olmek napisał(a):
Kiedyś starałem się używać do nich dużych liści , dobre były , nie powiem , ale jednak zbyt łykowate. Lepiej zrobić więcej i mniejszych. Najlepsze są następnego dnia po ugotowaniu.
Na łykowatość liści mam patent. U mnie gołąbki zawijane są głównie w liście Fredonii (na coś się w końcu przydaje ta odmiana). Odmiana bezproblemowa, nie wymaga oprysków, więc jeść można do woli. Fredonia ma duże liście i grube włókna, więc włókna rozgniatam czym mam pod ręką. Może to być trzonek noża lub tłuczek drewniany. Ważne, by za mocno nie rozgniatać, bo to powoduje, że liść się rozrywa w miejscu mocno zmiażdżonych włókien. Jeżeli nawet liść się rozjeżdża, to nie problem, bo duże liście wystarczają do solidnego zawinięcia gołąbków.
Jeżeli akurat braknie mi kiszonych wcześniej liści w słoikach, zaparzam świeże liście w gorącej wodzie przez ok. 4 minuty. Odlewam wodę i zalewam przygotowaną solanką - taką, jak się robi do kiszenia liści - łyżeczka soli, 1 litr wody, czosnek i czasem chrzan. Całość moczy się prze minimum noc. Na drugi dzień wyjmuję liście z solanki i zwijam gołąbki. Farsz to ryż, mięso z kurczaka, karkówka, podsmażana cebulka, przyprawy. Dzisiaj żona zwijała, ja patrzyłem, a efekt poniżej. Jest to reszta, która została po dzisiejszym obiedzie. Jutro znikną wszystkie.
Zaloguj
Zarejestruj
FAQ
Szukaj
News 
Site map 
SitemapIndex 
RSS Feed 
Ja zamierzam pozbierać liście po ogłowieniu krzewów (co nastąpi lada dzień).
