Morał z tej bajki
1,5L soku winogronowego się wypija bardzo zdrowe,a jeszcze zdrowsze byłoby je zjeźdź.
Dlatego jutro idę zbierać winogrona do znajomego za 30 l soku obojętnie jakiego wszystkie dobre a winogron podjem też.

Jak tylko bulka to OK.
Wyjdzie Ci to bardzo słodkie. Widzę, że nie rozcieńczyłeś jakimś sokiem.

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Nie niczym nie rozcieńczałem, trochę się boje już dolewać, jak pracuje to nic nie będę z tym robił, a po tygodniu zwolniło trochę bulgotanie, więc chyba wszystko jest na dobrej drodze. Trudno, następnym razem będę wiedział co robić. A jeśli mógłby ktoś pomóc to ile to trzymać w balonie i czy trzeba przelewać co jakiś czas?

Zależy gdzie trzymasz (temperatura). Jeśli cieplej (20-25 st C) to pewnie z 2-3 tygodnie. Jeśli w chłodnym (15 st C) to i ponad miesiąc.
Jak przestanie chodzić lub będzie to bardzo wolno to zlej znad osadu do mniejszego balona (żeby w nim nie było pustego powietrza) i odstaw na 2-3 miesiące. Raczej w chłodniejszym miejscu (10-15 st C). Co ty książek nie czytasz? To jest wszędzie opisane.
http://www.winogrona.org/index.php?titl ... ienia_wina
http://wino.org.pl/content/view/145/108/
a książek jest setki.
http://merlin.pl/Domowy-wyrob-win_Jan-C ... ce=suggest

_________________
Pozdrawiam, Grzegorz

Jakoś dotąd nie trafiłem na ten wątek. Już sobie wyobrażam jak doświadczeni winiarze zrywają boki, ale wchodzę w to . Zacznijmy od oceny tego co masz. Czyli mamy 3,25 l nastawu. Obliczmy w nim cukier. Moszczu 1,5l X niech będzie 170g/l= 225g. Dodałeś 1000g , czyli razem 1225g. Obliczmy ile volt z tego teoretycznie wyjdzie. 16,7g cukry w litrze daje 1% alkoholu. To liczymy 1225/16,7/3,25=22,5%. Jak Twoje drożdże wyrobią cały cukier to będziesz miał takie mocne wino . Było by tak gdyby wcześniej nie popełniły samobójstwa, a popełnią na 100%. Dzikusy to pewnie przy 12-14%. Alkohol zabija drożdże!!! Jeżeli już nie padły to trzeba to rozcieńczyć? W przeciwnym razie Twoje eksperymentalne wino po zakończeniu fermentacji burzliwej będzie miało taki cukier resztowy, że będzie się nadawało na syrop do dokarmiania pszczół. Przy założeniu że fermentacja potrwa do 12% to drożdże zużyją ok 650 g cukru. Drugie 600g na 3,25 litra zostaje, czyli na 1 litr ok 200g. Da radę to pić? Ja bym nie wypił.
Co zrobić? Jak nie masz moszczu to dodaj po prostu przegotowanej wody. Jeżeli drożdże jeszcze żyją to może jaki taki wodnik uda Ci się zrobić. Na początek 1,0l. Jeżeli drożdże jeszcze żyją to poziom alkoholu w nastawie spadnie i zaczną się ponownie namnażać i przerabiać cukier. Jeżeli będą fermentować do 12% to cukier resztowy, który zostanie będzie na poziomie ok 400g na 4,25 nastawu, czyli już nie całe 100 na litr. Jeżeli będą pracować wyżej niż 12 % to będzie jeszcze niższy. Jak fermentacja wyraźnie zwolni spróbuj to co wyszło jak nadal będzie bardzo słodkie to dodaj jeszcze ok 250 ml przegotowanej wody. Gdybyś rozcieńczał moszczem to trzeba pamiętać, że ma on cukier i rozcieńczenie musi być bardziej obfite. Nie chce mi się liczyć nadaremnie . Przy 4,5 l nastawu i alhoholu na poziomie 12 % cukier resztowy powinien wynosić ok 60-70 g/l wina. To już można przełknąć. Tylko nie dolewaj wrzątku!!!!

_________________
****

He he na pewno, ale cóż przynajmniej może uda mi się coś uratować. A wody zaraz doleje i tak nie mam nic do stracenia. A takie pytanie, według eksperta jakie wino wychodzi osobie z mojego przepisu?

Nie będzie to wino gronowe. Raczej wodnik winogronowy. Jeżeli fermentacja przebiegnie do końca (tzn do momentu obumarcia drożdży na wskutek wzrostu poziomu alkoholu) to tak jak już wspomniałem, powinien on mieć moc 12-13 %, będzie słodkie ale powinno dać się wypić. Co do smaku, to tylko Niebiosa wiedzą co tam Ci wyjdzie? Jeżeli zamierzasz w przyszłości popełniać wina to radzę przyswoić sobie matematykę, którą przedstawiłem w poprzednim poście bo to są podstawy projektowania każdego wina.

_________________
****

Witam Znów się wziąłem za robienie wina, nie wiem czy to dobry pomysł ale wiem już trochę więcej.
Mam pytanie czy ta tabela jest dobra na ilość dodanego cukru???
I jaką ilość i czy w ogóle muszę dodawać wodę??
http://www.winiarze.pl/artykuly/winiars ... w-nastawie

-- piątek, 18 października 2013, 16:11 --

Potrzebuje sie poradzic pomoże ktos???

Zaczynasz od pomiarów moszczu
kwasowość (decydujesz czy robisz wodniaka czy gronowe)
i cukier (w Blg) co przeliczas na g w litrze moszczu i wtedy sugerujesz się tą tabelą co tam masz... jak za mało procentów to cukrujesz...

poczytaj sobie http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=19131

_________________
Pozdrawiam Marcin
Profil w Wiki