Witam.

Jadłem ostatnio w Belgii takie gołąbeczki w liściach winogron. Tam można kupić właśnie takie liście w rulonach w słoikach. Zalewa bardziej przypomina tą, w której pływają oliwki (kwas), więc ja się pokuszę o eksperyment i zrobię kilka słoiczków, ale do części dodam kwasku cytrynowego..
Nie rozumiem, dlaczego się nabijacie, wszak winorośl, to nie tylko wino...

Pozdrawiam.

adwokat

Oliwki są poddawane specjalnym procesom fermentacji w zalewie , stąd ten swoisty smak.
Kwaskiem cytrynowym tego nie zrobisz.

Znaczy się, ukisić jak kapustę trzeba?

_________________
mów mi Małgorzato

Coś w tym rodzaju.Oglądałam raz w TV Travel relację z tego jak to robią w krajach śródziemnomorskich, byłam zaskoczona że to wymaga różnych zabiegów a potem takie wspaniałe oliwki wychodzą.Oliwki te prosto z drzewa są twarde i nie do zjedzenia, usuwają gniada nasienne i potem to kiszenie- dość długotrwały proces.Nie pamiętam szczegółów bo u nas nie ma oliwek więc jakoś wyrzuciłam z pamięci.
Podobnie pokazywali jak robić gołąbki z liści winorośli.To nie są jak te nasze gołąbki.Zawartość farszu jest zdecydowanie inna, o wiele więcej warzyw, przypraw jak w Indiach.