarczynu potasu , żeby nie ruszyła fermentacja i sok się nie popsuł. Chodzi mi co takiego jak niemieckie susreserwe, wiem tylko, że siarkowanie musi być mocne ale później po dodaniu do mało zasiarkowanego wina powinno być w normie. 3
POZDRAWIAM

W tym roku miałem klęskę urodzaju Schuylera.
Żona zrobiła sok sokowarem. Całe owoce do sokowara .
Parująca woda powoduje wydalanie soku.
Sok bez dodatku cukru do gorących słoiczków i na półke do piwnicy.
Teraz otwieram te soki i na dnie widzę jakieś kryształy.
Sok klarowny, nie ma osadów poza tymi kryształami.
Zrobiłem fotki komórką może ktoś powie co to wychodowałem.
Dodam, że kryształki sztywne, twarde przy rozgniataniu w palcach dają się rozgnieść.

_________________
Szkółka winorośli
zapraszam i pozdrawiam Jurek

yureq może to coś w rodzaju ( kamienia winnego ) tylko w soku , pewnie jakieś składniki mineralne się wytrąciły

Pozdrawia.
Marcin.

Ja robiłem dwa lata temu sok w ten sposób tyle że z mojej labruski. Miałem identyczną sytuację, kryształki takie tylko jasne.

_________________
Pozdrawiam Tomek.
https://www.facebook.com/Ogród-winoroślowy-Toma-105224865590825/

Sprawdziłeś jak smakują?

_________________
Grzegorz